大アサリのスペイン風サラダソース | 活力なべと美味しい毎日

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魚貝、海草の料理（過去ログ）

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2009.07.04

スペイン料理に『MEJILLONES A LA VINAGRETA』という

小さく切った野菜とオリーブオイル、酢のソースがかかっている
サラダ風ムール貝、という感じでしょうか。

ムール貝は昔嫌いだったけど、おいしいのを食べたら大好きに。

でも頻繁にスーパーに置いていないので、アサリでつくることにしました。
（アサリで同じ料理に遭遇したこともあるので）

と、そのとき隣に大アサリ発見!

ハマグリよりは大きいのですが、この料理にぴったりかも。
ソースもたっぷり乗せられますしね!

半分に切ってあってそれが6個パックで\398だったかな?

◆　大アサリのスペイン風サラダソース

カラフルでしょ～。パプリカもあればより本格的。
ほんとはピーマン、玉ねぎ、トマトでいいところなのですが、
ピーマンの代わりにキュウリをいれ、セロリも追加しちゃいましたので
『スペイン風』というか『Ｑちゃん風』かも。
0910704大アサリのサラダソース.jpg

＜材料＞２～３人分
ソースはたっぷりできるので、バケットにのせて食べてもおいしいです。

大アサリ3個、玉ねぎ1/4個、セロリ5cm、ピーマンが正しいのですが
切らしていたのでキュウリ1/3本、トマト小さめ1個

オリーブオイル、飾り（今回はオリーブですが、セルフィーユ、パセリなどでも）

＜作り方＞
１．野菜はすべて7mm角くらいに切り、きゅうりは水っぽくなるので
　　軽く塩してしばらくおいてからさっと洗っておく。
　　（ほんとはピーマンの青臭さがあう料理なのですが）

２．白ワインビネガー大匙２に塩小さじ1/2くらいを溶かしておく。
　　オリーブオイル大匙２を加えよく混ぜる。

　　（通常のドレッシングは酢とオイルの割合が１：３。
　　私は酢が好きなので多めにいれますが、お好みで調整してくださいね）

　　１の野菜とよく混ぜてしばらくおいてから味をみて調整。
　　しっかり塩味を感じる程度に味付けること。

３．大アサリ（アサリでもOK）は軽く塩コショウと白ワインをふりかけ蒸しておく。
　　蒸し汁は捨てないで、あさりの上にかけて冷ます。

ボウルにいれてスーパー活力なべ（ガラス蓋使用。圧力なし。）で5分ほど蒸しました。
私が購入したものは半分に切って売っていましたが
殻が閉じていたら、殻が開いてほんの少したったころが目安。
0910704大アサリ.jpg

４．３が冷めたらたっぷり１をのせ、冷蔵庫で冷やしてできあがり。
　　オリーブの薄切りを飾りました。
　　お好みで食べるときにもっとかけてもいいです。

冷えると塩けを感じにくいので、塩けはしっかりと。
さっぱりしていて夏向けのお料理。白ワインにも合うおつまみです。

ムール貝、生の取り扱いは少ないですよね。
でもなにかの番組で日本でよくとれるって聞いたんですけどね、ムール貝。

自宅で本格派イタリアン旨みタップリの新鮮なムール貝（1k）　5P19May09

ところでスペイン語で
ムール貝はMejillon（メヒジョン）。Sがつくからメヒジョンズかなぁ?
VINAGRETA（ビネグレタ）は酢漬けやマリネなどと訳されてますが
酢の意味かなぁ?
あさりは、ALMEJAS（アルメハス）だけど大アサリは???

あ～スペインに行きたいなぁ～。