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2003年07月の記事
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水の流れ
K社長のおかげで、契約の目途がついてきた。今日は今までもやもやしていた分、馬力を入れてアポを取ったり、問い合わせたり。やっぱり動いているのがいいね。 水も流れないと淀んで汚れてくるから、同じことかな。ワインのサプライヤーも何人か会った後、絞り込むことに。でも・・・、ワインと言えばフランス。そう、フランス人のサプライヤーもいるのです。でも！こんなこともあろうかと、採用したYちゃんはフランス語ができるのです。これで折衝もスムーズに進むことでしょう。明日は、内装をお願いするF氏とM嬢を食事に誘い、だすメニューのイメージを伝えることに。なんせ、予算がないからせめてこちらのイメージを十分に理解してもらい安い材料でもデザインや使い方で雰囲気のある店にしないと。明日はメニューの一部を試作する意味もあるので、ちゃんとメジャーを使って作ります。（作業手順や分量もきめ、マニュアル化します）Yちゃんには契約書のチェックを担当してもらうので、このメニューは私が作ります。多分契約書のチェックは時間がかかるから夜は栄養つけようね。
2003年07月31日
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今できること。
今日はちょっと寝不足。店舗は進展なし。先へ進みたいよ～。とりあえずまだ先が見えないので申請関係はストップ。メニュー開発など蓄積できるものを先に進めることにする。市場へ行って、メニュー作り、試作、これも時間がかかるから明日から取り掛かることにします。せっかく作るのだから誰か呼ぼうかな～？突然電話するかもしれませんよ。
2003年07月30日
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蟹食べいこう♪
今日は気分を変えて、夜英会話の仲間と待ち合わせ、Long Beachへシーフードを食べに行った。（Leeさんだけ、接待が入ったので参加できなく残念です）ここは生簀があって蟹や海老を選べるが、適当な大きさが無かったので、普通に頼むことに。まずはお約束のチりクラブ（揚げパン添え）、和子さんのリクエストによりブラックペッパーはクレイフィシュと言う平べったい海老でオーダー。総勢7人だったが、出張から帰ったばかりのSさん、免許取得の為のテストを受けに行っているAさんはまだ来ていない。でも、蟹が来たので皆躊躇せず食べ始める。特に爪の部分はお肉がぷりぷりで美味しかった～。ブラックペッパーの海老も小ぶりながら美味。ビールが進みました。おなかも落ち着いたところでSさん到着。Sさんはとっても面白いキャラで皆を笑わせる。（私も久々に爆笑させていただきました）もうお開きか？と言う頃に試験を終えたAさん登場。もう蟹が・・・。段取り約のTさんが、すかさず残った蟹を小皿に盛り付けておいたので何とかごまかせたかしら？そういうTさんも今週末には免許の試験を受けるらしい。英語だし、結構引っ掛ける問題もあったらしく、結果は神のみが知る・・・状態のようでした。そんなAさんに車で送ってもらい、車に乗り合わせた4名でまた我が家で飲みなおし。いろんな話して盛り上がった。（とくに私のワインバーには色々なご意見いただきありがとうございました）もう2時過ぎたのでと言うことで解散。 次回はプールのバーベキューで盛り上がりましょうね！
2003年07月29日
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本当にオープンできるのだろうか・・・。
この日記を読んでいただいている皆さんにはまたか～。といわれそうですが、また問題発生。借りる予定の物件の条件が変わるようなことを言われたのです。でもこれって’聞いてないよ～’（古い？）って言う感じで、なんだかどっと疲れました。ここでくじけたら’振出へ戻る’になってしまうので、何とかK社長にご尽力いただき、乗り越えたいと思います。本当にどうしてこうも次から次へと問題が出てくるのか？日本にいる皆さんには想像がつかないと思いますが、こちらはこれが普通のようです。今日はさらに鮮魚関係のサプライヤーさんともお会いし、またまた当地での’信じられない従業員編’を色々伺い、頭がまた痛くなりました。本当にお店はオープンできるのでしょうか？とっても不安な今日1日でした。（NHKの犬のドラマでまたドカッと泣いたのでした・・・）
