2008年01月の記事
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卵、バターなし☆ごまクッキーレシピ♪
全粒粉となたね油で作る、サクサクで素朴な厚焼きクッキーです。 卵なしのクッキーです。粉の香ばしい味が楽しいです。 卵、バター不使用☆ごまクッキーのレシピ♪●材料（普通サイズの天板２枚分）全粒粉（なければ薄力粉） １００グラム 薄力粉 １００グラム ベーキングパウダー 小さじ１ごま（白ごまか黒ごま） ２０グラム（大さじ２と１／２）お好みの茶色いお砂糖 ５０グラム塩 ふたつまみ水 ４０グラム（４０CC）なたね油（オリーブ油、サラダ油でも） ４０グラムバニラエッセンス 少々（オーガニックのものなら小さじ１／２）※お子様用のおやつなら、お砂糖の量を３０グラム～４０グラムに減らしても大丈夫です。●作り方１．オーブンは１７０度に温めておく。２．ボウルに水、砂糖、塩を入れて 泡立て器やフォークなどで、よく混ぜ溶かし、 なたね油とバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。３．別のボウル（器でもOK)に粉類とベーキングパウダー、 ごまを入れて、フォークなどで混ぜ合わせる。４．３を２のボウルに加えて、ヘラで粉がなじむまで すり混ぜる。 もし生地がボロッとしてまとまりにくい時は 水小さじ１を足して、まとめてみてくださいね。＾＾５．厚さ７～８ミリくらいならどんなクッキーでも 同じ時間で焼きあがります。 麺棒で生地をのばして、型抜き、もしくは 包丁で３センチ×３センチの正方形に切り分けたり。 ごまクッキーの生地はベトつかず、しっかりとした固い感じなので 型抜きはおススメです♪ ６．１７０℃に温めておいたオーブンで１３～１５分ほど 少し焼き色がつくまで焼く。 ごまの香ばしさと、全粒粉の香りが引き立て合ってるようです。全粒粉いっぱい入ってても美味しくいただけます。３年前くらいまで買い集めていたお菓子のレシピ本では、クッキーには必ずバターと卵が入っていたから、卵とバターがないとクッキーにはならないのでは？っていう思い込みを長い間持っていたのですが、、、。粉となたね油と甘みだけでも、おいしい、サクサククッキーになるんだなあ ゆみお このレシピにたどり着けたことがとても嬉しくて、ひとりで感動して何度も作ってしまいました。今日も良い１日を☆
January 29, 2008
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余った卵白でスパイスクッキーレシピ♪
全粒粉、なたね油で作る簡単卵白クッキーをご紹介いたします。スパイスはシナモン、ナツメグ、クローブを使っています。 お砂糖少なくしてレーズン多めにいれました。＾＾スパイスなしで作るとレーズンクッキーに。卵白でクッキーを作ると、カリッとサクッとした食感になりました。 卵白で作るスパイスクッキーのレシピ♪●材料（普通サイズの天板２枚分）卵白 １個分お好みの茶色いお砂糖 ３０グラム塩 ひとつまみなたね油（オリーブ油、サラダ油でも） ５０グラムレモン汁 小さじ２ レーズン ５０グラム薄力粉 １００グラム全粒粉（なければ薄力粉） ５０グラム ベーキングパウダー 小さじ１／２シナモン 小さじ１ ナツメグ 小さじ１／２ クローブ 少々●作り方１．レーズンは粗めに刻む。 （レーズンが１／２、１／３の大きさになるくらい） オーブンは１７０度に温めておく。２．ボウルに卵白、砂糖、塩を入れて 泡立て器やフォークなどで、よく混ぜ、 なたね油とレモン汁を加えてさらによく混ぜ レーズンを加え混ぜる。 ３．別のボウル（器でもOK)に粉類とベーキングパウダー、 シナモン、ナツメグ、クローブを入れ、 フォークなどで混ぜ合わせる。４．３を２のボウルに加えて、ヘラで粉がなじむまで すり混ぜる。５．厚さ５ミリくらいならどんなクッキーでも 同じ時間で焼きあがります。 麺棒で生地をのばして、型抜き、もしくは 包丁で３センチ×３センチの正方形に切り分けたり。 手で生地をちぎって直径２～３センチのボールに丸めて 天板に乗せて、上から手で押しつぶしたり。 ※今回は型抜きしましたが、レーズンが入っていると、 型が崩れやすいと思いました。６．１７０℃に温めておいたオーブンで１３～１５分ほど焼く。 冷めると歯ごたえのあるサクサククッキーになります♪ レーズンの甘みとシナモン、ナツメグなどのスパイスの香り、サクッとした食感、全粒粉と相性が良いものばかりです♪スパイス入りですが辛くないです（笑）ナツメグは母のハンバーグを思い起こさせる香り、クローブは父の仁丹の香りがしますが、シナモンと一緒に生地に混ぜ込むとな～んかオシャレな香りになります♪ まるでカルディに売ってるヨーロッパ産のクッキーみたいな♪（カルディは輸入菓子、雑貨、食材が売ってるお店です）え？