幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　一昨日、新しい生ハムが届きました。

過去ログ にも書いてますが、この生ハムはほんとに美味しいですよ！

　世界三大生ハム、フランスのバイヨンヌ、スペインのハモン・イベリコ、そしてこのイタリアのパルマの生ハム！その中でもパルマの生ハムは生産量が一番多く、生ハム会社も80余りあるそうです。このピオ・トジーニ社はパルマで最高の会社と言われています。

　価格的にも、一番安いパルマハムの3倍近く、平均的なものに比べても倍近い値段です。まあ、高ければいいというわけじゃありませんが、本当に美味しいものは安物ではないですよね。

　これを売り切ったら、今年は生ハム終了です。11月からは私の手作りスモークサーモンが始まりますし、暮れから春先にかけてはジビエの自家製ハムをやるので、生ハムはお休みになります。

　1本で7キロ余り、軽く100人前以上ありますからすぐには売り切れませんが、とにかく美味しいですからぜひ食べに来てください。お昼も夜もレギュラーメニューにのせてますし、 8月9月のコース でもやってます。