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2011年12月04日
テーマ： 簡単レシピ(3500)
カテゴリ： ごはん
むしょうに、アサリの誘惑が・・・。
冷蔵庫に残っていた青森の大蒜、最後のひとかけをつかって作りました。
ひさしぶりに作ったらめちゃくちゃ美味しかったー。
ボンゴレロッソ
＜材料＞ 一人前
・スパゲッティ ・・・ 100～120g（ディチェコNo.11推奨）
・にんにく ・・・ 1～2かけ（できれば青森産推奨）
・ カゴメ基本のトマトソース ・・・ 一人ならレトルトタイプのもので十分ですが、トマトたっぷりが好きなら缶タイプのボリュームでもトマトが一杯で美味しいです
・白ワイン ・・・ 50cc程度？安いので十分です
・鷹の爪 ・・・ 1本
・エキストラバージンオリーブオイル ・・・ 大匙1杯程度
・アンチョビ ・・・ フィレなら1枚、チューブなら2～3センチ程度
・塩 ・・・ 粗塩が良い
タバスコはお好みで。
＜作り方＞
（1）あさりを水道水で洗い、手のひらに乗せて貝殻どうしをこすり合わせるように、ゴリゴリ音を立てながら洗う。ザルにあげて水をきっておく。
（2）鍋に湯をわかして、塩を多めにいれておく。
（3）オイルソースを作る。 → 詳細は 絶望のスパゲティ を参考に。
鷹の爪は割って中の種を取り、お好みの大きさにちぎる。細かくちぎるほど辛くなります。
ペペロンチーノの要領で、フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、アンチョビを入れて弱火にかける。にんにくに火が通ったかな？程度まで加熱を続ける。にんにくの端にやや色が付いてきたら、すぐに火を止めましょう。
（4）（2）のお湯がわいたらスパゲティをゆでる。
ゆで時間は袋の時間からマイナス2分程度で、ディチェコNo.11なら7分程度。
（5）ゆでながらできそうだったら、（4）と同時進行で。
（3）のフライパンを再び中火程度で加熱し、温まったところで、（1）のあさりをガラガラと投入。白ワインを回しかけ、蓋をしてしばらく待つ。
フライパンをゆすりながら、あさりの貝殻が開くまで蓋を開けないで加熱する（つまり、ワイン蒸し状態）。
貝殻が開いたら、「カゴメ基本のトマトソース」を投入。
ぷちぷちと、かるく沸騰するまで、時々菜ばしでかきまぜながら加熱する。
（6）フライパンに（4）のスパゲティを投入。
2分弱程度、菜ばしで混ぜ続ける。
一本食べてみて、塩気が足りなければ塩を足す。
（7）お皿に盛り付けてできあがり。食べるときは、貝殻を入れる容器も必要になります。
・・・ちなみに、多くの場所では、貝殻は「燃えるゴミ」扱いになると思います。なんでだー？貝塚作ったら面白そうなのに。笑
すごくひさしぶりに作ったのもあるんでしょうけど、やっぱり美味しさの秘訣は大蒜なのでしょう。また美味しそうなのを探して買いたいと思います！
---
上記↑がお昼で、夜はサンマを焼いて食べました。最近はスダチの酸っぱさに凝っていたところ、ひさしぶりに大根おろし+ポン酢でもとても美味しかったです。なんだか今日は魚介類の日になってます。
冷蔵庫に残っていた青森の大蒜、最後のひとかけをつかって作りました。
ひさしぶりに作ったらめちゃくちゃ美味しかったー。
ボンゴレロッソ
＜材料＞ 一人前
・スパゲッティ ・・・ 100～120g（ディチェコNo.11推奨）
・にんにく ・・・ 1～2かけ（できれば青森産推奨）
・ カゴメ基本のトマトソース ・・・ 一人ならレトルトタイプのもので十分ですが、トマトたっぷりが好きなら缶タイプのボリュームでもトマトが一杯で美味しいです
・白ワイン ・・・ 50cc程度？安いので十分です
・鷹の爪 ・・・ 1本
・エキストラバージンオリーブオイル ・・・ 大匙1杯程度
・アンチョビ ・・・ フィレなら1枚、チューブなら2～3センチ程度
・塩 ・・・ 粗塩が良い
タバスコはお好みで。
＜作り方＞
（1）あさりを水道水で洗い、手のひらに乗せて貝殻どうしをこすり合わせるように、ゴリゴリ音を立てながら洗う。ザルにあげて水をきっておく。
（2）鍋に湯をわかして、塩を多めにいれておく。
（3）オイルソースを作る。 → 詳細は 絶望のスパゲティ を参考に。
鷹の爪は割って中の種を取り、お好みの大きさにちぎる。細かくちぎるほど辛くなります。
ペペロンチーノの要領で、フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、アンチョビを入れて弱火にかける。にんにくに火が通ったかな？程度まで加熱を続ける。にんにくの端にやや色が付いてきたら、すぐに火を止めましょう。
（4）（2）のお湯がわいたらスパゲティをゆでる。
ゆで時間は袋の時間からマイナス2分程度で、ディチェコNo.11なら7分程度。
（5）ゆでながらできそうだったら、（4）と同時進行で。
（3）のフライパンを再び中火程度で加熱し、温まったところで、（1）のあさりをガラガラと投入。白ワインを回しかけ、蓋をしてしばらく待つ。
フライパンをゆすりながら、あさりの貝殻が開くまで蓋を開けないで加熱する（つまり、ワイン蒸し状態）。
貝殻が開いたら、「カゴメ基本のトマトソース」を投入。
ぷちぷちと、かるく沸騰するまで、時々菜ばしでかきまぜながら加熱する。
（6）フライパンに（4）のスパゲティを投入。
2分弱程度、菜ばしで混ぜ続ける。
一本食べてみて、塩気が足りなければ塩を足す。
（7）お皿に盛り付けてできあがり。食べるときは、貝殻を入れる容器も必要になります。
・・・ちなみに、多くの場所では、貝殻は「燃えるゴミ」扱いになると思います。なんでだー？貝塚作ったら面白そうなのに。笑
すごくひさしぶりに作ったのもあるんでしょうけど、やっぱり美味しさの秘訣は大蒜なのでしょう。また美味しそうなのを探して買いたいと思います！
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上記↑がお昼で、夜はサンマを焼いて食べました。最近はスダチの酸っぱさに凝っていたところ、ひさしぶりに大根おろし+ポン酢でもとても美味しかったです。なんだか今日は魚介類の日になってます。
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