これ、なたね油で作ったの？全粒粉が入ってるの？と家族は言ってました。なたね油や全粒粉の香りは気にならないと思います。（実験済）卵白で作るクッキーではなくても薄力粉などの粉１５０グラムに対して・シナモン小さじ１、・ナツメグ小さじ１／２・クローブ少々（４フリくらい、パッパッパッパとかける）この配合で、プレーンクッキーがスパイスクッキーに変身するようですよ♪どのスパイスも大きめスーパーで売っていました。小瓶サイズで２００円前後でした。 （レスリング♪ 卵を塗ったので表面がツヤツヤしています。）卵白が余った時に簡単に作れるクッキーレシピがあったらいいなあ～と思っていました。チュイールよりもっと手軽な感じでできるのでよかったです。
January 26, 2008
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かぼちゃと豆乳の焼きプリンレシピ☆
こんにちは。かぼちゃと豆乳の焼きプリンレシピ♪●材料（プリンカップ約１０個分）かぼちゃ １８０グラム（皮、へたを除いて１８０グラム）卵 M～L ３個砂糖 ６５グラム豆乳（牛乳でもOK） カップ１と1／４バニラエッセンス 少々 キャラメルソース（お好みの砂糖５０グラム、水大さじ１、お湯３０ＣＣで作ります）※キャラメルソースの代わりに、頂く時に黒蜜やメープルシロップをかけるのも、とても美味しいです。※豆乳は濃度９～１０％の原料が大豆のみ、成分無調整のものを使用しています。（↑冷凍かぼちゃは味が安定してて、調理しやすくておススメです♪）●作り方１．プリンカップに油を塗っておく。 天板に張るためのお湯を準備しておく。 豆乳はレンジなどで人肌程度に温めておく。 卵は別のボールに割ってよく混ぜておく。２．キャラメルソースを作ります。 小鍋に砂糖と水大さじ１を入れて、中火にかけます。 鍋をゆすりながら煮詰め、こげた香りがしてきたら お湯を加えて、よくかき混ぜる。 温かいうちにプリンカップに小さじ２くらいずつ入れ、冷ましておく。 ※キャラメルは黒砂糖でも、てんさい糖でも作れます。 お湯を加える時に鍋が大沸騰するので 注意しながら作ってくださいね＾＾。 ３．かぼちゃを消しゴムくらいの大きさに切り、 レンジで加熱するか、蒸すなどして箸先がスッと通るくらい 柔らかくする。 冷凍かぼちゃの場合はそのままレンジで温めます。４．かぼちゃをボールに入れ、温めた豆乳の１／３を加えて 熱いうちにフォークなどでつぶす。５．砂糖と残りの豆乳の半分を入れて、 かぼちゃをつぶすようにさらに混ぜる。 ６．残りの豆乳を加え、予め混ぜておいた卵、 バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。７．プリンカップにおたまじゃくしで６を流し入れ、 カップを天板に乗せ、１６０℃に温めたオーブンに入れる。 沸騰したお湯を天板に流しいれる。 （天板をオーブンにセットしてからお湯を張った方が簡単です）（↑今回はモロゾフのミニプリン＆ゼリーの器を使いました♪可愛いです）８．オーブンで２５分～３０分蒸し焼きにする。 時々、竹串などで生地を刺して ちょっとついてくるようなら、２～３分ずつ取り出して様子を見る。 何もついてこなければ出来上がりです。 （↑焼きたてはちょっとプックリしてます。すぐにしぼんで落ち着きますよ♪）※フードプロセッサーで作る場合は熱々のかぼちゃ、砂糖、温めた豆乳、卵、バニラエッセンスの順に加えていきます。材料を1つ加えるたびにガーッと混ぜてくださいね。フープロで作ると食感がよりなめらかに出来上がります。 熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです。翌日のほうが生地が落ち着いてさらに美味しかったです♪豆乳で作ると、牛乳で作るよりあっさりとしています。 かぼちゃをつぶすときは、フォークでもフープロでもかぼちゃが熱々だと上手く行きます。今回皮付きで作りましたが、熱々にしたので大丈夫でした。この前、気がつくと焼きすぎてしまいました。生地は盛り上がって割れてパウンドケーキのような膨らみでした。食感はちょっとポソポソっという感じになりました。焼きすぎには注意のようです。 それでは～＾－＾
January 14, 2008
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