chococco のスイーツ*パン倶楽部　ひたすら食い意地

サイド自由欄

2016/8/24　楽天ブログに登録。
スイーツとパン、それと旅行が大好きなchococcoです。
ずっと食べログをやっているのですが、
食べログには食べ物のことしか書けないので
楽天ブログに登録してみました(*^^*)
自己満の備忘録な感じでツラツラ適当に書いています。

ちなみに食べログのマイページです↓
http://tabelog.com/rvwr/000372100/

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2022.01.16

ショコラクラブ第169回　ジル・クレスノ

テーマ：チョコ大好き♪(1258)

カテゴリ：ショコラ愛好家クラブジャポン

2022年最初のショコラクラブはジル・クレスノ🍫
毎年、シーズン中に一回は入っていて嬉しい

当初はラ・メゾン・デュ・ショコラの予定でしたが、フランスがコロナで大混乱でうまくいかなかったので急遽ジル・クレスノになったそう…
そんな大変な中、美味しいショコラが来てくれて感謝

形が一新して、シェフショコラティエが産休から復帰したそう。
そういえば、前は正方形っぽい形が多かったような…

左上から順番に
①Cassis　カシス
会長が昔パリのセレクトショップで出会った衝撃の1粒だそう。この1粒からパリ郊外のジルクレスノを探し出して最初の日本人客に。生クリームを使わず、カカオバターを使用、果実の味わいが溢れますということ。薄ーい繊細なビタークーベルチュールの中にハッとするような甘酸っぱさの黒スグリの滑らかガナッシュ。滑らかだから果実の味わいの輪郭がはっきり。美味し

木苺。完熟したフランボワーズの美味しさ。という説明。薄いパリッとしたビタークーベルチュールの中に滑らかな木苺ガナッシュ。甘酸っぱくて美味し～。ショコラ自体の甘さはすごく控えめだから、ラズベリーとカカオのマリアージュを長く楽しめますカシスもそうだったけど、輪郭がはっきりしていてキレッキレだわ

③Basil バジル
バジルのバランスが絶妙と言うことだけど本当。一口食べてびっくり、滑らかでバジルの香りのガナッシュ。確かにバランスが絶妙。どこか崩れたらまずくなりそうなのに美味し

④Mojito モヒート
カクテルのモヒートをショコラで表現、フリーズドライのモヒートが時間差で現れるだって。これも味も香りも美味だなぁ…。しっかりビターショコラの良さを味わえるっていうのがまたいい。

⑤Araguani アラグアニ
ベネズエラ産カカオ、芳醇で力強いカカオの香り。確かにとっても力強くて美味甘味・苦味・酸味のバランス良く、苦味が強めだけれど良くまとまっていて美味しいです

⑥Rhum raisin ラム・レザン
フランベしたラムが絶妙に香ります。大粒に感じる存在感のあるレーズン入り。噛むと甘酸っぱくて、甘い香りも広がってショコラと混じってとっても美味し

⑦Maron Lait マロン・レ
季節限定、マロンたっぷり。ざらりとするガナッシュだけど、滑らかでもあって食べた瞬間に栗いっぱい！ミルキーなショコラと合わさって幸せな甘さ。

⑧Praliné pistachio プラリネ・ピスタチオ
一杯のピスタチオ、食感が堪らない。⑥までに比べて甘いガナッシュの中にたっぷりザクザクのピスタチオ。ビタークーベルチュールと合わさって美味し。チョコとピスタチオの組み合わせ好きです。

⑨Praliné coco プラリネ・ココ

⑩Praliné figue プラリネ・フィグ
いっぱいのトルコ産イチジク、この食感も絶妙という説明。薄いミルククーベルチュールを齧ると、ちょっと歯にくっつきつつプチっとムチっとした無花果がたっぷり。確かに絶妙これも好き

今回も大変美味しいショコラばかりでとても幸せな気分になりました。
ごちそうさまでした。