2022.03.06
テーマ： 楽天レシピ(165775)
カテゴリ： お菓子＆パンレシピ
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人生ではじめて
おまんじゅうを作ったハピです(^O^)／✨
〜↓「手作りまんじゅう」はこちらから↓〜
https://plaza.rakuten.co.jp/ccpurin/diary/202202170000/
おまんじゅう作りには
「 重曹 」 を使います。
この重曹が生地を膨らませます。
ビスコッティーやスコーンには
「 ベーキングパウダー 」 を使うけれど
おまんじゅうには
「 重曹 」 なのね(/・ω・)/
なんでぇ～❓❓❓
～考える力がついたハピです(笑)～
そこで
ちょっと調べてみたところ…
👇
～こんな違いが👀～
※写真はお借りしたものです
重曹には独特の苦みが出て
焼き色も濃く仕上がる性質があるとか❓
～確かにおまんじゅうは黄色みがある～
だからかぁ…
「 おまんじゅうは苦い 」 と
子供が申しておりました(^▽^;)
～子供の味覚おそるべし～
幼少期から
おまんじゅうを食べていたので
そういう味だとインプットされていて
わたしには苦みと認識されなかったのね(笑)
食塩を分解して
そこに二酸化炭素を入れたものだそうです。
～苦みは食塩本来の味なのですね～
重曹をそのまま使うと
お菓子の風味と仕上がりを損ねるので
重曹に酸性剤と遮断剤を入れたものが
重曹よりも添加物が多い❓💦
👇
昨日つぶやきましたが…
「 カリウムとリン❗️ 」
これらが多く入っているようです💦
～使う量、摂取する量にもよりますが～
ベーキングパウダーは
ベーキングパウダーだと思ってたのに(笑)💦
ベーキングパウダーには
そんな裏側事情があったのね(^▽^;)
さて…
こうなると…
腎機能に自信がないわたくしは…
ベーキングパウダーより重曹❗️
重曹を使ったほうが健康に良さそう❗️
～健康オタクのハピ～
というこで…
我が家のスイーツを見直し隊(^o^)／
影響が少なそうなビスコッティを
まず重曹で作ってみよう⤴✨
👇
～重曹で作ったビスコッティ～
豆乳 おからビスコッティ お試し カリッとハード食感 紅茶 & オレンジピール ビスコッティ バター マーガリン 卵 牛乳 不使用 保存料 香料 無添加 固焼き 硬い おからクッキー ギフト プレゼント スイーツ 砂糖不使用 十二堂
【 レシピはこちらを参照 】
https://plaza.rakuten.co.jp/ccpurin/diary/202202270000/
ベーキングパウダーのかわりに下記をいれます。
👇
●重曹を小さじ１
●お酢を小さじ２
お酢は重曹の苦みをやわらげます。
完成時にお酢の風味はほぼ出ません。
これが我が家の重曹です
👇
～業スーで買った重曹～
粉類を混ぜるときに一緒に混ぜます
👇
お酢は終盤に投入します
～ガスの発生が始まるので終盤がよい～
👇
仕上がった生地は
いつもと大きな変化はありません
👇
１度目の焼き上がり
👇
わお❗️
焼き色が濃い＼(◎o◎)／
焼き色が濃くなると書いてあったけど
まさにその通りだ❗️💦
まぁまぁ…
そんなことは気にせず
カットして２度焼きしましょう。
中の色はそんなに濃くないかなぁ❓
👇
ベーキングパウダーのときより
生地がふっくらしてる❓
👇
焼き上がりました✨
👇
わお❗️
やっぱり濃い＼(◎o◎)／
いつものビスコッティと並べてみたら
一目瞭然です💦
👇
左がいつものベーキングパウダー使用。
右か今回の重曹使用。
膨張剤を変えるだけで
こんなに仕上がりが変わるのですね💦
★気になるお味は👀❓
👇
おまんじゅうの味がするヨ(^-^;
わたしの感想は
「 いつもより甘みが少ない 」
「 おまんじゅう風味だ 」
「 歯ごたえがふっくらしている 」
う～む。
はじめて食べたビスコッティがこれなら
「 こういうものだ 」 と思える味だけど…
なにせ
今までのビスコッティの味が
脳裏に記憶されているからなぁ(^-^;
でも
身体に害が少ないなら
これからは重曹で作ろうかな～♬
～❀～❀～❀～❀～❀～❀～❀～❀～❀～
さてさて
子供は最近はスコーンが大好きで
ビスコッティはあまり食べなくなりまして(^-^;
でも…
せっかくなので…
ベーキングパウダーと重曹の違いを
レクチャーしながら(笑)
子供に味見比べをしてもらいました。
すると…
なんと…
👇
子供「重曹のほうが好き♬」
Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
マジか❓✨
意外な反応にわたしがビックリ(笑)💦
私「でも…」
私「甘さが足りないでしょう❓💦」
子供「 全然平気～♬ 」
Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
マジか❓✨
ということで
我が家のビスコッティは
これからはベーキングパウダーは使わず
重曹ビスコッティになりそうです(^_-)-☆
【 ～ワンポイントアドバイス～ 】
ビスコッティは少しすると
湿気ったようになることがあります。
この場合は…
乾燥剤を入れて放っておくと…
２日後くらいにガリガリになってきます(笑)
乾燥剤はダイソーで１００円で売っていて
レンチンして何度も繰り返し使えます✨
我が家のビスコッティは
乾燥剤を入れてからのほうが歯ごたえがいい(笑)
ベーキングパウダーって
スイーツに欠かせないものですよね。
でも…
今回調べたことを意識しておきたいと思います。
重曹で代用可能なのものは重曹にしよう♬
スコーンは…
さすがにダメよねぇ(^-^;
焼き色も苦みも前面に出そうだものねぇ💦
やってみる❓💦
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Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
ルーナっこ さん
ベーキングパウダーと重曹の違いは色と味だったんですね。
ハピさんの 実験はとっても勉強になりました。
「おまんじゅう味の ビスコッティ」（笑）
お子さんの好みも重曹使用がＯＫで良かったですね(^_^)
応援p(^_^)b
(2022.03.06 09:51:47)
ハピさんの 実験はとっても勉強になりました。
「おまんじゅう味の ビスコッティ」（笑）
お子さんの好みも重曹使用がＯＫで良かったですね(^_^)
応援p(^_^)b
(2022.03.06 09:51:47)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
jun to sora
さん
重曹で作ったビスコッティが
サクサクでとっても美味しそう＼(^o^)／
昨日春一番が吹いた東京です
新宿今日は朝から東京マラソンで賑やかです
楽しい日曜日をお過ごしください♪♪♪
応援📣オールポチ (2022.03.06 10:25:26)
サクサクでとっても美味しそう＼(^o^)／
昨日春一番が吹いた東京です
新宿今日は朝から東京マラソンで賑やかです
楽しい日曜日をお過ごしください♪♪♪
応援📣オールポチ (2022.03.06 10:25:26)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
ゆゆみりんぐ
さん
幼い頃、常に重曹が家にあった気がします＾＾
夏みかんを食べる時に、ちょっと付けて食べたり、目が悪い時にお湯に溶かしてそっと瞼を拭かれてた記憶もある…？
あれ、重曹だったと思うけど…
親、間違ってたのかなぁ 笑
(2022.03.06 10:25:35)
夏みかんを食べる時に、ちょっと付けて食べたり、目が悪い時にお湯に溶かしてそっと瞼を拭かれてた記憶もある…？
あれ、重曹だったと思うけど…
親、間違ってたのかなぁ 笑
(2022.03.06 10:25:35)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
アトリエもこ
さん
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
和活喜
さん
なんか プロみたい。（ "⌒∇⌒" ）
こんにちは。福岡宗像は晴れです。
いつもありがとうございます。
今日も休日です。朝ゆっくり寝ました。
家でのんびり休養しています。
夕方は、ウォーキングで、ツクシの坊やに会いに行きます。
今日も佳き一日でありますように。
応援…☆
(2022.03.06 12:47:21)
こんにちは。福岡宗像は晴れです。
いつもありがとうございます。
今日も休日です。朝ゆっくり寝ました。
家でのんびり休養しています。
夕方は、ウォーキングで、ツクシの坊やに会いに行きます。
今日も佳き一日でありますように。
応援…☆
(2022.03.06 12:47:21)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
恭太郎。
さん
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
Kan-Tan
さん
研究熱心ですね！さすが〰️
確かに、沢山使うものは気になりますよね。買ってくる食べ物やお菓子には必ずといって、添加物やら、控えた方が良さそうなものが入っているので、なるべく手作りにしつつも、悩んでしまいます。
