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2012年04月の記事
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ニセパン屋再OPEN
半年振りの店開き～(笑) 再開の声が多数･･･嬉しかったぁ＾＾ とは言っても、半年のブランクは大きいだろうと、控えめにパンを焼く。 ↑仲間ハズレになってた(笑) 全7種 1パン・ド・ミ 2チョコメロンパン 3ベーコンチーズエピ 4ちくわパン 5ライレーズンクルミ 6クロワッサンチョコアマンド 7ツイストドーナツ 4時に起床して、まず一番に取り掛かったパン・ド・ミ3斤(笑) 前夜まで試作を繰り返してた。 看板メニューの1つ。 ベーコンエピは『ベーコンがたっぷり!!』と言われる。 確かに、お店のはベーコンを探しちゃうもんねー＾＾ ご当地のちくわぱんも看板メニューの1つ。 これは焼き色の問題で、試食用に回ったもの(笑) まだお化粧前のツイスト。 人気メニュー、最後はクロワッサンチョコアマンド♪ チョコメロンの写真は撮り忘れ。。。 ちょっと大きく作ったら、結構ボリュームあった＾＾ 今回、どのパンも生イーストで作った。 やっぱり違うなぁ～と。 500gはかなり多い･･･パン焼かなくちゃーーー!!! ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 25, 2012
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生イーストで♪
今日は日曜なのに･･･幼稚園のPTA総会(涙) 新役員決めもあり、やっぱり簡単なところを引き受けてしまった＾＾ 1年ガンバロ～っと!! そして、来週からニセパンも再開することになりましてー これから毎週水曜日はアホみたいにパンを焼いてると思う。。。 明日は試作だぁーーー!!って思ってるけど、 haruは振休で、午後からはririの家庭訪問(涙) 金曜日はkouの家庭訪問あるし、どっちも家庭訪問後にバド～。 GW過ぎるまでは、ちょっとバタバタしそう。。。 先日、人生初の『生イースト』を使った。 捏ねあがった生地と出来上がりの生地がドライイーストとあまりに違い過ぎて ビックリ&感動した!! 一緒にプルマンも焼いたんだけど、若干ホイロ不足で(涙) 要リベンジです＾＾ ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 22, 2012
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ドーナツ♪ 成型で味は変わる?!
まだ新生活のペースがつかめないー haruはすっかり幼稚園に馴染んで、担任の先生が毎日電話で教えてくれる＾＾ 今日は『靴が脱げてしまったお友達に、一生懸命靴を履かせようとしてくれていましたー!!』 だって(笑) 初日はあんなに泣き叫んでたのにね＾＾ 冬物の整理しながら、haruが帰ってくるまでにドーナツを揚げた。 前はうまくお花にならなかった成型・・・今回はちゃんと出来たっ♪ シュガーをかけてから、ホイップをサンドするアレンジが浮かんだものの 時すでに遅し。 砂糖まみれになりたくなかった(苦笑) カスター&ホイップは次回に～＾＾ いつもより5g増やしただけなのに、ずいぶん大きく見えるツイスト。 これも成型方法を少し変えてみた。 ねじった反動を利用して、この形になるような成型方法。 こっちの方がキレイにねじれることが分かった・・・ 今までムダに時間をかけてた気が(涙) 形を変えただけでも、味わい?が変わると思う。 お花にした方が「ふんわり、しっとり、もっちり」で ツイストの方は「さっくり、ふわっと、食べやすい」って感じがした。 お花だと、口のまわりが砂糖だらけになる～(笑) ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 16, 2012
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2日目｡｡｡
