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moki0518
2010年に糖質オフと出会い、ケーキ作りも暮らしも大きく変わった！糖質オフで得られた快適な生活や、お役立ちメソッドなどをお伝えしていきますo(^_-)O
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糖質オフスイーツとの出会い
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https://www.sankei.com/life/news/191118…
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2019.05.07
カテゴリ： 糖質オフスイーツとの出会い
さて今日はケーキのお話を。
私が糖質オフのスイーツにトライし始めたのが2011年。
その頃はすでにラカントSを使っていたので、あとふすま粉があればなんとかなるだろう。くらいのなめた気持ちで、試作。
余談ですが、その頃使ったのは鳥越製粉のパンデスマート。
いやしかし臭い。鳥の餌みたいな匂い。。。
それでも、一発目から綺麗に焼きあがり「カンタンやん！」とばかりに。。。。
ところが、型から外そうとして持ったところ、ボロボロに崩れてしまった。えーっ？！
そこで気がついた。
ふすま粉にはグルテンが無いんだ！と。
おーっ、繋がった。バッチリ！と思ったものの、食べてみると、案の定、臭い。そしてラカントSの独特の香り。
コレはたまらん。好みの味ではなく無理っ。
しかもラカントの特性で卵がうまく泡立たない。
などなどあって、次の手がないか考える。
あった！速攻思い付いたのが「ジョコンド」という生地。
コレはアーモンドパウダー主体の生地で、卵別立て。
食感は無痛のスポンジケーキと違って、少しザラつく。
ですが、アーモンドの香りが美味しいヨーロッパ独特のもの。
これがドンピシャ！
なにも臭いふすま粉など使わなくても、いい香りに焼きあがり！
実はこのときに作ったレシピが、今も私の作るケーキの土台となっています。
今でも多分この生地使っているのは、日本広しといえど私だけかなあ。
この頃から「お菓子作りの科学」という観点でも、お菓子作りを考え始め、ひいては「人の身体と食べ物」も化学変化！という視点が生まれ始めました。
単にお菓子のレシピのみならず、糖質と身体の関係まで同じ感覚で考えるきっかけにもなりました。
失敗例は原因を把握できれば、その原因を消去法で省いて次へ進める。なので、とても大切。
もしかしたらコレはお菓子作りだけではなく、生きていく上で「失敗から学ぶ」という大切なキーワードかも知れませんね。
他人から習うのが嫌いという、意固地な私ならでは。笑
ではでは、みなさん今日1日を楽しみましょう
私が糖質オフのスイーツにトライし始めたのが2011年。
その頃はすでにラカントSを使っていたので、あとふすま粉があればなんとかなるだろう。くらいのなめた気持ちで、試作。
余談ですが、その頃使ったのは鳥越製粉のパンデスマート。
いやしかし臭い。鳥の餌みたいな匂い。。。
それでも、一発目から綺麗に焼きあがり「カンタンやん！」とばかりに。。。。
ところが、型から外そうとして持ったところ、ボロボロに崩れてしまった。えーっ？！
そこで気がついた。
ふすま粉にはグルテンが無いんだ！と。
おーっ、繋がった。バッチリ！と思ったものの、食べてみると、案の定、臭い。そしてラカントSの独特の香り。
コレはたまらん。好みの味ではなく無理っ。
しかもラカントの特性で卵がうまく泡立たない。
などなどあって、次の手がないか考える。
あった！速攻思い付いたのが「ジョコンド」という生地。
コレはアーモンドパウダー主体の生地で、卵別立て。
食感は無痛のスポンジケーキと違って、少しザラつく。
ですが、アーモンドの香りが美味しいヨーロッパ独特のもの。
これがドンピシャ！
なにも臭いふすま粉など使わなくても、いい香りに焼きあがり！
実はこのときに作ったレシピが、今も私の作るケーキの土台となっています。
今でも多分この生地使っているのは、日本広しといえど私だけかなあ。
この頃から「お菓子作りの科学」という観点でも、お菓子作りを考え始め、ひいては「人の身体と食べ物」も化学変化！という視点が生まれ始めました。
単にお菓子のレシピのみならず、糖質と身体の関係まで同じ感覚で考えるきっかけにもなりました。
失敗例は原因を把握できれば、その原因を消去法で省いて次へ進める。なので、とても大切。
もしかしたらコレはお菓子作りだけではなく、生きていく上で「失敗から学ぶ」という大切なキーワードかも知れませんね。
他人から習うのが嫌いという、意固地な私ならでは。笑
ではでは、みなさん今日1日を楽しみましょう
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