私が、今一番気にしているのは加工肉です。特にソーセージ。夫が毎日のように食べるので、無添加を買ってみたり、生ソーセジにしたり美味しくて体に害がないものを模索していましたが、結局アルトバイエルンがいいって言われちゃう、笑。
とうしたら、いいの〰️って感じです。
応援p📣 (2022.03.06 15:02:49)
確かに、沢山使うものは気になりますよね。買ってくる食べ物やお菓子には必ずといって、添加物やら、控えた方が良さそうなものが入っているので、なるべく手作りにしつつも、悩んでしまいます。
私が、今一番気にしているのは加工肉です。特にソーセージ。夫が毎日のように食べるので、無添加を買ってみたり、生ソーセジにしたり美味しくて体に害がないものを模索していましたが、結局アルトバイエルンがいいって言われちゃう、笑。
とうしたら、いいの〰️って感じです。
応援p📣 (2022.03.06 15:02:49)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
ララキャット
さん
重曹、私は拭き掃除に使ってますよ～( ´∀｀ )
(2022.03.06 15:56:28)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
さいたまの大
さん
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
yuki さん
ベーキングパウダーも重曹も、買ったこと、使ったことがないんです～＾＾；
ホットケーキミックスにはベーキングパウダー入っているでしょうけど、
数年に一度くらいしか使わないし、
外で甘い物を食べるのも、そんなに多くないので…
あ！でも、数十年昔、新聞の冊子で見たレシピで、
ビスケット（ビスコッティじゃなく、ほんとにビスケット）を何度も作り、
それがおいしかったのですが、ベーキングパウダーも重曹も入っていませんでした。
遠い昔過ぎて、レシピも何も覚えてないのですが＾＾；
ベーキングパウダーの問題、重曹を使った場合の味の問題、
手作りのお菓子を作ることがあったら、参考にしますね＾＾ (2022.03.06 16:34:18)
ホットケーキミックスにはベーキングパウダー入っているでしょうけど、
数年に一度くらいしか使わないし、
外で甘い物を食べるのも、そんなに多くないので…
あ！でも、数十年昔、新聞の冊子で見たレシピで、
ビスケット（ビスコッティじゃなく、ほんとにビスケット）を何度も作り、
それがおいしかったのですが、ベーキングパウダーも重曹も入っていませんでした。
遠い昔過ぎて、レシピも何も覚えてないのですが＾＾；
ベーキングパウダーの問題、重曹を使った場合の味の問題、
手作りのお菓子を作ることがあったら、参考にしますね＾＾ (2022.03.06 16:34:18)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
いわどん0193
さん
＞～こんな違いが👀～
●結局元は重曹なんですね？
＞重曹を使ったほうが健康に良さそう❗️
●なるほど・・・で、そうなると・・・
＞～重曹で作ったビスコッティ～
●と、なるわけですね ＾＾＾）
＞おまんじゅうの味がするヨ(^-^;
●いいなぁ！ ぜひ食べてみたいです～♪ ＾＾＾）
●3/6 ぽち、完了しました ＾＾＾）/
(2022.03.06 16:41:17)
●結局元は重曹なんですね？
＞重曹を使ったほうが健康に良さそう❗️
●なるほど・・・で、そうなると・・・
＞～重曹で作ったビスコッティ～
●と、なるわけですね ＾＾＾）
＞おまんじゅうの味がするヨ(^-^;
●いいなぁ！ ぜひ食べてみたいです～♪ ＾＾＾）
●3/6 ぽち、完了しました ＾＾＾）/
(2022.03.06 16:41:17)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
し〜子さん
さん
こんばんは！
昔、すっごく不便なところに住んでいた時期があって
○○が無いってなっても近くに店なし、車通勤されちゃってと言う状況で
代用品で重曹使ってたことがあったんですけど、確かに普段のベーキングパウダーよりはちょっと癖があってその上色がね(--;)って思ってたなぁ
仕上がりがこんな風に違うんだね
いろいろ作ってるといろんな不思議が出てくるよね
スポンジケーキにはベーキングパウダーも使わないのに卵の力って⁉って思ったり
ビスコッティに重曹入れた方がお子さま達はお気に入りって、すごく意外ですごくいい成果になりましたね(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
応援♪ (2022.03.06 20:12:22)
昔、すっごく不便なところに住んでいた時期があって
