2009年01月の記事
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もっと簡単なスポンジケーキのレシピ♪
２０１０年３月２０日、レシピをより作りやすくするためレシピを一部変更、削除いたしました。よろしくお願いいたします。 卵なし、ホットケーキミックスで本当に簡単に作ります。写真がピンボケになってしまってごめんなさい。 フリスビーのような感じですね（笑）高さ２センチくらいなのです。これで２枚スライスにして、クリームとフルーツをはさんでデコレーションすると、いい感じの高さになるのです♪例えば、生クリーム１パック２００CCを使うと、クリームたっぷりめのケーキに感じられます。私は昔からスポンジ生地薄めで、クリーム多めのケーキが好きだったんです。＾＾そんなケーキにはこの高さのスポンジがおススメです。生地は少し甘みが感じられて、そのまま食べても美味しいです。生クリームや豆腐クリームでデコして試食してみましたが、どちらとも相性が良いと思いました♪砂糖なし、卵なし、乳製品なしのスポンジケーキは色々使える☆簡単ケーキ生地をご覧くださいね。メープルシロップやアーモンドパウダーを使っています。レシピです♪ もっと簡単なスポンジケーキのレシピ♪●材料【直径１５センチ×高さ約２センチの丸型スポンジ１台分】豆乳 ８０CC 油（なたね油、サラダ油など） 大さじ１（１２グラム） オレンジエッセンス 又はオレンジリキュール（お好みで） 少々ホットケーキミックス １００グラム※豆乳は濃度９～１０％、原料が大豆のみのものを使ってください。 スジャータ、マルサン、CO-OPのメーカーで販売されています。●作り方１．オーブンを１７０℃に温め始める。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておく。 ※型の底面に 丸く切り抜いたオーブンペーパーを敷くと 型から外しやすくなります。 ２．ボウルに豆乳、なたね油、お好みで オレンジエッセンス又はオレンジリキュールを 入れて、泡だて器でよく混ぜる。 ３．２のボウルにホットケーキミックスを加えて 泡だて器で手早くぐるぐる混ぜる。 なじんだら混ぜは完了です。混ぜ過ぎないようにします。４．手早く型に生地を流し入れ、ヘラなどで表面を平らにして、 オーブンで１６～７分ほど焼く。 焼きあがったら、すぐにケーキクーラーに移して冷ます。 荒熱が取れたら大きめのビニール袋や保存袋に入れて完全に冷ますと しっとりした生地になり、スライスやデコレーションが しやすくなります。※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 私はコアントローというオレンジリキュールを小さじ１／２ほど入れて作るのが好きです。スライスするときは、完全に冷めてから、です。菜ばしを使うと失敗しにくいです。こちらの→豆乳ティラミスのレシピにケーキ生地のスライスのやり方が載っているのでぜひご覧になってくださいね＾＾クリームをデコレートする前に、生地にシロップを塗ると、生地がしっとりするのでおススメです。シロップはケーキ１台作るときに、いつもてんさい糖大さじ１を、水大さじ２で溶かして作っています。気分でリキュールを少々加えています。クリームを塗る面に、ハケでまんべんなく塗ります。作ったその日のうちにクリームを飾ったり、食べたりしてくださいね＾＾ホットケーキと一緒で、１日経つと食感や風味が変わってきます。卵なしにしたのは、すご～く簡単で短時間でできる、気軽なスポンジケーキがあったらいいな♪と思ったからです（笑） 今日もよい１日となりますように☆
January 21, 2009
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ジャムサンドクッキーのレシピ♪
