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2013年02月の記事
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Hokkaido カステラ 試食！！
R) やっと試食か～Y) 中島さんってパン食べれないんじゃなかった？R) よく知ってるね～Y) 今回は？どうすんの？R) まあ、少しなら大丈夫だしイタダキマスY) どうぞどうぞR) メイプルシロップの香りあまりしないけど・・・少し甘いかな・・・Y) でも、生地のふんわり感や、ザラメの感じは良いでしょう～R) このザラメ美味いね～Y) もう少し改良してみますわ～R) 頼みます。 ↑ 一日一回応援クリックお願いします。 ↑
2013.02.13
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Ishikari Sweet 「カステラ」 開発 原材料仕入編
R) まあ、そんなに簡単に出来るわけないんだし、余り思い込みすぎない方が、いいんじゃないか？Y) でも、４月販売に向けてもう時間が無いでしょう～R) 別に少し送らせても良いんじゃない？その分、美味しいカステラ作ろうよ～Y) ・・・R) 別に有名ブランドの商品と同じもの創る必要はないし、パティシエYのカステラを作ればいいんじゃね～か？Y) そうだね・・・R) でさ、有名ブランド品は蜂蜜使っているんだけど、俺たちのカステラは、メイプルシロップ使ってみないか？ちょうど、石狩市の観光協会に姉妹都市のカナダ産のメイプルシロップが売ってたから試しに使ってみな～Y) 良いね～Y) 中島さん！色々改良したら結構良い感じになりましたよ～R) 良いね～～～ 今晩は味見が出来るのか？Y) はい ↑ 一日一回応援クリックお願いします。 ↑
2013.02.08
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Ishikari Sweet 「カステラ」 開発 原材料仕入編
Y) 石狩産の小麦粉「はるよたか」に「春よ来」をブレンドY) 強力粉の力は凄いね～R) 既に私の能力や創造の域を超えていて・・・奥が深いんですね～Y) 強力粉と薄力粉を混ぜたものと、中力粉はイコールじゃないんだ・・・R) 難しい・・・Y) 焼きあがり～なんだかふわふわ過ぎた・・・；；Y) 他社のカステラは、ふわふわ感もしっとり感も甘さも、大きさも、全てが丁度よい・・・・R) そうですか～Y) 何だか落ち込んできた・・・寝る。 ↑ 一日一回応援クリックお願いします。 ↑
2013.02.07
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Ishikari Sweet 「カステラ」 開発 原材料仕入編
Y) 卵黄とメレンゲは今回はあえて別々に・・・R) ふ～ん 何で？Y) 秘密Y) メレンゲと卵黄を合体R) 合体良いね 美味そうだ～Y) この後は～いよいよ、江別製粉さんから頂いた石狩産小麦粉の登場～↑ 一日一回応援クリックお願いします。 ↑某先輩） で、Rなにやってんの？おままごとしてんのか？R) いや・・・あの～４月から、このカステラ販売したいなって思ってます。某先輩） カステラ屋さん始めるのか？R) いや～あの～新しい会社設立して・・・当面はネット販売で～某先輩） 随分地味だね・・・R) いやその・・・まだ内緒です
2013.02.05
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Ishikari Sweet 「カステラ」 開発 原材料仕入編
カステラの生地製作で～す。Y) イコロランを実際に使って生地をつくりました。イコロランは卵黄の色自体が強い黄色ではないので、こんな色になるんです・・・R) イコロランが今回のカステラには合わないって事？Y) そうではないけど、焼きあがってからどんな色になるかな～と。。。Y) ただ、イコロランは凄く泡立ちが良いんです～R) 今回の試作の出来上がりが楽しみです↑ 一日一回応援クリックお願いします。 ↑
2013.02.04
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Ishikari Sweet 「カステラ」 開発 原材料仕入編
イコロラン石狩市のタマゴ生産者 ノーザンノーザンの岩城さんに電話・・・私） 最近、イコロラン買えないんだけど・・・I) 最近、寒くて鶏中々卵生まないんだよね～私） そうか～～～ってな感じで、岩城さんもお困りの様子。そんなときに、サンプル下さい！なんて中々言えませんでも、木曜日か金曜日に少量納品している店をお教えいただいたやっと本日入手IshikariSweetカステラの原材料が揃いましたシェフのYさん宜しくお願いします～↑ 一日一回応援クリックお願いします。 ↑
2013.02.01
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Ishikari Sweet 「カステラ」 開発 原材料仕入編
先日、札幌市東区の量販店で見つけた、北海道産の小麦粉袋には江別製粉の文字が・・・ニヤリ・・・以前、いしかりバーガーの開発したときに、石狩産の小麦粉は、この会社がその多く取り扱っているという情報だけは知っていた。私は昨年、長くお世話になった青年会議所を卒業いたしました。ラストの年は、北海道地区の協議会で、北海道ＪＣフォーラム運営委員会を担当する室長という役職を仰せつかった。その委員会の委員長が江別青年会議所の兼子さん↓ 兼子さん ↓そして！その委員会幹事が写真切れてるけど・・・左。安孫子さん なんと江別製粉 専務取締役 持つべきは友達。ＪＣに入ると仲間が増えます。人脈の宝庫だから 新会員募集中ということで、サンプルの石狩産の小麦粉二種類を提供してくれた。安孫子） お安い御用いしかりバーガーにも使っている、石狩産小麦粉の「春よ恋」と、「きたほなみ（一等粉）」今回のカステラ開発には絶対的に必用な原材料だよし！！ パテシエのYさんこれで、試作を進めてください↑ 一日一回応援クリックお願いします。 ↑
2013.02.01
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