幼稚園からニコニコで帰って来て『明日も行くっ♪』とはり切っていたharu＾＾ お世話をしてくれる年長さんの女の子の名前を覚えて来て、 幼稚園での出来事を色々話してくれた。 行方不明になっていた上靴も見つかって(笑)もう安心♪だなんて・・・ ちょっと早かったらしいｱﾚﾚﾚ!?(･_･;? 今朝も同じo(´д`)oｧｰｩｰ また号泣するharuを先生に押し付け(笑)バスを出してもらった｡｡｡ 今週いっぱい&月曜日までムリかなぁー 3人目ともなると、そんなことも楽しる余裕も出てきて、いいのか悪いのか・・・ 作業開始が遅かったので、寝る前に焼きあがった『プルマン』 今朝、写真を撮る前にカットしちゃったｱﾜﾜﾜ((((ﾟ □ ﾟ ) ﾟ □ ﾟ))))ｱﾜﾜﾜ 6分割のロール成型で詰めたんだけど、両サイドだけいい感じの成長で 残りの4つが上部だけ高さが出てるって言うか・・・ これって、底が詰まるのと関係あるのかな? 今回、ふんわりロールにしたけど、かなり余裕を持ってロールにした方がいいのか。 今までは、型比4.2で計算していたのを、4.5にした。 少し理想に近づいた!! 後は焼き温度とか、焼き方とか少し変えてみようと思って・・・ 半分はサンドイッチにも出来るように、薄めに切り 残りはトースト用に厚切りに♪ ハニートーストのアイス乗っけも食べたいなぁ～(笑) ちょっと塩をふりかけて食べると、これまた美味しくて＾＾ 手作りパンならではの醍醐味!! きめ細かくしっとりなクラム♪ プルマン強化週間です!!(笑) ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 11, 2012
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初登園とあん食
今日はharuの初登園!! 8時9分のバスに号泣する我が子を無理やり押し込んだ(苦笑) riri(一番目)とharu(3番目)の性格がとてもよく似てる・・・ kouはすんなりバスに乗れたもんなぁ～ 母も3回目ともなると、どっしりするものです(笑) 想像していたより、全然後ろ髪惹かれなかった＾＾ 泣きすぎて嘔吐してなきゃいいけどー 念願だった10年ぶりの1人の時間♪ いやー嬉しいったらないねぇヽ( ´￢`)ノ ﾜ～ｲ !! 昨日、冷凍保存していた『こしあん』で作った『あん食パン』 3回目だけど、目指す角食にならず・・・ やっぱり、型比見直さないとダメかぁ(涙) 層を出す為の折込&三つ編み・・・これが結構好き♪ 1本は雑にやってしまったので自宅用。 もう1つの方は丁寧にやった(笑) 嫁入り用。 パパさんに感想を求めると 『何ってワケじゃないんだけど・・・・・・生地がデニッシュだったらなぁ』 基本から違ってんじゃん!!(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ ちょっとイラっとする気持ちを抑え 『・・・(次はデニッシュで作ってやるーっ!!(≧ヘ≦) ﾑｩ)』と思ったのでした＾＾ ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 10, 2012
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クッペ
酒粕酵母がなくなったので、最近はもっぱらイースト＾＾ 今日はクッペを焼いた。 リスで加水70%(硬水)、微量イースト&オーバーナイト!! ちょっと扱いにくくて、うまく成型出来ず、クープ入れもイマイチだった・・・ 気泡はそれなりに入っていて、好きな感じに焼けた♪ 焼減率も24%だったし、軽かった～(笑) もっとうまく焼きたいっ!! あれからのharuくん。。。 結局、入園式と言う晴れの舞台は欠席になりました(涙) 翌朝には微熱になったけど、声が出なくてねー いつになく静かな1日でした＾＾ まだ咳が強いんだけど、明日の初バス登園は行けるかどうか・・・ 無理せず様子を見よう。 それにしても、今まであんまり風邪が長引かなかっただけに、何で今回?! って感じなんですが。。。 まぁ、インフルじゃなかっただけヨシとしよう＾＾ ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 9, 2012
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ガッカリ・・・
いよいよ明日に迫ったharuの入園式。 名前付けもやっと終えて、準備万端♪ のはずが・・・午後から発熱(涙) めったに熱を出さないharuが39.1度・・・おまけに喉の痛みも強いらしく 本人もビビリ気味で元気がない。 寝ても息苦しくて目を覚ましてグズるので、一応小児科を受診した。 が、発熱6時間未満なので、インフルの検査はなし｡｡｡ いつも奇跡的に1日で復活するharuだけど、今回はさすがにそれはなさそう。 無理せず、ゆっくり休んで週明けから行けるといいな＾＾ 昨日焼いたプルマン(3斤) 全体的に配合を見直して、パン屋さんの『腰折れしそうでしない柔らかさ』を目指す(笑) これで型比4.2なんだけど、まだ下が詰まってるからもう少し行ける?? 次は4.5に上げてみよう・・・ 5人家族には3斤が便利♪(笑) ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 6, 2012
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春らしく・・・