2003年07月28日
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エアコン故障
今日は明治屋で買い物（干物と豆腐）をし、紀伊国屋で本を覗き（高いので買わない）、ぼんやりすごした。夜、はこの干物を焼いて、冷奴と、野菜具沢山味噌汁を作り’武蔵’を見ながら食べた。超日本的な日曜です。寝る前にマスターベッドルームのエアコンを入れ、しばらくすると水の落ちる音が・・・。見てみるとエアコンから水がぼたぼたと落ちている。やばい！すぐにタオルを敷き、スイッチを止めて難を逃れた。（気がつくのが遅かったら下の階の人に迷惑かけるところでした）こちらはエアコンを1年中使うのでメンテナンスが2，3が月ごとに必要。でもマスターベッドルームは毎日１，２時間しか使わないのに変だな～。どちらにしても火曜にメンテの予約をしてあるので2日だけ我慢する。（寝るときは消しているのでさほど影響はなし）無いと急に寝苦しく感じるのは気のせいだろうか・・・。
2003年07月27日
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ちょっとがっかり
今日はテニスの後、新しくできた焼肉やへ。先週オープンしたばかりで、予約しないとは入れない。すでに予約してあったので、スムーズに席へ。七輪で焼くシステムで、売りはUS産の和牛カルビと日本から空輸している無農薬野菜。私は焼肉はカルビとハラミなど、油が乗っているのが好き。月に一度くらいしか食べないから、ちょっと高くてもおいしい肉が食べたい。早速その和牛かルビを初めに一応一通り注文。野菜も売りなので、大根サラダと野菜焼きも頼む。まだ慣れていないせいか、空いていて従業員の方が多そうなのに、注文を取りに来ない。なぜかビールも一種類だけ。これってホント珍しいです。こちらでは。まあしょうがないので、そのビールで乾杯。来た来た、和牛カルビ、焼いているときはとっても美味しそう。早速ぱくり！ ん？？？？固い。はっきり言って美味しくない。 焼肉は肉が命！幾ら野菜が美味しくてもね～。（確かに野菜はぱりぱりして、甘味もあり美味しかったです。場所も駅から遠いので、車がないと不便。タクシーに乗ってまではこれじゃあこないな。ビールの後のサワー類もお酒の味が全くせず、はっきり言ってジュースでした。こんなにはっきり言っちゃって悪いけど、ついでに予約無しで来たお客さんをそのまま帰していたのはもったいない。次回ビール無料件を渡すとかすればいいのにとも思いました。（予約しないほうが悪いけど、せっかく来て入れないとちょっとむっとするものですからね）私はきっともうここへは来ません。やっぱり肉の美味しい’○ちゃん’へ行きます。（ここは日本人好みのお肉があるので人気です）うんうん、勉強になりました。その後は静かなバーで久しぶりに美味しいカクテルを飲みました。う～、満足。
2003年07月26日
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初めてのハイティー
何とか事業計画書ができた。結構厳しい。 まだ不確定な部分も多いので修正も必要。今日はこちらに来てまだ本格的なハイティーへ行ったことが無かったので、Yちゃんとランチと兼用でラッフルズホテルへ。欧米人が多くとても賑わってほぼ満員。平日なのにね。種類は少なかったけど、チョコレートケーキが美味しかったし、点心も薄味で美味しかったです。（普段のランチはホッカーで、味付けが濃いのが気になっていたのでホッとしました）コロニアル調の建物に、高い天井、ゆっくり楽しめました。いよいよバカンス突入か？いいな～。今年は休めないので開店までは土日を有効活用します。明日はテニスと新しくできた焼肉やへ。メニュー構成や、店のデザインなど参考にしたいと思います。今日は風邪気味なのでもう寝ます。最近ちょっと早寝になりました。でも12時過ぎですが・・・。おやすみなさ～い。
2003年07月25日
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事業計画書
今日は一日事業計画書をまとめた。かなり開業資金がかさみ、減価償却などが負担になる。やってみないとなんともいえないが、切り詰めるにも限外があるからやはりどうすれば売上があげられるかに集中しなくてはならない。後はランチの需要など様子を見ながら変えて行くしかない。こちらは酒税が高いので、日本酒などは日本の2倍はする。（アルコール度数の高いものはほとんど2倍）なるべくリーズナブルな値段で楽しんでもらいたいが、仕入れが決まっている以上限界がある。後は工夫。何もお店の魅力はお酒や料理だけではない、ソフトも充実させてCSを高め、お店のファンになっていただくのが一番。限られた資金内で、どこまでできるか、マンパワーが便りです。
