＞そういえば、私も生のわらびって調理したことなかったような～。あく抜き難しそうですね…
私も初めて!だって若い時そのまま煮て彼氏の前で号泣（笑）
＞子供の頃、よくわらび採りにいってたけど、母はどうやってアク抜きしてたんだろうか？もちろん灰も重層も無かったろうに～…。気になってきました！！
おぉ!それは気になりますね!うちはたけのこは生から茹でてましたが、結構水煮の山菜を使ってましたね～。山菜取りに行きたいです! (2009.04.26 21:50:48)
私も初めて!だって若い時そのまま煮て彼氏の前で号泣（笑）
＞子供の頃、よくわらび採りにいってたけど、母はどうやってアク抜きしてたんだろうか？もちろん灰も重層も無かったろうに～…。気になってきました！！
おぉ!それは気になりますね!うちはたけのこは生から茹でてましたが、結構水煮の山菜を使ってましたね～。山菜取りに行きたいです! (2009.04.26 21:50:48)
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Ｑちゃん7951
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2009.04.25
テーマ： 簡単レシピ(3500)
カテゴリ： その他レシピや食べ物について
わらびを頂きました!
さきっちょのモケモケしたところをアップで。
山菜って穂先がかわいいですよね。
実は一人暮らしを始めてすぐの遠い昔、生のわらびを購入して
あく抜きの仕方をしらず、そのまま煮てしまったという経験のある私。
でも今はネットがある!なんと便利なことでしょうか
灰であく抜きするのが失敗がなくていいそうですが、無いので重曹で。
量が問題だそうで、多いととろけるとか。
ネットで調べるとものすごい量をいれるものもあれば、ほんのスプーン1杯も
茹でる時間も熱湯かけるだけとか、3分茹でるとか。うぅ～～～ん
でもとろけさせてダメにするよりは、あくが残ってしまっても
重曹を増やしたり、水にさらしなおすといいそうですし
茹で時間が足りなければ茹でなおせばいいのだし
まずは重曹の量も、茹で時間も少なめで。
わらびは洗い、わらびが切らずにはいる鍋に２Ｌのお湯を沸かして
火を止め、重曹小さじ１を溶かしてわらびを沈め、皿を上に置いて
浮き上がらないようにして、８時間くらい。
味見してみると、苦いです。あくは出ているようですが、つけ汁の
色が薄いような気がします。
で、 重曹を小さじ２追加して（つまり２Ｌに対して大さじ１）
一晩ほおっておくと…
おぉ!うまくあく抜きできました!写真撮っていなかったのが悔やまれますが
。
茹でなくていいんですね。
なるほどね～ わらびの鮮度などにもよるようですし、重曹の量っていうのは
その時々によって変わりそうです 。
穂先はしょりしょりして美味しくないので手で摘んで、
下のほうの固い部分は切り取って、4cm程に切り
麺つゆをつけつゆ程度に薄めてつけておきました。
うほ～わらびだ、わらび～。美味しいよ～。
日本人でよかった!
【和菓子わらびもちランキング1位30回獲得】京都の本わらび餅『極み』無添加・最高級国産わらび...
格付けサイト「わらび餅部門」で総合1位芦屋の手練り本わらび餅ご家庭で食べ比べ6ヶ箱 【kobe-...