○○が無いってなっても近くに店なし、車通勤されちゃってと言う状況で
代用品で重曹使ってたことがあったんですけど、確かに普段のベーキングパウダーよりはちょっと癖があってその上色がね(--;)って思ってたなぁ
仕上がりがこんな風に違うんだね
いろいろ作ってるといろんな不思議が出てくるよね
スポンジケーキにはベーキングパウダーも使わないのに卵の力って⁉って思ったり
ビスコッティに重曹入れた方がお子さま達はお気に入りって、すごく意外ですごくいい成果になりましたね(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
応援♪ (2022.03.06 20:12:22)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
まるなみukiuki
さん
自分もベーキングパウダーのアルミとかが気になって、10年ほど購入してないかも😅
何かで、入れても入れなくてもそこまで仕上がりに大きく作用しないって言うのを見てから特に入れなくても良いかぁと思うようになりまして💦
食用の重曹はあく抜きとかに使ったりしてます☺️🌟 (2022.03.06 21:24:17)
何かで、入れても入れなくてもそこまで仕上がりに大きく作用しないって言うのを見てから特に入れなくても良いかぁと思うようになりまして💦
食用の重曹はあく抜きとかに使ったりしてます☺️🌟 (2022.03.06 21:24:17)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
kopanda06
さん
こんばんは。
いつもありがとうございます。
黄砂なのか、一夜で車が真っ白になりました。
ベーキングパウダーの成分の影響、
また調べてみます。
I/OのP。 (2022.03.06 21:27:44)
いつもありがとうございます。
黄砂なのか、一夜で車が真っ白になりました。
ベーキングパウダーの成分の影響、
また調べてみます。
I/OのP。 (2022.03.06 21:27:44)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
夢香里
さん
なるほどーですね。
最近は重曹もベーキングパウダーも常備していないんですが、勉強になります。
なるべく体にいいものがいいですよね。
お子さんたちが重曹の方がいいならその方がいいってことですよね(^^)v
お饅頭に苦み。
餡子の仕上げに塩を入れますが、塩が影響するのかなあとか思っちゃいました。
(2022.03.06 22:25:41)
最近は重曹もベーキングパウダーも常備していないんですが、勉強になります。
なるべく体にいいものがいいですよね。
お子さんたちが重曹の方がいいならその方がいいってことですよね(^^)v
お饅頭に苦み。
餡子の仕上げに塩を入れますが、塩が影響するのかなあとか思っちゃいました。
(2022.03.06 22:25:41)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
dona さん
ハピさん
いつも、偉いね☆彡
疑問に感じたことなどは、すぐに調べて…すぐに実行してみる。
行動力を私にも 分けて貰いたいです（笑）
ベーキングパウダー＆重曹の違い*
全然、知らなかったよ。
教えてくれてありがとう♡
恥ずかしながら、私は お料理には、重曹を使ったことがないよ💧 (2022.03.06 22:29:44)
いつも、偉いね☆彡
疑問に感じたことなどは、すぐに調べて…すぐに実行してみる。
行動力を私にも 分けて貰いたいです（笑）
ベーキングパウダー＆重曹の違い*
全然、知らなかったよ。
教えてくれてありがとう♡
恥ずかしながら、私は お料理には、重曹を使ったことがないよ💧 (2022.03.06 22:29:44)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
walkman2007
さん
ハピさん、こんばんはー♪
研究熱心ですね。
身体に良くて、子供たちの受けがいいなら、決まりですね。
ハピさんは、本当に、良いお母さんです。
良い妻でもありますね。
素敵～♪💛
ダーリンは幸せ者だ。
ラブリー💛
応援★ (2022.03.06 22:38:31)
研究熱心ですね。
身体に良くて、子供たちの受けがいいなら、決まりですね。
ハピさんは、本当に、良いお母さんです。
良い妻でもありますね。
素敵～♪💛
ダーリンは幸せ者だ。
ラブリー💛
応援★ (2022.03.06 22:38:31)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
