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2005年07月31日
テーマ： 簡単レシピ(3500)
カテゴリ： 野菜料理レシピ
小なすのオランダ煮 230yen
普通のナスが見飽きてきたので、本日は 小ナス を買ってみました。
お漬け物に最適なサイズですが、一口サイズで食べやすいので、
天ぷら や 煮物 など、意外と何でも使えるの。
味も小さい分濃いめだしね(^O^)
■作り方-------------------------------------------------------
１．小ナスのヘタ1cm位残した所にぐるりと切り込みを入れ、ガクを取る。
２．縦に茶巾ぽく切れ込みを入れて、味の浸透をよくしておく。
４．だし汁・酒・砂糖・醤油・みりんを煮立たせる
（▲めんつゆでやれば超簡単！おいしくできるよ(^O^)）
５．揚げた茄子を入れて、ナスが柔らかくなればＯＫ。
６．火を切ってそのまま冷まし、味を含ませる。
冷めると汁を吸っておいしくるよ(^O^)
あと、旨み成分（小エビとか豚肉とか）一緒に入れて煮るといいかも。
なすはやっぱり油と相性がいいですね。
揚げるとキレイな紫色になります。新しいナスだと特にいい色に(*^_^*)
ガン予防 の ナスニン も、油で揚げれば流れにくいらしいしね。
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