2003年07月24日
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またまた問題
また問題が・・・。本当にこの国はどうしてなの？と言うことがこと飲食店舗については本当に多い。今回は電気容量。 今までプロパンガスを使っていたのだが、テロや爆発が懸念されるのでこれから新しく入るテナントはすべて電気に切り替えることになった。（電磁調理器での調理）これもえ～っ、という感じだったが、そういう決まりなら仕方ないと思い決めたのに、今度は電気の容量が足りない。そりゃ、今までの容量で足りるわけがないでしょ？ガスの部分を全部電気に変えるんだから。それなのに、それなのに、信じられない！電気容量はそんなに御社だけに分けられませんと来た！何？だって電気に変えろと言ったのはそっちなのに、電気の容量はありませんじゃ話しにならないでしょ？これでまた仕事が増え、許可申請をお願いしているF社長が電気の管理をしている別会社へ掛け合うことに。テナントのことは本当に考えてない、これだって彼ら（管理会社）は全然悪いな～なんて思っていないし、できたら面倒なことは嫌！責任を負うのも嫌、だからはっきり返事はしないでおこう、そんな具合。それじゃあまったく進めないのよ！厨房設備も決められないし、現実今の電気容量じゃ営業できないんだから。だったらガスを使わせて！（今すでに営業している店舗は皆使ってるんだから）本当に矛盾だらけ。 一難去ってまた一難？一体本当に開店できるのだろうか～？
2003年07月23日
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お店の名前
お店の名前を考えた。Yちゃんとも意見が一致し、商標チェック、ロゴへと移ろうとしたが、日本のMDから待ったがかかる。どうも変だというのが理由。とりあえずシンガポールで知り合った方々へアンケートを実施することに。もうすでに心は決まっていたのだが、代替案3つを考え4つの中から一番いいと思うものを教えてもらうことに。まだ数件しか帰ってこないが、皆私たちが考えた名前が一番と言う意見。やっぱりね！でしょう？って感じです。こう言う物はピンときた、ひらめいた物が一番だと思うのです。多分この分なら私たちの考えた名前になりそうなので一安心。商標出したらここでも披露しますね♪
2003年07月22日
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英語は地球語
今日は英会話の日。授業が終わって帰り道、韓国から来たリーさんと一緒に途中まで帰った。二人だけで話したのは今日が始めて。 久しぶりに若い男性と話すので緊張する。（話題が困る）彼は25歳、シンガポールに来て7ヶ月。会社は熱帯魚？の養殖と輸出。だから彼の興味は魚。趣味もつり、好きなものも魚料理。会社では韓国人は彼だけで、後はすべて外国人なので、とても大変だといっていた。住まいも外国人男性3人とシェアしているそうなので英語はまさに必須。こんな知り合いもできるから楽しい。テニス仲間でもイギリス人男性とインド人女性がいるので異文化交流もできる。せっかくの外国、いろいろな人と知り合わないと。仕事だけでなくすべて充実したい！欲張りでしょうができるときにできることをし尽くさないと後で公開したくないからね。今日は月曜、唯一の日本語放送NH○で盲導犬のドラマで大泣きする。これ毎週のお約束。 これも日本にいたら見なかったかもしれないドラマ。動物に癒されたいかな～。でもリーさんの国の韓国語での放送は多分？ないので、リーさんは母国語を聞くことも話すことも非常に限られた中で頑張っている。 少しは見習って英語の勉強をちゃんとしないとと思う今夜、英語は地球語？！
2003年07月21日
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ねば～まいんら～。
今日は午後からテニス。タクシーのおじちゃんにコンドの名前を告げると、うなずくので、安心していたら、まったく違う場所へ。再度確認してもここだと言い張る。紙に書くと「ちゃんと通りの名前も一緒に言ってくれないと・・・」、「ねば～まいんら～」と言われてしまいました。チャンといったじゃん！それにその台詞は私が言うのよ！こっちはわかった風で、まったく違うところに行く事が多多ある。決して判らないとかは言わないで、適当に連れて行く。違うというと名前が似ているから間違えたとか言い訳して誤らない。皆さん、気をつけてください。メモに書いて見せるのが一番です。おかげで10分遅刻したのでした。