さきっちょのモケモケしたところをアップで。
山菜って穂先がかわいいですよね。
実は一人暮らしを始めてすぐの遠い昔、生のわらびを購入して
あく抜きの仕方をしらず、そのまま煮てしまったという経験のある私。
でも今はネットがある!なんと便利なことでしょうか
灰であく抜きするのが失敗がなくていいそうですが、無いので重曹で。
量が問題だそうで、多いととろけるとか。
ネットで調べるとものすごい量をいれるものもあれば、ほんのスプーン1杯も
茹でる時間も熱湯かけるだけとか、3分茹でるとか。うぅ～～～ん
でもとろけさせてダメにするよりは、あくが残ってしまっても
重曹を増やしたり、水にさらしなおすといいそうですし
茹で時間が足りなければ茹でなおせばいいのだし
まずは重曹の量も、茹で時間も少なめで。
わらびは洗い、わらびが切らずにはいる鍋に２Ｌのお湯を沸かして
火を止め、重曹小さじ１を溶かしてわらびを沈め、皿を上に置いて
浮き上がらないようにして、８時間くらい。
味見してみると、苦いです。あくは出ているようですが、つけ汁の
色が薄いような気がします。
で、 重曹を小さじ２追加して（つまり２Ｌに対して大さじ１）
一晩ほおっておくと…
おぉ!うまくあく抜きできました!写真撮っていなかったのが悔やまれますが
。
茹でなくていいんですね。
なるほどね～ わらびの鮮度などにもよるようですし、重曹の量っていうのは
その時々によって変わりそうです 。
穂先はしょりしょりして美味しくないので手で摘んで、
下のほうの固い部分は切り取って、4cm程に切り
麺つゆをつけつゆ程度に薄めてつけておきました。
うほ～わらびだ、わらび～。美味しいよ～。
日本人でよかった!
【和菓子わらびもちランキング1位30回獲得】京都の本わらび餅『極み』無添加・最高級国産わらび...
格付けサイト「わらび餅部門」で総合1位芦屋の手練り本わらび餅ご家庭で食べ比べ6ヶ箱 【kobe-...
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Re:わらびの麺つゆびたし(04/25)
おこ嬢
さん
改めて、どんな食材でもＯＫなＱちゃんに脱帽。。。
それにしても、わらびって、そんなに手間がかかるんですねー。あっさりしてて、すぐにペロリだけど、
もうちょっと味わって食べないと、作ってくださった人に申し訳ない気分になっちゃいました（＾＾；
フライパン、アドバイスありがとうございます。
鉄のフライパンを購入しようと決めました☆ (2009.04.26 10:14:06)
それにしても、わらびって、そんなに手間がかかるんですねー。あっさりしてて、すぐにペロリだけど、
もうちょっと味わって食べないと、作ってくださった人に申し訳ない気分になっちゃいました（＾＾；
フライパン、アドバイスありがとうございます。
鉄のフライパンを購入しようと決めました☆ (2009.04.26 10:14:06)
Re:わらびの麺つゆびたし(04/25)
毎日 変化のあるメニュですよね
本当に 今はネットがあるから 作り方調べるの便利ですよね
こうやって Ｑちゃん7951さんのブログを読む事も出来るし 山菜のわらびも美味しそう
↓サザエのガーリックバターも すごく美味しそう♪
サザエって 外で食べても 家で料理した事無いです
(2009.04.26 11:55:18)
本当に 今はネットがあるから 作り方調べるの便利ですよね
こうやって Ｑちゃん7951さんのブログを読む事も出来るし 山菜のわらびも美味しそう
↓サザエのガーリックバターも すごく美味しそう♪
サザエって 外で食べても 家で料理した事無いです
(2009.04.26 11:55:18)
上品～
himegibousi さん
お山が近いんで散歩行くとよく見かけるんです。
でも、あまりに身近過ぎて灰汁抜きが面倒そうなんで作った事ないんですが・・
やっぱ重曹ですかね、圧力鍋で竹の子の灰汁抜きも重曹なら安心なのかなぁ～重曹の方がえぐみが少ないとか。
今日は家の旦那が南瓜をレンジでチンして切ってるの見て感動してました。
毎回危険な作業に見えてたみたいで・・・
ブログ参考にしたよ、毎日暇でpcしてるんじゃないよ、美味しい物探して夕飯にする為だよ！って（嘘です）鼻高々！どうもありがとうございましたぁ～ (2009.04.26 12:30:22)
でも、あまりに身近過ぎて灰汁抜きが面倒そうなんで作った事ないんですが・・
やっぱ重曹ですかね、圧力鍋で竹の子の灰汁抜きも重曹なら安心なのかなぁ～重曹の方がえぐみが少ないとか。
