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2006年10月17日

料亭のお味　３品

(20)

テーマ：今日のご飯♪(2365)

カテゴリ：料理教室ごはん

今日も料理教室に行って参りました。

今回は、今までと少し趣向が違いまして、第一線で活躍されている料理人の方に教わってきました。
レストランに興味のある方ならば、いやいや、ない方でもおそらく知っているであろう有名和食料理店のシェフの方が講師なんです。
実は、ここのお店には、まだ引っ越す前に東京に遊びに来たときに相方と食べに行ったこともあります＾＾
なので、すごく楽しみでした。

実際に習ってみると、シェフも気さくで面白い方で、教え方も分かりやすいし、「なるほど！」と感心＆納得させられる話もたくさん聞けて本当にためになりました。
しかも、昼間のコースなので、生徒の人数も少数で、なんて贅沢・・・

ということで、習った料理はこちらです
今回は、グループにわかれて作りました。

・・・でもどっちがどっちかは一目瞭然（笑）

本格和食３品　１

アップにすると違いがもっとよく分かります（笑）

秋刀魚の養老煮

秋刀魚の養老煮　１

グループの中でも、料理でほぼ担当がわかれたのですが、これはわたしが作りました。
味は先生のお墨付きをいただきましたが（喜）、見た目はやっぱりまだまだ・・・＾＾；
まず、「養老煮」の名前の由来となった、表面のしわの細かさが全然違う・・・（涙）
同じように作ったはずなのに・・・やっぱり、プロはすごいです。

つぎは、 里芋の粥煮　菊花餡かけ

里芋の粥煮　１

土鍋で里芋入りのお粥を炊いて、食べるときに菊花の餡をかけて、みつばと海苔を添えていただきました。
上品で、やっぱり今まで作っていた私の料理とは根本的な味が違う・・・

でも、こちらのお料理は、私は残念ながらノータッチ。
なので、これ以上はノーコメント（笑）

茸のホイル焼き

こちらは、自分たちで作ったバージョンの写真を撮り忘れて、先生の作ったものだけです。
しかも写りが悪い・・・＾＾；
でも、この料理が一番簡単で、家でも再現できそうでした。
ただ、もちろん「ひと手間」はちゃんとかけることを学びました（笑）

今回も、相方へのお土産にするため、試食は少しにとどめてあとは持って帰りました＾＾

「料亭の味やぁ～～♪♪」
だそうです（笑）

そして、
「ひとりでもこの味を作れるようになるのじゃ」
とのお達しが＾＾；

はいぃ～～頑張りまっす・・・（汗）

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