2003年07月19日
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やっと一山Give&Take
今日無事に現テナントさんとの合意書が交わされました。まだ正式な契約にはいたりませんが、小山を超えた気分です。これにいたるまでには本当にP社のK社長のご尽力に尽きる思いです。 多分この仕事はまったくの赤字、なのにK社長は本当に損得抜きでお世話いただいています。このGiveはいつか何倍にもしてお返ししなければと本当に心から思っています。これは直接K社長ではなくとも、頑張っている人に自分のできる範囲の力を貸すことにもつかなると思います。最近はさまざまなサプライヤー関係の皆さんとも知り合い、ボチボチお取引のお話もさせていただいていますが、外国と言う特殊な環境のせいでしょうか、単純な取引の条件だけではない部分で取引を決めている気がします。つまり、単に安いと言うだけではなく、どれだけ弊社を理解いただき、しいては今回お店のお客様の為にどのようなサービスをしていただけるかで取引を決めています。（儲けに走らず、顧客本位の考え方のできる方）具体的には、お酒の場合シンガポールは高温多湿の条件下で、いかに美味しいお酒を飲んでいただけるかは輸送条件、保管条件、デリバリー条件が関係してきます。今日お目にかかったK社長は本当にお酒を作っている蔵元さんのこと、お酒を飲む消費者のことを考えて仕事をされていることが良くわかりました。 やはり損得だけではないのです。でも経営しておられるのですからその点は社長、従業員さんのことも本当に考えておられる立派な方でした。異国の地で、さまざまな立場で経営に携わる方々と知り合えほんとうに勉強になります。これからも皆さんに支えられ、教えられながらいつかお返しできればと思います。
2003年07月18日
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ちょっと一息
物件がほぼ借りられるめどが付いた。といってもこちらは契約書がすべて。まだ気が抜けない。早く枕を高くして寝たいね～。今日は英会話の仲間と近所で飲み会。韓国の男性もいたので英語を交えて会話。どうしても日本人同士なのでつい日本語になってしまうが、なるべく彼もわかるように説明したり、韓国と日本の違いを話し合ったり。話の展開はお酒も入り恋愛や結婚観へ・・・。韓国は儒教の国、だから日本人とは道徳観が違うと思いきや、彼は若いせいか現代の日本人と同じような感覚で捕らえていたのには驚いた。私が韓国へ行ったときは日本が失ったものがきちんと若い人に受け継がれている、日本人にはない道徳観が本当に若い人たちや子供にもきっちり行き渡っているきたしたのだが、どうやら隙間を縫ってさまざまな考え方が広がりつつあるようだ。再来週はシーフードを食べ、なぜかディスコ？（死語？）に行く約束をした。異文化交流かな？これも。
2003年07月17日
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マンゴスティン初物
今日はﾏﾝｺﾞｽﾃｨﾝに挑戦。なんと皮は1cmくらいあり、赤紫でブニュと柔らかい。中から白い繊細な果肉が、甘さはほんのり、上品な味です。見かけは南国の果物ですが、味は日本かな？こちらでは露店で１ｋｇ2ドル（約140円10個くらい？）東京ではフレッシュ（冷凍でない）で1個390円してるとか？ やっぱり空輸でコストがかかるのかな～。これも今の時期だけ？あんなに美味しかったライチはちっともお店に出てきません、会いたいよう～。
2003年07月16日
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今日のびっくり
いよいよ大詰めです。交渉って難しいですね。自分の利益だけを考えて押し通せば壊れるし、主張するところはしないと足元を見られる。最近は真のWIN WINを良く考えます。お互いの利益を考え、プラスに転じる。でなければ利益の奪い合い、プラスどころかマイナスが生じます。でも難しいのは事実。ひとつひとつ、心がけたいと思います。今日のびっくり！夜の英会話に通い始めたのですが、自宅の近所の学校で男性駐在員の方々と一緒です。その中のお一人は同じアパートだったのです。すでに２ヶ月も暮らしていてもアパートで日本人と会うこともめったにないのでびっくりです。早速お店ができたら皆に来てもらうことにもなって、うれしいです！ 期待に沿える様なお店を作らなければと思います。
