サザエのガーリックバター | 活力なべと美味しい毎日

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2009.04.24

貝を愛しているＱです

牡蠣やあさりやしじみはもちろん、
あの磯臭さとコリコリした食感が好きなので、ホタテの貝柱よりはひもの部分
アワビ、ツブ貝、サザエなどが特に好き。
トリ貝、ニナ貝、赤貝、ホッキ貝、マテ貝なども大好き。

なんとうちの近所に「貝料理専門店」があるらしく、いつかいこうと思って
いるのですが、ここまで「貝　ＬＯＶＥ」の人がいなくて（笑）
嫌いか苦手な人は多いんですけど。
だんなに無理して付き合ってもらおうと思っています。

少ないんですよね、いつも（笑）
うちで作ればたっぷり食べられます。

◆　サザエのガーリックバター

090424さざえガーリックバター.jpg

＜材料＞3個分
サザエ3個、バター大さじ３、ニンニクみじん切り1かけ、
好みのハーブ少々、塩こしょう、パン粉

１．さざえは殻をきれいに洗い、熱湯で１分ほど茹でる。
　　ふたを取り、竹串を固い部分に刺して、くるくるとねじを
　　ゆるめるようにして身をはずす。

２．身と緑色の肝を切り離し、身と肝の間にあるどろ～っとした部分を
　　切り取り、身と肝は食べやすく切り、軽～く塩こしょう。

３．バターを柔らかくし、ニンニクみじん切り、ハーブをよく混ぜておく。

　　サンドイッチして最後にパン粉をふり、オーブントースターで
　　（200度くらい）10～15分ほど焼いてできあがり。

※　殻がガタつくときは、上の写真のように
　　アルミホイルをくしゃくしゃにしたうえにおくとよいです。
　　お店では大量のお塩の上に盛りつけてくれますが、もったいないので（笑）

　　もっとマイルドにしたい場合は、レンジに少しかけてから混ぜます。
　　逆に強烈に香りを出したい時は、すりおろして加えます。

※　バター、にんにくのみじん切り
　　パセリのみじん切りをた～っぷりと（玉ねぎみじん切り少々）で
　　エスカルゴバターですので、パセリ好きはこちらで!

あああ～～～美味しい!貝好きにはたまりません!