今日は家の旦那が南瓜をレンジでチンして切ってるの見て感動してました。
毎回危険な作業に見えてたみたいで・・・
ブログ参考にしたよ、毎日暇でpcしてるんじゃないよ、美味しい物探して夕飯にする為だよ！って（嘘です）鼻高々！どうもありがとうございましたぁ～ (2009.04.26 12:30:22)
Re:わらびの麺つゆびたし(04/25)
しなも～んママ
さん
そういえば、私も生のわらびって調理したことなかったような～。あく抜き難しそうですね…
子供の頃、よくわらび採りにいってたけど、母はどうやってアク抜きしてたんだろうか？もちろん灰も重層も無かったろうに～…。気になってきました！！ (2009.04.26 15:44:34)
子供の頃、よくわらび採りにいってたけど、母はどうやってアク抜きしてたんだろうか？もちろん灰も重層も無かったろうに～…。気になってきました！！ (2009.04.26 15:44:34)
おこ嬢さんへ
Ｑちゃん7951
さん
＞改めて、どんな食材でもＯＫなＱちゃんに脱帽。。。
ちがいます～山菜はほんと失敗多いんですよ～。
でも今回はいただきもので、失敗したら申し訳ない!って思ったからかもしれません。
＞もうちょっと味わって食べないと、作ってくださった人に申し訳ない気分になっちゃいました（＾＾；
こういう気持ちって大切ですよね。母や給食のおばさんや、妻(^^ゞ…。愛情持って作ってくれるのですものね～。
＞フライパン、アドバイスありがとうございます。
＞鉄のフライパンを購入しようと決めました☆
これでまたプレミアムハンバーグつくってくださいね! (2009.04.26 21:19:31)
ちがいます～山菜はほんと失敗多いんですよ～。
でも今回はいただきもので、失敗したら申し訳ない!って思ったからかもしれません。
＞もうちょっと味わって食べないと、作ってくださった人に申し訳ない気分になっちゃいました（＾＾；
こういう気持ちって大切ですよね。母や給食のおばさんや、妻(^^ゞ…。愛情持って作ってくれるのですものね～。
＞フライパン、アドバイスありがとうございます。
＞鉄のフライパンを購入しようと決めました☆
これでまたプレミアムハンバーグつくってくださいね! (2009.04.26 21:19:31)
ranranran0123さんへ
Ｑちゃん7951
さん
＞毎日 変化のあるメニュですよね
いえいえ、ブログに掲載しているもの以外はにかよっています～（笑）
＞本当に 今はネットがあるから 作り方調べるの便利ですよね こうやって Ｑちゃん7951さんのブログを読む事も出来るし 山菜のわらびも美味しそう
なんだか、この一節じ～ん。
＞↓サザエのガーリックバターも すごく美味しそう♪サザエって 外で食べても 家で料理した事無いです
やっぱりそうなのかな～?私って貝好きなのでついつい料理方法知らなければ店で「どうやるの?」って聞いて買っちゃうんです。ツブ貝を「木づちで殻たたき割って刺身にしてね!」って言われた時はちょっと引きましたけど（笑）
-----
(2009.04.26 21:22:43)
いえいえ、ブログに掲載しているもの以外はにかよっています～（笑）
＞本当に 今はネットがあるから 作り方調べるの便利ですよね こうやって Ｑちゃん7951さんのブログを読む事も出来るし 山菜のわらびも美味しそう
なんだか、この一節じ～ん。
＞↓サザエのガーリックバターも すごく美味しそう♪サザエって 外で食べても 家で料理した事無いです
やっぱりそうなのかな～?私って貝好きなのでついつい料理方法知らなければ店で「どうやるの?」って聞いて買っちゃうんです。ツブ貝を「木づちで殻たたき割って刺身にしてね!」って言われた時はちょっと引きましたけど（笑）
-----
(2009.04.26 21:22:43)
himegibousiさんへ
Ｑちゃん7951
さん
＞でも、あまりに身近過ぎて灰汁抜きが面倒そうなんで作った事ないんですが・・
うちの母が山菜好きでよく山菜ごはんや煮物をつくってくれたので、山菜は母の味なんです。
でも、大人になって食べようと思ったらあく抜きのしかたを知らずに失敗のオンパレード(^^ゞ
近くにあるのはうらやましいです。
＞やっぱ重曹ですかね、圧力鍋で竹の子の灰汁抜きも重曹なら安心なのかなぁ～重曹の方がえぐみが少ないとか。
ぬかでしかやったことがないので、たった今このことを知ってびっくり。確かに重曹のほうが抜けるのかもしれませんね～?色が若干つくようなことが書いてありましたが、量の問題かな～?