2003年07月14日
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PC ストレス
今日は昨日流れたテニスの後に、久しぶりにプールへ行こうと思い、帰宅後すぐ水着に着替えしたくした。そうだ！ Vaioのミュージッククリップに音楽入れて持ってゆこうと、接続したが使えない。え～、何で何でと言う具合にいじっていたらどうやらバージョンが古く、今使っているXPでは互換性が無いことが判明。ネットでバージョンアップするものの、とってもわかりにくい。ちゃんと書いてある通りにしているのにインストールされない、どうしてよ～。そうこうしているうちに日は暮れ・・・。何のために水着を着たのやら、挙句の果てにインストールもできず・・・。とってもストレスを感じた日曜でした。
2003年07月13日
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雨の1日
今日は朝から曇り空。来るぞ、来るぞという感じ。（雨がザァーと降って雷が鳴る）でもなかなか来ない。午後からテニス。 ちょっと前にコートにつくと、ここら辺は降った後のようで（こちらでは局地的に降る）、コートの水を取り、早速練習開始。ラッキーなことに一番で先生と練習。もうすでにバックの要領を忘れている。でも先生の教え方がうまいので、すぐに打てるようになる。次の人に交代すると、また雲が・・・。3人目で大雨が！ 今日は6名での練習だったのに、できなかった人が出て本当に残念。結局1日中雨になりました。明日もブッキングしてもらっているので、仕切り直しです。晴れるといいな。
2003年07月12日
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プロパンガス
当地はまだ都市ガスの普及率が低い。（多分２０～３０％）住居はまだしも、古い商業ビルも引かれていない。いま候補の物件もプロパン。こりゃ～、年中補充しないと大変だな～、と思っていたら政府の方針でプロパンガスでの新たな営業許可は取りにくいらしい。確認するとこのビルは新たな営業では電気による調理でなければ認められないと言うことが発覚。早速、電磁調理機等の資料を取り寄せてもらい、確認。最近のものは性能も上がっており、何とかなりそう。それにしても・・・。今週は山の週でした。
2003年07月11日
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どうなってるの？♪
今日は、物件のレギュレーションの確認。管理事務所に出向くが、設備関係の図面が無い。日本では考えられないが、当地の古い物件ではよくあることらしい。本当に山あり谷あり。一体どうなるの？本当に信じられないけど、現実。まったく常識では考えられないことばかりだけど、郷に入れば郷に従え。来週頭には白黒つきます！
2003年07月10日
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Seahourse
今日は漢方薬に使われる海馬（Ｓｅａｈｏｒｓｅ）の養殖研究者に会うために船に乗ってＳｔ．Ｊｏｈｎｅｓ Ｉｓｌａｎｄへ。とっても揺れたけど、海から見るシェントンウェイ、セントーサ島は絵葉書のよう。 外から見るのもたまにはいいものです。迎えてくれたＤｒ．はとってもいい方々で、是非ビジネスにつながればと思いました。海馬って意外とかわいいんです。棒があると尻尾をクルッと巻きつけて浮いている。 赤ちゃんのときからまきつけてるのです。触らせてももらいました。（骨っぽいの）ついでにスタッフが飼っている猫も見つけ、なんだか仕事ですが心休まる一日でした。明日は物件の件で、管理事務所に大切な確認を行います。ここでコケたらおしまいです・・・。神様、お願い！ 意地悪しないでね～。
2003年07月09日
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自分たちでできること
先週から今週は物件のチェックや見積もり含め忙しい。お金をかけられない分、時間や労力を賭ける。（これももちろんコストですが・・・）とにかくＹｕｒｉ社長を見習い、手作り店舗で行きます。お金を出せはいいものができるのは当たり前。でもやりくりし、自分できるところは自分たちでする。そうすることで愛着だってもっと湧くだろうし、それが日常の接客にも絶対に出るはず！Ｙｕｒｉ社長のように下水の配管まではできませんが、椅子やテーブルの調達やディスプレイなど、細かいものは自分たちの手で！を実行したいと思います。だって、かかった分はすべて減価償却で自分たちの借金となるんだから、極力押さえて。来週あたり山場になりそう、これで決まらないときついな～。
