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ぐーちゃん3965
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2011年02月24日
テーマ： パンを焼こう！(16053)
カテゴリ： パン
もうみなさんも知っている
あの本
。
私も読んでます。
細かく書かれていてほんと参考になるし、知らなかったことがいっぱい。
レシピ本を超えて、まさに教科書・参考書みたいな本だと思います。
それを見て、もう一回おさらいしつつ山食を焼きました。
う～ん、あとは私の技量の問題かも…
山がもっと伸びるかな～と思ったけど、ここまでか
あと、初めてコールドスタートをしてみたけど、
さっそく朝ご飯になりました。
これは油脂の入らない配合。
『発酵を抑えてもっちり感』とあったけど、
いつもの 雅子さんレシピ とはちょっと違う仕上がりです。
もっちりとした感じが確かにアップしていて、
バターの香りはもちろんないけど、複雑なおいしい香りがしてます
キメは細かくて詰まってはない。
久しぶりにマスカルポーネを塗って食べました。
厚切りってやっぱりおいしい～。
もちもちトースト、病みつきになりそうです。
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ありがとうございます
私も読んでます。
細かく書かれていてほんと参考になるし、知らなかったことがいっぱい。
レシピ本を超えて、まさに教科書・参考書みたいな本だと思います。
それを見て、もう一回おさらいしつつ山食を焼きました。
う～ん、あとは私の技量の問題かも…
山がもっと伸びるかな～と思ったけど、ここまでか
あと、初めてコールドスタートをしてみたけど、
さっそく朝ご飯になりました。
これは油脂の入らない配合。
『発酵を抑えてもっちり感』とあったけど、
いつもの 雅子さんレシピ とはちょっと違う仕上がりです。
もっちりとした感じが確かにアップしていて、
バターの香りはもちろんないけど、複雑なおいしい香りがしてます
キメは細かくて詰まってはない。
久しぶりにマスカルポーネを塗って食べました。
厚切りってやっぱりおいしい～。
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