スコーンの生地で作ります。生地はべとつかず、打ち粉必要なし、焼いてから包丁でカットするので簡単です。とっても美味しかったのでレシピUPです。甘みもしっかりとして、大満足なデザート♪という感じです。あっさりしていて、いくつでも食べられそうです（笑）焼きたては表面がサクッとしてます。冷めてくるとだんだんとしっとりした食感になります。先日ご紹介したサク＆ふわスコーンの生地を使います。↑こちらのレシピでは全粒粉入りですが、薄力粉だけで作るとよりデザート♪な感じがしました。写真のクッキーはラズベリージャムを使いましたが、ベリー系、マーマレード、アプリコットなど酸味のあるものがクッキーとの相性◎です。水分少な目の固めのジャムをおススメいたします。 ジャムサンドクッキーのレシピ♪ ●材料（天板１枚分で３センチ×３センチのクッキー約２５個分）薄力粉 ２００グラム葛粉パウダー（片栗粉ＯＫ） １０グラム ベーキングパウダー 小さじ１砂糖 ３０グラム塩 ２つまみ ショートニング（バター、マーガリンＯＫ） ４０グラム 卵 １／２個分（約２５グラム）牛乳 又は 豆乳 ７０CCお好みのジャム（水分少な目のもの） 大さじ４～５ ※薄力粉１５０グラム、全粒粉５０グラムでも美味しく作れます。※有塩のバターやマーガリンを使うときは 分量の塩をひとつまみに減らしてください。※砂糖はてんさい糖やきび砂糖など、茶色いものを使うと コクが出て美味しいです。●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始める。２．大きめのボウルに薄力粉、葛粉パウダー、 砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ フォークなどでさっと混ぜ合わせ、 ショートニングを加えて、粉類とよくなじむように 混ぜ合わせる。※フォークの背を使うと手も汚れず簡単です＾＾３．２に牛乳（又は豆乳）と溶いた卵を加え、 さっと混ぜてひとまとめにする。 ４．生地を２等分し、それぞれをオーブンシートの上で 麺棒で厚み約３ミリになるようにのばし、 片方にジャムを塗り伸ばし もう片方をその上に重ね置く。 表面にツヤを出す場合は 牛乳や豆乳（分量外）を手早く表面に塗る。 オーブンで１５分ほど焼く。※焼き色が少し付くくらいが目安です。 ５．焼きあがったら、熱々のうちに包丁で ３センチ×３センチの大きさに切り分ける。 焼きあがった直後はジャムがやわらかく感じますが冷めてくると、固まってきてクッキー生地をしっかりとくっつけてくれます。 ↑こちらはクッキーの生地を約６ミリの厚さにのばして上にマーマレードジャムを塗り、焼いた直後にカットしたものです。栗原はるみさんの『もう一度、ごちそうさまがききたくて。』のマーマレードジャムレシピのページにこのようなジャムのせクッキーの写真が載っているのです。（クッキーのレシピは載ってないです）憧れだったあのクッキーをイメージして作ってみたのですが、、、これもとっても美味しかったです♪ 温かいメールをくださった皆様、ありがとうございます。とても嬉しかったです＾＾心穏やかな幸せな日々をお祈りしています☆
January 13, 2009
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葛湯しょうが紅茶のレシピです
新年明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。葛湯（くずゆ）は体を芯から温めてくれて、体が温まると心も元気になるような気がしています。熱々のうちに飲みきってしまうと体が温まります。 冷ました紅茶で葛湯を作ってしょうが汁を少々入れたら出来上がりです。 葛湯しょうが紅茶のレシピ♪ ●材料（１人分・大きめマグカップ１杯分）葛粉 大さじ１紅茶（冷ましたもの） １カップ（２００CC）塩 微量（１／４つまみ） しょうがのしぼり汁 少々※お好みで甘味や牛乳を加えてください。●作り方１．小鍋に葛粉と塩を入れ、冷ました紅茶を少しずつ加えながら スプーンの背やマドラーなどを使って葛粉を混ぜ溶かす。２．よく混ぜながら中火にかけ、 沸騰するまでよく混ぜる。 トロ～っとしてきます。※葛粉はすぐ下に沈んでしまうので、 鍋底に葛粉がたまらないように絶えず かき混ぜてくださいね＾＾３．容器に移して、しょうがのしぼり汁を 加えて出来上がり。 大森一慧さんの『からだの自然治癒力をひきだす食事と手当て』という本に葛湯が紹介されていてよく作るようになりました。葛湯しょうが紅茶はその勝手なアレンジ版です。子供たちはこの葛湯しょうが紅茶に牛乳とお砂糖を入れて葛湯ミルクティーにすると喜んでくれます。風邪引いて、全身痛い時にはあっという間に痛みが取れたりしてお薬としても重宝しています。たくさん作るようになったのでオーサワジャパンというメーカーの１キロ入りの粉末状葛粉（くずこ）を買っています。大袋入りはお安いです。 今日も楽しい一日を☆
January 7, 2009
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