ひといき

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2009年04月29日

高野豆腐の肉詰め　ほうれん草餃子ほか

カテゴリ：レシピ

先週末より本日までのレシピ

★土曜
◎とりむね肉の新たまねぎソースかけ
むね肉は、塩・胡椒をして干す（３日以上）
水分が抜けて、ぷりぷりの食感になる

そのむね肉をソースに漬込んでから焼き、さらにかけて食す。
ソース
新たまねぎをすりおろす。
そこに酢４・醤油４・油2/3を混ぜる。

◎アサリと春きゃべつ蒸し
フライパンに砂だししたアサリに春きゃべつをのせて
水・バターを入れてふたをし、蒸す。
できあがったら、粒胡椒をかけて完成。
味が薄かったので、醤油をひとかけした。

◎ほうれん草のごまあえ

★日曜
◎高野豆腐の肉詰め
１ミンチ・しいたけ・人参を合わせ、醤油・酒で味付け
２戻した高野豆腐に切り込みを入れて、１を詰める
３醤油・みりん・酒で味付けしただし汁で煮る

◎ごま鯖の味噌煮
味噌・みりん・だし汁を合わせた中に
ごま鯖を入れて煮る
臭み消しに、しょうが・ねぎを一緒にいれる

◎炊き込みご飯

しいたけの戻し汁・酒・だし汁で水量を調節

★本日
◎ほうれん草餃子
１ほうれん草を茹でて、水分を切る
２１を細かく刻み、シーチキンを入れ、醤油で味付け
３餃子の皮で包み、焼く。
４表面が焼けたら、水で溶いた小麦粉をかけて、餃子に羽をつける。
５今回はポン酢でいただきました

◎マーミナーチャンプル
豆腐があったので、先日と同じく。

◎ピーマン炒め
１ピーマンを細切り
２先日の肉詰めの中身があまっていたので、投入。
３醤油・砂糖・みりんで味付け

◎きゅうりのあっさり漬け
１きゅうりを板ずりし、叩き割る
２ごま油・醤油・砂糖・ごまを混ぜたものに、１を漬込む

◎鮭ごはん
米を通常の水加減で炊飯器にセット
そこに、醤油・酒・塩昆布を少々いれる。
さらに鮭の切り身を１切れ乗せて、炊く。
炊き上がったら、切り身を取り出し、骨を除いて身をほぐしたら、
炊飯器に戻して混ぜる。

☆先週からの読書☆
『ウンコに学べ!』有田正光・石村多門著、筑摩書房、2001
『細雪』谷崎潤一郎

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