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よーへー4002
珈琲豆を自家焙煎しており、自家焙煎した珈琲を通して、珈琲のおいしさを伝えるサイトです。 ただ、時には珈琲のこと以外に趣味の家庭菜園や釣りのことも掲載していきたいと思っています。
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2006.03.22
カテゴリ： 珈琲
週末から風邪をひいてしまい、寝込んでいたので、いつもは週末にまとめてやる焙煎もなかなかできずにいたのですが、土曜日、日曜日、月曜日の午後から今日の午前中までほぼ休養したおかげで、体のほうもほぼ直ってきたので、今日の午後久々に焙煎しました。
まだ、体がだるかったのであんまり焙煎もしたくなかったのですが、最近ブレンドして飲み始めたら、ストレートで飲むより美味しく感じているので、ちょっと無理をしてガテマラ、ブラジルと２回焙煎しました。
ガテマラは、肉厚の豆なのでしっぐり水分抜きを行い、ほんかくてきに焙煎するときは少し強火で行い、ブラジルは対照的に火が通りやすいので、前回失敗しましたが、多少火は遠目に焙煎しました。
ガテマラに関しては少し肌焦げ豆が多かったのですがそれ以外は煎りムラもなくほぼ成功かなと、ブラジルについては前回の失敗から多少火を遠目にして焙煎した結果、１ハゼ、２ハゼの間隔も約３分ほどとしっかりあき、良い火加減で焙煎できたと思います。ただ、水分抜きに多少バラつきが出てしまったのか、煎りムラが少し出たのが気になりますね。
・ガテマラ
・ブラジル
ブラジルはそれほど肌焦げ豆が出なかったのですが、ガテマラはかなり出てしまいました。何で肌焦げしてしまうんですがね？自分ではもしかしたら１ハゼ終了後２ハゼまでの間に多少火から遠くしてしまったので、それによって豆の表面温度が一時的に下がり、そこからまた表面だけ温度が上がるから、表面の一部だけ「パリッ」と剥がれるのかなと思ったのですが。どうでしょう？？
・コーヒー生豆グァテマラSHBジュニインアンティグア 1kg 1100円
アンティグア産は最高の品質らしいです。
コーヒー生豆ブラジルサントスNO.2 s17/18 1kg 745円
まだ、体がだるかったのであんまり焙煎もしたくなかったのですが、最近ブレンドして飲み始めたら、ストレートで飲むより美味しく感じているので、ちょっと無理をしてガテマラ、ブラジルと２回焙煎しました。
ガテマラは、肉厚の豆なのでしっぐり水分抜きを行い、ほんかくてきに焙煎するときは少し強火で行い、ブラジルは対照的に火が通りやすいので、前回失敗しましたが、多少火は遠目に焙煎しました。
ガテマラに関しては少し肌焦げ豆が多かったのですがそれ以外は煎りムラもなくほぼ成功かなと、ブラジルについては前回の失敗から多少火を遠目にして焙煎した結果、１ハゼ、２ハゼの間隔も約３分ほどとしっかりあき、良い火加減で焙煎できたと思います。ただ、水分抜きに多少バラつきが出てしまったのか、煎りムラが少し出たのが気になりますね。
・ガテマラ
・ブラジル
ブラジルはそれほど肌焦げ豆が出なかったのですが、ガテマラはかなり出てしまいました。何で肌焦げしてしまうんですがね？自分ではもしかしたら１ハゼ終了後２ハゼまでの間に多少火から遠くしてしまったので、それによって豆の表面温度が一時的に下がり、そこからまた表面だけ温度が上がるから、表面の一部だけ「パリッ」と剥がれるのかなと思ったのですが。どうでしょう？？
・コーヒー生豆グァテマラSHBジュニインアンティグア 1kg 1100円
アンティグア産は最高の品質らしいです。
コーヒー生豆ブラジルサントスNO.2 s17/18 1kg 745円
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