石狩市・札幌市　測量会社の日記（測量・相続・終活・不動産）

北海道sweetsカステラ　開発チウ！！

そんなこんなで少々時間たちましたが、開発・・・続いております。生地の比重を数パーセント刻みで変更したり、焼き時間を長くしたり、短くしたり、焼き温度を高くしたり、低くしたり、最近の大きな変更点は、材料！！まず、カステラには必須の阿波和三盆糖を使ってみる。ハチミツはカナダ産を仕入れる、小麦粉は徹底的に地元産に拘る！某ナショナルブランドの五三焼きを取り入れる・・・卵黄５：卵白３の意味中々よくなってきております・・・ さて、五三焼きにすると卵白が大量に余る・・・ので、シフォンケーキ作るうちのパティシエ陣はカステラ以外は簡単に作る開発中だけど・・・ギフトの準備もしなければ・・・ラスクが先に完成・・・まあ、いろいろ準備・・・開発中・・・