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よーへー4002
珈琲豆を自家焙煎しており、自家焙煎した珈琲を通して、珈琲のおいしさを伝えるサイトです。 ただ、時には珈琲のこと以外に趣味の家庭菜園や釣りのことも掲載していきたいと思っています。
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2006.03.12
カテゴリ： 珈琲
昨日のコロンビアに引き続き今日は先日届いた 生活横浜倶楽部
で購入したガテマラジュニアインティグアを焙煎しました。
昨日のコロンビアはハイローストにしたのですが、ガテマラはとりあえず無難にシティローストに。シティローストの味を基準にして、ローストを変えようと思います。
コロンビアはじっくり水分抜きを行ったのですが、ガテマラはとりあえず水分抜きは普通に１４分ぐらいにすることにしました。
１４分の水分抜きの後、１６分から１８分に１ハゼ、それから約３分後に２ハゼが始まり、２ハゼから１分ぐらいで煎り止めとしました。
シティローストにしては煎りすぎかもしれませんが、自分の感覚ではこれぐらい（２ハゼの開始から１分ぐらいまでの間）をシティローストにしてます。フルシティは２ハゼがほぼ終わることを目安にしているんですが、どんなもんなんですかね？
その後、一緒に購入したブラジルのハンドピックをしたんですが、中からともろこしが出てきました。危うくポップコーンを作ることに．．．。ハンドピックしてなかったら突然ポップコーンがはじけてびびってたりして。
[今回買った豆]
・コーヒー生豆コロンビアサンアグスチンSUP 1kg 1500円
コロンビアの貴重なティピカ種の豆です。
・コーヒー生豆グァテマラSHBジュニインアンティグア 1kg 1100円
コーヒー生豆ブラジルサントスNO.2 s17/18 1kg 745円
ブラジルのポピュラーな豆です
昨日のコロンビアはハイローストにしたのですが、ガテマラはとりあえず無難にシティローストに。シティローストの味を基準にして、ローストを変えようと思います。
コロンビアはじっくり水分抜きを行ったのですが、ガテマラはとりあえず水分抜きは普通に１４分ぐらいにすることにしました。
１４分の水分抜きの後、１６分から１８分に１ハゼ、それから約３分後に２ハゼが始まり、２ハゼから１分ぐらいで煎り止めとしました。
シティローストにしては煎りすぎかもしれませんが、自分の感覚ではこれぐらい（２ハゼの開始から１分ぐらいまでの間）をシティローストにしてます。フルシティは２ハゼがほぼ終わることを目安にしているんですが、どんなもんなんですかね？
その後、一緒に購入したブラジルのハンドピックをしたんですが、中からともろこしが出てきました。危うくポップコーンを作ることに．．．。ハンドピックしてなかったら突然ポップコーンがはじけてびびってたりして。
[今回買った豆]
・コーヒー生豆コロンビアサンアグスチンSUP 1kg 1500円
コロンビアの貴重なティピカ種の豆です。
・コーヒー生豆グァテマラSHBジュニインアンティグア 1kg 1100円
コーヒー生豆ブラジルサントスNO.2 s17/18 1kg 745円
ブラジルのポピュラーな豆です
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