2003年07月08日
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久々の筋肉痛～
今日はテニスに参加させてもらうため、タクシーでブギティマのコンドへ。インド人の運転手さんに○○と言っても通じない。２度言っても通じない。知らないと言う。とっても有名なコンドだと言っても知らないと言う。紙に書いて渡すと「知っていると」・・・。その通り言ってるじゃない！今日は総勢６名。私は初日なので皆さんに挨拶。友達の彼はイギリス人、別の日本人の女性の友達はマレー。コーチは若くてかっこいいチャイニーズを期待していたが、５０代のおじさんだった。（ごめんなさい）でも、とってもうまくて、よくほめてもくれる。炎天下３４度の中での（もちろん屋外）テニスは命にかかわる。下手すると熱中症で死んでしまうこともある。実際、プレー中にホントに気分が悪くなるので、１５分やっては１５分休みと言う具合。でも楽しかった。 早速筋肉痛にもなった。当分は毎週参加する予定。なんせビギナーですから、せめて他の方とプレーして迷惑かけないくらいの腕にならないと。まあ、いつのことやらと言う感じですが、日焼けが怖い。
2003年07月06日
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納得いかないけど・・・。
今日は頼んでおいたホワイトボードが届いた。これまた催促しないと来ない。何でもそう、こちらが気をもむばかり。今日中には配達するから！（そうじゃないだろう？）午後は内装の見積もりをもらうＺ社さんと打ち合わせ。肝心なことが決まって無くてもどんどん進めるのがこちら流？なんだかとっても不安なのですが・・・。（最後はＹｕｒｉ社長を見習って手作りで店を作る覚悟です！）夕方のメールでは来週なぜかタツノオトシゴの輸出の案件が持ち上がりアポが入る。いろいろ忙しい一週間でした。夜はＹチャンの歓迎会、沖縄料理とアイリシュパブ。更に夜の街へ消えて行く彼女を見送るのでした・・・。
2003年07月04日
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ウ～ッ。
いよいよ物件が大詰め。かなり不透明な部分があり、日本では考えられないけど致し方ない部分もある。これまでの経緯を振り返っても足踏みしてる暇は無いし・・・。ウ～ッ、何とかして。お金が絡むことだからエイヤッと言う訳にもいかず、すっきりしない。でも時間も無い。返事しなきゃいけない。どうしてここはこうなのこの国は！プンプン！今日も新しい新聞が届く予定なのに来ないので電話すると、明日からになりますって、だったらそういえばいいのに、いい加減なんだから！あ～、どうなるんでしょうお店は！
2003年07月03日
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来・来・ライチ！
すんでいるアパートの下の果物屋さんが今週からライチを売り出した。威勢の良いお兄さんがライ、ライ、ライチと言うのを聞いて、ダジャレ？などと思い、つい買ってしまった。少ないグラム数では売ってくれず１ｋｇ単位。でも２１０円！超安。早速冷やして食べると、ホントにみずみずしく甘い。その甘さはしつこくなく、あっさりして南国にいるんだな～と実感させてくれる。それにとても大きい！ 日本では中華を食べたときにちょっとデザートで小さいものが出てくるが冷凍だし、そんなに美味しいと思ったことも無かった。でもこれは違う！ 姫りんごくらいあって４，５粒で十分。１ｋｇで１週間は楽しめる。多分今が旬、明日はランブータン？を買ってみよう。
2003年07月02日
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体力勝負？
今日も物件を見学。限られた予算でどこまでできるかが問題。コミニュケーションもとても大事になってくる。明日は銀行と打ち合わせ。初めての取引になるのでちょっと緊張。でも新人のＹちゃんの腕の見せ所！ どこまでフォローしてもらえるか見せてもらいます。さあ、これから晩御飯食べます。今日は鮭とキムチであっさりです。明日も新しい物件見るので体力つけます。
2003年07月01日
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