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シサン
まいにちのごはんと飲んだお酒を中心につづっています。
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2006年04月28日
カテゴリ： ヘルシーごはん
＜ゴハン＞
豆腐と青梗菜のＸＯ醤炒め
ゴマ風味の雷こんにゃく
山芋入りだし巻き卵
アボカド納豆
赤米（古代米）入りご飯
プラスさくらえびのふりかけ
＜飲み物＞
ソーダ水（私のみ）
グリーンラベル（相方のみ）
今夜のテーマは・・・あえて言うなら、 「精進料理もどき」 でしょうか・・・？？
「豆腐と青梗菜のＸＯ醤炒め」
一人分約１１０ｋal
材料(２人分）
・木綿豆腐 1/3丁 [Ａ]（合わせておく）
・塩・コショウ 少々 ・ＸＯ醤、しょうゆ 各大さじ1/2
・きくらげ ４ｇ ・水 大さじ２
・ネギ 1/3本
・サラダ油 適量
・ごま油 小さじ１
１. しっかり水切りした豆腐を１センチ角の棒状に切って、塩コショウをふってからサラダ油 をひいたフライパンで焼き色をつけて、いったん取り出します。
２. そのフライパンに青梗菜の茎、斜め薄切りにしたネギ、適当な大きさに切ったきくらげを入れて炒め、豆腐を戻して[Ａ]を加えて炒め合わせます。
３. 青梗菜の葉を加え、ごま油をまわしかけて全体を大きくまぜてできあがり！
かなりヘルシーな料理ですが、サラダ油を入れずにフッ素樹脂加工のフライパンで炒めるともっとヘルシーになります＾＾
ポイントとしては、
・豆腐はしっかり水切りをすること
・豆腐を焼くときにマメに転がしながら焼くこと
ということろでしょうか。
ＸＯ醤は、あんまり使わない調味料でずっと冷蔵庫に眠っていましたが、やっと日の目を見ることができました＾＾；
ちょっとくせのある味ですが、中華って感じでおいしかったです＾＾
中華料理の便利なところは、すでにおいしい調味料が出来上がっているというところですよね♪
「ゴマ風味の雷こんにゃく」
１人分約６０kcal
材料（２人分）
・こんにゃく 1/2枚
・赤唐辛子（輪切り） 1/2本分
・パプリカ 1/4個
・練りごま 小さじ１
・醤油 大さじ１～２
・サラダ油 小さじ１
・けずりがつお ２ｇ
１. 鍋にサラダ油と赤唐辛子を入れて熱し、スプーンでひとくち大にちぎってゆでておいたこんにゃくを入れて約２分間炒めます。
２. 適当な大きさに切ったパプリカを加えてざっと炒め、練りごまと醤油を加えて混ぜながら炒めます。最後みけずりがつおを加えてひと混ぜしてできあがり！
料理本では、市販のごまだれ大さじ２で味付け、となっていましたが、ごまだれがなかったので自分で勝手に味付けしてみました＾＾；
濃いごまの味でこってりして好評でした♪
パプリカではなく、ししとうを使ってもおいしいと思います。
私は、生春巻きのときに使ったパプリカが残っていたので、ししとうは使いませんでしたが＾＾；
残った材料をいかに使い切るかも大事ですよね～～
あとはおなじみ 「山芋炒りだし巻きたまご」 と 「アボカド納豆」 。
だし巻きたまごは、ふわっと（でもしっかり）巻いてみたら、形がいつもより良くなったように思います♪
今までは「ぎゅーーーーーっ」と巻いていたので、楕円になっちゃってたんですよね＾＾；
今回は「○」に近くなったのではないかな？？
アボカド納豆には、青じそを刻んでまぜてみました。
これも生春巻きに使った残りです＾＾；
あとはワサビをいれてみました。
アボカドってマグロみたいな味がするので（ちょっと青臭いですが）、私は「マグロ納豆」のイメージで作っています＾＾
「赤米(古代米）入りご飯」 は、すごく食べたくなって作りました。
でも、ホントは「黒米（紫米）」にしたかった
しかし、家に残っていたのは「赤米」のみ。
でも、「古代米入りご飯が食べたい！！」とすっかり「古代米モード」になっていた私はそのまま決行したのでした
味は、赤飯みたいでおいしかったです＾＾
でも、黒米のほうがもっともちもちして好きですけど＾＾；
よく考えたら、明日は相方が職場の後輩の結婚式に出席するから、赤飯持って帰りそうなんですよね～～ かぶるなぁ＾＾；
まぁ、赤飯も古代米も大好きだから、別に連日でも全然かまわないんですけどね☆
「さくらえびのふりかけ」 は、祖谷に旅行したときに買ってきて大切に食べていた「そばふりかけ」がなくなったので、つくってみました＾＾
ラベルも、和紙をちぎって筆ペンで文字を書いて貼ってみました♪
さくらえび、ゴマ、のり、かつおぶし、が入っています。
味付けは、しょうゆ、みりん、塩。
出来上がったのを食べてもらったところ、「味が薄い」と言われたので塩を投入したところ、今度は「塩辛すぎる」。
・・・なにぃ～～！！！
でも、入れてしまった塩は取り出せないし・・・。
ということで、急きょ、ゴマとかつおぶしをさらに投入して、なんとかＯＫをいただきました＾＾；
とはいっても、塩の味がするのでわたしとしてはもう少し甘いほうがいいかな・・・。
今度はもう少しみりんを入れよう！そしてあとで塩を入れるなんて絶対にしない！と反省したのでありました＾＾；
お酒はまだまだ飲めませんが、ソーダ水にはまってきました。
ゴハン時だけでなく、一日中飲んでます。
でも、原材料の欄を見ると、「水、二酸化炭素、塩化Ca、硫酸Na」とあるんですよね。
これ、体に悪くないのかな？？
ホントは天然の発砲水を飲みたいんだけど、値段が高くて買えないんですよね・・・（；；）
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