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よーへー4002
珈琲豆を自家焙煎しており、自家焙煎した珈琲を通して、珈琲のおいしさを伝えるサイトです。 ただ、時には珈琲のこと以外に趣味の家庭菜園や釣りのことも掲載していきたいと思っています。
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2006.03.07
カテゴリ： 珈琲
さっき仕事から帰ってきてから焙煎してみました。
カフェナソンブラももう残り少なくなり、今回（１４０ｇ）とハンドピックで分けたピーベリーのみ。今日は残りの１４０ｇを焙煎してみました。
いつもと同じように強火の遠目で焙煎を行い、水分抜きを１４分した後、本格的な焼きに、約２分後には１ハゼがあり、順調に焙煎が進んでいたのですが、１ハゼが終わってすぐ「ピチピチ」という音が。「あれ？あれ？」と思っていると激しく「ピチピチ」。１ハゼからほとんど間がなく２ハゼが始まってしまいました。今回はシティローストにしようと思っていたので、２ハゼ開始後（約１８分）すぐに煎りとめとしたんですが、２ハゼがはやかったんですよね～。
焙煎が終わってから何でかな～と考えていたのですが、よく考えたら、いつもより６０ｇも少ないのに、いつもと同じ火力だったんですね。
ちょっとした火力の違いで、こんなに豆の反応が違うんですね。やっぱり、温度計とかで温度管理しないとだめなんですかね？
豆：カフェナソンブラ
ロースト：シティロースト
１ハゼ：１５分～１７分 ２ハゼ：１８分 煎り止め：１８分
ブラジル陰干し （カフェナソンブラ） 100グラム
カフェナソンブラももう残り少なくなり、今回（１４０ｇ）とハンドピックで分けたピーベリーのみ。今日は残りの１４０ｇを焙煎してみました。
いつもと同じように強火の遠目で焙煎を行い、水分抜きを１４分した後、本格的な焼きに、約２分後には１ハゼがあり、順調に焙煎が進んでいたのですが、１ハゼが終わってすぐ「ピチピチ」という音が。「あれ？あれ？」と思っていると激しく「ピチピチ」。１ハゼからほとんど間がなく２ハゼが始まってしまいました。今回はシティローストにしようと思っていたので、２ハゼ開始後（約１８分）すぐに煎りとめとしたんですが、２ハゼがはやかったんですよね～。
焙煎が終わってから何でかな～と考えていたのですが、よく考えたら、いつもより６０ｇも少ないのに、いつもと同じ火力だったんですね。
ちょっとした火力の違いで、こんなに豆の反応が違うんですね。やっぱり、温度計とかで温度管理しないとだめなんですかね？
豆：カフェナソンブラ
ロースト：シティロースト
１ハゼ：１５分～１７分 ２ハゼ：１８分 煎り止め：１８分
ブラジル陰干し （カフェナソンブラ） 100グラム
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