はじめまして。
失敗なんですか？私は焙煎始めたばかりですけど、
なんとも美味そうに見えます。
逆に失敗と思われるポイント、教えていただきたいです～
（カキコどうもでした♪） (2006.03.08 00:22:46)
失敗なんですか？私は焙煎始めたばかりですけど、
なんとも美味そうに見えます。
逆に失敗と思われるポイント、教えていただきたいです～
（カキコどうもでした♪） (2006.03.08 00:22:46)
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よーへー4002
珈琲豆を自家焙煎しており、自家焙煎した珈琲を通して、珈琲のおいしさを伝えるサイトです。 ただ、時には珈琲のこと以外に趣味の家庭菜園や釣りのことも掲載していきたいと思っています。
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2006.03.07
カテゴリ： 珈琲
さっき仕事から帰ってきてから焙煎してみました。
今日はまだ風邪っぽかったので、焙煎するのやめようかなと思ったのですが、また、コロンビアとカフェナソンブラをブレンドしてみたかったので、コロンビアが残っているうちにと思い頑張ってみました。
カフェナソンブラももう残り少なくなり、今回（１４０ｇ）とハンドピックで分けたピーベリーのみ。今日は残りの１４０ｇを焙煎してみました。
いつもと同じように強火の遠目で焙煎を行い、水分抜きを１４分した後、本格的な焼きに、約２分後には１ハゼがあり、順調に焙煎が進んでいたのですが、１ハゼが終わってすぐ「ピチピチ」という音が。「あれ？あれ？」と思っていると激しく「ピチピチ」。１ハゼからほとんど間がなく２ハゼが始まってしまいました。今回はシティローストにしようと思っていたので、２ハゼ開始後（約１８分）すぐに煎りとめとしたんですが、２ハゼがはやかったんですよね～。
焙煎が終わってから何でかな～と考えていたのですが、よく考えたら、いつもより６０ｇも少ないのに、いつもと同じ火力だったんですね。
ちょっとした火力の違いで、こんなに豆の反応が違うんですね。やっぱり、温度計とかで温度管理しないとだめなんですかね？
豆：カフェナソンブラ
ロースト：シティロースト
１ハゼ：１５分～１７分 ２ハゼ：１８分 煎り止め：１８分
ブラジル陰干し （カフェナソンブラ） 100グラム
今日はまだ風邪っぽかったので、焙煎するのやめようかなと思ったのですが、また、コロンビアとカフェナソンブラをブレンドしてみたかったので、コロンビアが残っているうちにと思い頑張ってみました。
カフェナソンブラももう残り少なくなり、今回（１４０ｇ）とハンドピックで分けたピーベリーのみ。今日は残りの１４０ｇを焙煎してみました。
いつもと同じように強火の遠目で焙煎を行い、水分抜きを１４分した後、本格的な焼きに、約２分後には１ハゼがあり、順調に焙煎が進んでいたのですが、１ハゼが終わってすぐ「ピチピチ」という音が。「あれ？あれ？」と思っていると激しく「ピチピチ」。１ハゼからほとんど間がなく２ハゼが始まってしまいました。今回はシティローストにしようと思っていたので、２ハゼ開始後（約１８分）すぐに煎りとめとしたんですが、２ハゼがはやかったんですよね～。
焙煎が終わってから何でかな～と考えていたのですが、よく考えたら、いつもより６０ｇも少ないのに、いつもと同じ火力だったんですね。
ちょっとした火力の違いで、こんなに豆の反応が違うんですね。やっぱり、温度計とかで温度管理しないとだめなんですかね？
豆：カフェナソンブラ
ロースト：シティロースト
１ハゼ：１５分～１７分 ２ハゼ：１８分 煎り止め：１８分
ブラジル陰干し （カフェナソンブラ） 100グラム
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Re:焙煎失敗かな？(03/07)
よしTea
さん
そうそう。豆の量によって加える熱量が違うから
変わるんですよね。
やっぱり基本的には時間でタイミングを決めていますが、匂いも結構大事な要素だと思います。
写真ではムラ無く美味しそうに見えますよ
(⌒-⌒)
(2006.03.08 00:05:51)
変わるんですよね。
やっぱり基本的には時間でタイミングを決めていますが、匂いも結構大事な要素だと思います。
写真ではムラ無く美味しそうに見えますよ
(⌒-⌒)
(2006.03.08 00:05:51)
Re:焙煎失敗かな？(03/07)
shima09
さん
Re[1]:焙煎失敗かな？(03/07)
よーへー4002
さん
よしTeaさん、shima09さんこんばんは。
焙煎後は失敗したと思ったのですが、今朝飲んでみると結構美味しかったです。この豆は酸味と甘みが特徴的なのですが、シティローストの方がハイローストより自分的には酸味が抑えられて良いかなといった感じでした。
１ハゼ、２ハゼ間が短くても、水分抜きをしっかりし、豆を焦がさない程度の火力ならそれはそれで良いのかもしれないですね。
今回は良い勉強になりました。火力は強かったけど、焦げなかったのが良かったみたいです。
shima09さんこちらこそカキコありがとうございます。今後ともよろしくお願いします。 (2006.03.08 21:45:39)
焙煎後は失敗したと思ったのですが、今朝飲んでみると結構美味しかったです。この豆は酸味と甘みが特徴的なのですが、シティローストの方がハイローストより自分的には酸味が抑えられて良いかなといった感じでした。
１ハゼ、２ハゼ間が短くても、水分抜きをしっかりし、豆を焦がさない程度の火力ならそれはそれで良いのかもしれないですね。
今回は良い勉強になりました。火力は強かったけど、焦げなかったのが良かったみたいです。
shima09さんこちらこそカキコありがとうございます。今後ともよろしくお願いします。 (2006.03.08 21:45:39)
カフェソンプラナ
モカ二等航海士
さん
おいしそうな名前！
味がきになるところです(´･ω･‘)
火加減ってむずかしいですよね！
わたしは
「量」に関してだけは
焙煎にかかる時間でで調節するようにしています
日の浅い経験則で、恐縮ですが
でも、これを意識するようになってからは
かなり、出来が落ち着いてきたような気がするんですよ♪
３０グラム用の小さい網から
から１００グラム用の大きい網に移したとき
にメチャクチャ苦労した時の収穫です(´･ω･‘) (2006.03.08 21:54:29)
味がきになるところです(´･ω･‘)
火加減ってむずかしいですよね！
わたしは
「量」に関してだけは
焙煎にかかる時間でで調節するようにしています
日の浅い経験則で、恐縮ですが
でも、これを意識するようになってからは
かなり、出来が落ち着いてきたような気がするんですよ♪
３０グラム用の小さい網から
から１００グラム用の大きい網に移したとき
にメチャクチャ苦労した時の収穫です(´･ω･‘) (2006.03.08 21:54:29)
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