ボケてるなぁ～（わたしじゃなくて、写真!!笑) 歪ですが・・・春らしいメロンパンを作ってみました♪ （うそ） 妹に「メロンパンなのに???」と突っ込まれたので、季節で誤魔化した＾＾ 以前H-mamaさんに頂いた、苺のお砂糖があって～ ちょっと使ってみたかったんだけどチョイス、ミス｡｡｡ よーく考えたらメロン（パン）なのにイチゴってヘン・・・??よく考えなくてもヘンか?・・・ 春らしいメロンパンとフツーのメロンパンが焼けましたっ♪ 苺のお砂糖メロンパン美味しい＾＾ このビス生地を作って、ちょうど薄力粉がなくなった!! ジャストってところがナイス～(笑) コッタさんに行ってこよー クッペ(微量イースト)も焼いた。 加水を初心者のころのレベルにして、HBで少し捏ねた。 ちょっと目指すクッペがあって・・・でも、全然遠かったー(涙) これはこれで、十分美味しかったです＾＾ なにより、クープが全部しっかり開いている!! これは奇跡だ(笑) こっちは酵母の豆乳ベーグル。 豆乳を使い切りたくて、5％程増量したら、 ふわっとしたベーグルになった＾＾ 食べやす～い♪ エピをリクエストされていたんだけど、面倒だったから似たような感じで↑ 中のチェダーが流出しちゃった＾＾ ペッパーを忘れて、最後のトッピングで誤魔化したり・・・ しばらく大量生産してないので、動きが鈍ってる。。。 明日もクッペ焼こーっと♪ ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 4, 2012
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チガイとクロワッサン
パパさんの知り合いの方に頂いた、大量のチガイ（ホタテ）!! 『ばぁば、体調悪いからさぁ～。ママそのままでゴメンねー!!』と電話があり(笑) パパさんが帰宅し、まさかこんなにあるとは・・・と驚くばかり＾＾ どうしても食べたくて、大き目の選んで刺身にしたり、後は豪快にお味噌汁にして、 それでも半分は消費できず実家へ～ 父がわたしと同じことをしてた(笑) こんなにちいちゃくても味はホタテ♪ めんどいけど1口サイズで食べやすいっ!! 美味しくいただきましたー＾＾ ばぁば、ごちそうさま☆ 話はパンに戻り・・・この前パパさんがお休みだった日のランチに焼いたクロワッサン。 食べ歩きしたお店すべてのクロワッサンを食べたけど、どこも軽いっ!! あまり軽すぎない方が好きなので、やっぱり自分で焼いたのがいいね～(笑) バドミントンから帰ってきてすぐ、バタバタしながら焼き上げたのでボケた。。。 酵母の豆乳フィセルも焼いたのに、食べる方に急がしてくて撮り忘れ＾＾ 最近は食べたいのと作りたいのとが比例してて、パン作りが楽しいっ(笑) ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 3, 2012
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パンいろいろ～
子供たちの好きなエピ。 ブラックペッパーが入ったスパイシーなヤツ＾＾ 仕上げにお醤油をヌリヌリ～としたバージョン(笑) クリームパンを焼き上げた時には午後6時を過ぎ・・・ ずっと温存していた「コルネ型｣をやっと使って人生2度目のコルネ♪ （前は手製のコルネ型もどきで焼いた。笑) 練習必須!! 余りの生地はバターロールへ。 この裏面・・・好きな感じに焼けた♪ すでに午後8時を過ぎていた。。。 生クリームがハンパに残っていたので、チョコクリームを作り 子供たちが寝てから、たっぷりと注入～ 実は同時進行でクロワッサンも作っていたから、疲れた。。。 この日は丸1日、パン作りに励みました＾＾ ↑↑↑ パン作りの必須アイテム～♪ ↑ ↑ ↑ポチッ!!と応援よろしくお願いしますm(v-v)m
April 2, 2012
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- 今日のランチ
- Gelateria coco （ジェラテリア ココ…
- (2026-05-31 00:53:20)
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- 取り寄せ美味しい物
- 【送料無料】りんごとバター。 3種の…
- (2026-05-30 18:09:21)
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- スイーツ★スイーツ
- 嬉しい新千歳空港のお土産② 北海道…
- (2026-05-31 00:29:47)
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