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June 14, 2005

自家製天然酵母パン

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(98188)

カテゴリ：手作り

出産前から興味があって自分で酵母を起こしてパンを焼いている。
でも、毎日パンを焼くわけでもないので、今ちょっと迷っている。
中種をかけつぎしていくべきか、それとも酵母液をかけつぎしていくべきか。
中種は使わなかったらすっぱいにおいがしてくる。
そうなると、パン自体もすっぱくなるのでできれば酵母液のかけつぎをやって生きたい。
いろんなHPを見てやっているんだけど・・・
なかなかいい方法が見つからない。

今まで起こした酵母はデコポン、イチゴ、ヨーグルト、ライ麦。
デコポンはなかなか発酵力が強くて使いやすかった。

ヨーグルト酵母は発酵力が安定していてなかなか使い勝手がいいという印象。
ライ麦はまだ本格的には使ってないんだけど、今、冷蔵庫で寝ています。

本格的に天然酵母パンを勉強したい。
本当はパン教室でも行って習いたいんだけど、さすがに明日でやっと生後1ヶ月になる娘を連れてはムリだし。
本でも買って勉強しようかな・・・

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