パパズミ
さん
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
ハピハピハート
さん
「ベーキングパウダーと重曹の違い」
お分かり頂けたでしょうか(*^-^*)
わたしは腎機能が下がってきているので、カリウムやリンについて調べているうちに、この違いに気がつきました。
今は、ベーキングパウダーで作るものを、重曹で作るとどうなるのか？といったことに興味津々で、ヒマがあるとせっせと研究しているところです(笑)
重曹でも問題ないもの、重曹のほうがかえっておいしいもの。
それには重曹を使おうと思います。
作る工程に支障があったり、味に問題があったりしたら、ベーキングパウダーのままがいいですね(*^-^*)
加工肉はやはり気をつけたほうがいいようです。
ハム、ソーセージ類には「リン」が多いようです。
プロセスチーズも「リン」が多いようです。
ベーコンはカルボナーナやきのこソテーなどにも使うので、まったく使わないという生活もできないし…
できるだけ加工品は控える、そんな知識と意識があるだけでも違うかな～(^-^;
ウィンナーは切れ目をいれて茹でるといいそうですよ(^_-)-☆
このあたりも「腎機能が下がったら…」のつぶやきに加えておきたいと思います！
自分の腎機能について、つぶやこうかどうか悩んだのですが…
思い切ってつぶやいてよかったな～(*^▽^*)
みなさんの暮らしの参考になれて嬉しいです🌸
腎機能は加齢でも下がっていくようなので、今後の参考にもしてください🌸
いつも訪問＆応援ｐ★、ありがとうございます💕 (2022.03.07 11:59:34)
お分かり頂けたでしょうか(*^-^*)
わたしは腎機能が下がってきているので、カリウムやリンについて調べているうちに、この違いに気がつきました。
今は、ベーキングパウダーで作るものを、重曹で作るとどうなるのか？といったことに興味津々で、ヒマがあるとせっせと研究しているところです(笑)
重曹でも問題ないもの、重曹のほうがかえっておいしいもの。
それには重曹を使おうと思います。
作る工程に支障があったり、味に問題があったりしたら、ベーキングパウダーのままがいいですね(*^-^*)
加工肉はやはり気をつけたほうがいいようです。
ハム、ソーセージ類には「リン」が多いようです。
プロセスチーズも「リン」が多いようです。
ベーコンはカルボナーナやきのこソテーなどにも使うので、まったく使わないという生活もできないし…
できるだけ加工品は控える、そんな知識と意識があるだけでも違うかな～(^-^;
ウィンナーは切れ目をいれて茹でるといいそうですよ(^_-)-☆
このあたりも「腎機能が下がったら…」のつぶやきに加えておきたいと思います！
自分の腎機能について、つぶやこうかどうか悩んだのですが…
思い切ってつぶやいてよかったな～(*^▽^*)
みなさんの暮らしの参考になれて嬉しいです🌸
腎機能は加齢でも下がっていくようなので、今後の参考にもしてください🌸
いつも訪問＆応援ｐ★、ありがとうございます💕 (2022.03.07 11:59:34)
Re:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
捨て魔人 さん
Re[1]:重曹で作るビスコッティ【ベーキングパウダーと重曹の違い知ってる👀❓】(03/06)
ハピハピハート
さん
捨て魔人さんへ
はい！
小さじ［１／２でも、おまんじゅう味になります(笑)
ビスコッティはよ～く焼くので、香ばしさがあるので、こちらのほうが好きな味になるかもしれません。
スコーンは…
どうかしら？(笑)
身体にいいものを摂取したいので、まだまだ研究してまいります(^O^)／ (2022.03.08 20:09:31)
はい！
小さじ［１／２でも、おまんじゅう味になります(笑)
ビスコッティはよ～く焼くので、香ばしさがあるので、こちらのほうが好きな味になるかもしれません。
スコーンは…
どうかしら？(笑)
身体にいいものを摂取したいので、まだまだ研究してまいります(^O^)／ (2022.03.08 20:09:31)
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ハピハピハート
在宅勤務の夫とふたりの子供を育てる主婦。 挫折をきっかけに「やさしさ探しの修行」を始めて、ブログを開設しました。 修行を重ねても、やさしい妻＆母になるのは難しい…(^-^; そんな日々の暮らしで「楽しかったこと」「美味しかったこと」のつぶやきが中心になってきました♬ みなさんにも楽しい美味しいをお裾分けします♬
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