chococco のスイーツ*パン倶楽部　ひたすら食い意地

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2016/8/24　楽天ブログに登録。
スイーツとパン、それと旅行が大好きなchococcoです。
ずっと食べログをやっているのですが、
食べログには食べ物のことしか書けないので
楽天ブログに登録してみました(*^^*)
自己満の備忘録な感じでツラツラ適当に書いています。

ちなみに食べログのマイページです↓
http://tabelog.com/rvwr/000372100/

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2019.02.11

ショコラクラブ第156回　聖ヴァレンタインズデーの試食会　パトリックロジェ

テーマ：私のおすすめチョコレート！☆(760)

カテゴリ：ショコラ愛好家クラブジャポン

今月はヴァレンタインということでパトリックロジェがやってきました
パトリックロジェ氏は昨年、ガストン・ルノートル氏、ロベール・ランクス氏、ピエール・エルメ氏に続いてフランスの最高勲章レジオンドヌール勲章のシュヴァリエを受賞されたそうです。
長年、美味しいショコラを作り続けられたことが認められたってすごいです

今回の中身は左上から
①VALPARAISO(バルパライソ)
ライムガナッシュのショコラ。食べた瞬間に広がるライム。言われなきゃレモン？と思ってしまうおバカな私ですが、とにかく酸味が効いて爽やかで美味しいガナッシュにくちどけの良いビタークーベルチュールの香りが広がって美味しいです

②VANUATU(バヌアツ)
バニラの香り一杯のくちどけのいいガナッシュにしっかりした苦味と軽い酸味のあるビターチョコレートのハーモニーバニラとチョコはとにかく相性が良くて美味しいです

紅茶アールグレイのベルガモットの香りが残るガナッシュだそう。あれ？これってジャスミンじゃなかったっけ？たぶんジャスミン。確かにすごく良い香りのショコラ。これも美味しいです

④JAMAIQUE(ジャマイク)
エチオピア産コーヒーの2層のガナッシュ。コーヒー豆の粒々が入ったガナッシュとコーヒー風味のガナッシュの2層。滑らかなガナッシュを舌の上で転がすだけで十分に珈琲の風味が広がるけど、コーヒー豆の粒々を噛むと更にフルーティな感じが強くなって美味しかったです

⑤AMAZONE(アマゾン)
流れるライムキャラメルの説明通り、噛むとトロリとキャラメルが。ゆっくり食べたいけど、2口くらいが限度。でも口の中ではゆっくりと。ライムキャラメルが目が覚めるような美味しさで、相変わらず美味しいです

⑥DELHI(デリー)
ライムとバジルのガナッシュ。このライムも美味しいバジルと合わさることで一層美味しいです。アマゾンみたいにキャラメルに溶かしてどんどん流れ込むのもいいけど、ガナッシュで舌の上で溶かしながら食べるとライムのキュンキュン感が長く味わえて楽しいです

⑦AMANDES(アマンド)
自家農園アーモンドのキャラメリゼをプラリネ、カカオパウダーで覆い、パトリック・ロジェ氏の『TAMASHII』と言えるひと粒ということ。これ言い過ぎでは決してないです。本当に美味しいです

⑧ALLEGORIE(アレゴリ)
自家農園アーモンドにレーズン、オレンジとのこと。ここのアーモンド香ばしくて風味が強くて美味しいです。レーズンとオレンジの酸味とビターよりのクーベルチュールのハーモニーがなんとも言えず

⑨DESIR(デジール)
薄いパイ生地入りヘーゼルナッツプラリネ。ヘーゼルナッツプラリネの豊かな風味の中に軽いサクサクとした食感。もちろん食感だけじゃなくって味もめっちゃ美味しかったです

⑩INSTINCT(アンスタン)

ロジェは大好きなチョコレートばっかり。どれもこれも美味しくてどれもこれもリピートしたくなってしまう。家の隣にお店があったら、破産しちゃうなｗｗｗ