秋かぶの風呂吹き

ねぷた娘さん
＞おいしそうですねェ。
＞やわらかくて　味もしみこんでて　味噌もおいしそう！！
-----

その通りです。大根とは一味違った味、柔らかくておいしいですよ。 (2006年10月04日 00時03分57秒)

返事を書く

000000

ホーム | 日記 | プロフィール

【フォローする】【ログイン】

プロフィール

方舟の調理師

フォローする

コメント新着

主婦が携帯スマホで月収100万を稼ぐ方法@ 主婦が携帯スマホで月収100万を稼ぐ方法主婦が携帯スマホで月収100万を稼ぐ方法 …

女性限定の副業@ 女性限定の副業女性限定の副業女性限定の副業！携帯メ…

主婦在宅ワーク@ 主婦在宅ワーク主婦在宅ワーク主婦在宅ワークの本気の…

副業高収入バイト@ 副業高収入バイト副業高収入バイト副業高収入バイトで月1…

主婦向け在宅ワーク@ 主婦向け在宅ワーク主婦向け在宅ワーク主婦向け在宅ワーク…

バックナンバー

2026年05月
2026年04月
2026年03月

2026年02月
2026年01月

お気に入りブログ

二階堂　＠九段下駅…

New! 四方よし通信さん

5th ELEMENTすい～つ… じょりぃさまさん
う～た’ｓ　ぶれっど う～たさん
一生懸命生きたい！… ６６中さん
外科医の食卓 tak_123さん

フリーページ

< 新しい記事

新着記事一覧(全207件)

過去の記事 >

2006年10月03日

(10)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3121)

カテゴリ：カテゴリ未分類

囲炉裏料理と日本酒スローフード　方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/

ランクアップご協力お願いします

１０月のおすすめメニューで『秋かぶの風呂吹き　そぼろ味噌田楽』です。

秋は、かぶの季節でもあります。春かぶと比べると水分豊富で柔らかいのが特徴。
秋のかぶは、煮ても崩れにくいので、煮物には適していると思います。

かぶが少しピンク色をしているのは、金時草という紫色の葉から色素だけを取っています。

http://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/diary/200604030000/

↑(金時草を、前に紹介した時のブログです。)

この色素と、昆布と酒で、丁寧に味をいれています。

そぼろ味噌は、能登地鶏を、酒煎りしたものと、玉味噌と呼ばれる卵黄と味噌を合わせて
練り上げた物を合わせた物です。この味噌がほんのりと甘く非常においしい。

上にも書きましたが秋かぶは水分が多いので、この味噌はたっぷりと添えてあります。
たっぷりつけて食べるのがおいしいのでぜひ、そうして食べてみて下さい。

上に盛った、柚子、これがまた利いてます。おすすめです。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2006年10月03日 22時05分11秒
コメント(10) | コメントを書く

■コメント

Re:秋かぶの風呂吹き(10/03)

しゅう君ですさん

こんばんは。
美味しそうです。
かぶてあまり食べませんので、勉強になります。 (2006年10月03日 22時18分49秒)

返事を書く

Re:秋かぶの風呂吹き(10/03)

う～たさん

いや～、きれいですねぇ。
かぶもココまで手を加えてもらったら本望じゃないでしょうか。
金時草って初めて聞きましたが、なんだかしゃれてますねぇ。
そのもののお味はどんな感じなんでしょう？
うちのベランダ畑でも、そろそろかぶの種、蒔かなきゃいけないのを思い出しました。
自家製でも手をかけると小ぶりでも美味しいのができますよ♪ (2006年10月03日 22時22分52秒)

返事を書く

Re[1]:秋かぶの風呂吹き(10/03)

方舟の調理師さん

しゅう君ですさん
＞こんばんは。
＞美味しそうです。
＞かぶてあまり食べませんので、勉強になります。
-----

かぶ、おいしいですよ。私の大好きな野菜の一つです。 (2006年10月03日 22時31分00秒)

返事を書く

Re:秋かぶの風呂吹き(10/03)

akiharu0206 さん

ふろふき～～いいですねぇ♪美味しそう☆蕪ではやったことありません☆試してみます♪ (2006年10月03日 22時48分38秒)

返事を書く

Re[1]:秋かぶの風呂吹き(10/03)

方舟の調理師さん

う～たさん
＞いや～、きれいですねぇ。
＞かぶもココまで手を加えてもらったら本望じゃないでしょうか。
＞金時草って初めて聞きましたが、なんだかしゃれてますねぇ。
＞そのもののお味はどんな感じなんでしょう？
＞うちのベランダ畑でも、そろそろかぶの種、蒔かなきゃいけないのを思い出しました。
＞自家製でも手をかけると小ぶりでも美味しいのができますよ♪
-----

金時草は、食感がまず独自です。味も普通の青菜と比べるとくせがあります。でもはまる人ははまります。←どんな味かの説明になってないですけど、、自分で作ったら、おいしいでしょうね。
(2006年10月03日 23時03分24秒)

返事を書く

Re[1]:秋かぶの風呂吹き(10/03)

方舟の調理師さん

akiharu0206さん
＞ふろふき～～いいですねぇ♪美味しそう☆蕪ではやったことありません☆試してみます♪
-----

かぶ、おいしいですよ。一般的には、大根ですからね。 (2006年10月03日 23時04分39秒)

返事を書く

かぶ　いいですね

ねぷた娘さん

おいしそうですねェ。
やわらかくて　味もしみこんでて　味噌もおいしそう！！
(2006年10月03日 23時36分57秒)

返事を書く

Re:かぶ　いいですね(10/03)

方舟の調理師さん

Re:秋かぶの風呂吹き(10/03)