マルシンハンバーグ、うずら玉子、ベーコンの燻製

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2021.01.29

テーマ：自家製燻製(65)

カテゴリ：お勧めキッチングッズ（活力なべ含む）

今日もけむらん亭で燻製です。

うずら玉子は麺つゆに漬けて
味がついたところでよく拭いて軽く乾かす。
ベーコンとマルシンハンバーグ「ブラックペッパー）は表面を拭いて
15gの桜のチップで20分燻製。

流石に20分燻すといい感じの色つきますね！
ただ、長めにすると酸味も少し出ています。

燻製前

燻製後
15分燻製では裏側もあまり汚れていませんでしたが

あと、真っ黒ではなかったですが、チップも結構炭化していました。

お味は…

うずらは乾かしたので表面が少し固めでプリッとした感じになり、燻製臭もしっかりついてます。
明日も食べようとよけていたのに、旦那が「全部食べちゃおう」というので食べてしまいました(笑)

ベーコンはいぶしていない製品が多い中、本格的な味になった感じ。
酸味は直後に食べても気になる程度でなかったので、材料にもよりますが
しっかり燻製したければ20分かけてみようかなぁ、これからは。

マルシンハンバーグはなぜかほとんど燻製の香りがつかず、蒸し焼きした感じに。
もちろん美味しいんですけど、燻製ではなかったですね。
表面にびしっとついていた脂のせいかなぁ。