＞ブログ参考にしたよ、毎日暇でpcしてるんじゃないよ、美味しい物探して夕飯にする為だよ！って（嘘です）鼻高々！どうもありがとうございましたぁ～
なんだか今日はコメントにじーんとします。
自分が趣味でやっているブログでもなんか役に立つことがあるのかなぁとか、たくさんのホームページやブログがあるなかでふとしたことで知り合えた御縁とかを考えて、温かい気持ちや、うれしい気持ちになります。
こちらこそコメントありがとうございます。 (2009.04.26 21:29:56)
うちの母が山菜好きでよく山菜ごはんや煮物をつくってくれたので、山菜は母の味なんです。
でも、大人になって食べようと思ったらあく抜きのしかたを知らずに失敗のオンパレード(^^ゞ
近くにあるのはうらやましいです。
＞やっぱ重曹ですかね、圧力鍋で竹の子の灰汁抜きも重曹なら安心なのかなぁ～重曹の方がえぐみが少ないとか。
ぬかでしかやったことがないので、たった今このことを知ってびっくり。確かに重曹のほうが抜けるのかもしれませんね～?色が若干つくようなことが書いてありましたが、量の問題かな～?
＞ブログ参考にしたよ、毎日暇でpcしてるんじゃないよ、美味しい物探して夕飯にする為だよ！って（嘘です）鼻高々！どうもありがとうございましたぁ～
なんだか今日はコメントにじーんとします。
自分が趣味でやっているブログでもなんか役に立つことがあるのかなぁとか、たくさんのホームページやブログがあるなかでふとしたことで知り合えた御縁とかを考えて、温かい気持ちや、うれしい気持ちになります。
こちらこそコメントありがとうございます。 (2009.04.26 21:29:56)
しなも～んママさんへ
Ｑちゃん7951
さん
Re:わらびの麺つゆびたし(04/25)
mimmii
さん
去年、ウチでもわらびを頂いて、初めてあく抜きしてみました～。
あんまり茹でると味がなくなる、と聞いたので短めにしたら、
苦かった～～～。
ってことで、茹で汁のなかに放置。←これって、正解だったのですね！？
(2009.04.27 06:51:00)
あんまり茹でると味がなくなる、と聞いたので短めにしたら、
苦かった～～～。
ってことで、茹で汁のなかに放置。←これって、正解だったのですね！？
(2009.04.27 06:51:00)
mimmiiさんへ
Ｑちゃん7951
さん
＞ってことで、茹で汁のなかに放置。←これって、正解だったのですね！？
はい、正解です(*^^)（っていっても私も初めてですが）茹で時間も重曹の量もいろんな説があるようですが、放置は一晩～一昼夜で、食べてみてチェック、は同じでした。 (2009.04.27 10:37:56)
はい、正解です(*^^)（っていっても私も初めてですが）茹で時間も重曹の量もいろんな説があるようですが、放置は一晩～一昼夜で、食べてみてチェック、は同じでした。 (2009.04.27 10:37:56)
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