最近は蒸らし水抜きは豆の色が多少白っぽいままでも
振ってる感触が軽くなってきた時に火力を上げてます
そのタイミングって大事なような気がしてるのでもうちょい追求しようと思ってます。
よーへー4002さんは何を目安にしてますか？
ハゼが少ない豆もあるみたいなので、そのブラジルも美味しく出来てるかもしれませんねぇ・・ (2006.04.22 23:39:17)
振ってる感触が軽くなってきた時に火力を上げてます
そのタイミングって大事なような気がしてるのでもうちょい追求しようと思ってます。
よーへー4002さんは何を目安にしてますか？
ハゼが少ない豆もあるみたいなので、そのブラジルも美味しく出来てるかもしれませんねぇ・・ (2006.04.22 23:39:17)
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よーへー4002
珈琲豆を自家焙煎しており、自家焙煎した珈琲を通して、珈琲のおいしさを伝えるサイトです。 ただ、時には珈琲のこと以外に趣味の家庭菜園や釣りのことも掲載していきたいと思っています。
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2006.04.22
カテゴリ： 珈琲
今日は休みということで、朝、昼、夕の３回焙煎しました！
朝は ガテマラ 。焙煎を始めたときはシティローストにしようと思っていたのですが、途中からフルシティに切り替え。最近強火を意識しすぎているせいか、火が強かったようで、水分抜きの信仰がかなり早かったのですが、いつも通りの時間水分抜きを行い本格的な焙煎にはいりました。やっぱり火が強かったようで、１ハゼはいつもより少し早い１５分頃にあり、１ハゼ終了して、すぐに２ハゼが始まり、なんだかよくわからないままに２ハゼの最盛期になり、１８分半頃に２ハゼが激しくなったので煎り止めとしました。
パッと見はそんなに悪くないのですが、やっぱり肌焦げが多かったですね。
昼は コロンビア 。こちらは朝の反省を活かし、朝より火を少しだけ弱めにし、少し火から離しながら水分抜き、焙煎を行いました。その結果、焙煎は順調に進み、１ハゼ、２ハゼの進行もいい感じであり、仕上がりもよく、今日の焙煎で一番良いできになりました。こちらもロースとはフルシティにしました。コロンビアのフルシティは結構美味しい気がするんですよね！
肌焦げも少なく綺麗な仕上がりです。
夕方は ブラジル 。これはもう最悪の出来になりました。多少、火を弱めすぎたのが原因なのか、だらだら焙煎をしてしまったようで、２２、３分ぐらい焙煎してもまったく１ハゼにならず、ようやく１ハゼがあったと思ったら、ほんのちょっとだけで終わってしまい、もう明らかに失敗したので２６分ぐらいであきらめてやめてしまいました。
さすがに３回焙煎したらかなり疲れました。
・コーヒー生豆コロンビアサンアグスチンSUP 1kg 1500円
コロンビアの貴重なティピカ種の豆です。
・コーヒー生豆グァテマラSHBジュニインアンティグア 1kg 1100円
アンティグア産は最高の品質らしいです。
コーヒー生豆ブラジルサントスNO.2 s17/18 1kg 745円
ブラジルのポピュラーな豆です
朝は ガテマラ 。焙煎を始めたときはシティローストにしようと思っていたのですが、途中からフルシティに切り替え。最近強火を意識しすぎているせいか、火が強かったようで、水分抜きの信仰がかなり早かったのですが、いつも通りの時間水分抜きを行い本格的な焙煎にはいりました。やっぱり火が強かったようで、１ハゼはいつもより少し早い１５分頃にあり、１ハゼ終了して、すぐに２ハゼが始まり、なんだかよくわからないままに２ハゼの最盛期になり、１８分半頃に２ハゼが激しくなったので煎り止めとしました。
パッと見はそんなに悪くないのですが、やっぱり肌焦げが多かったですね。
昼は コロンビア 。こちらは朝の反省を活かし、朝より火を少しだけ弱めにし、少し火から離しながら水分抜き、焙煎を行いました。その結果、焙煎は順調に進み、１ハゼ、２ハゼの進行もいい感じであり、仕上がりもよく、今日の焙煎で一番良いできになりました。こちらもロースとはフルシティにしました。コロンビアのフルシティは結構美味しい気がするんですよね！
肌焦げも少なく綺麗な仕上がりです。
夕方は ブラジル 。これはもう最悪の出来になりました。多少、火を弱めすぎたのが原因なのか、だらだら焙煎をしてしまったようで、２２、３分ぐらい焙煎してもまったく１ハゼにならず、ようやく１ハゼがあったと思ったら、ほんのちょっとだけで終わってしまい、もう明らかに失敗したので２６分ぐらいであきらめてやめてしまいました。
さすがに３回焙煎したらかなり疲れました。
・コーヒー生豆コロンビアサンアグスチンSUP 1kg 1500円
コロンビアの貴重なティピカ種の豆です。
・コーヒー生豆グァテマラSHBジュニインアンティグア 1kg 1100円
アンティグア産は最高の品質らしいです。
コーヒー生豆ブラジルサントスNO.2 s17/18 1kg 745円
ブラジルのポピュラーな豆です
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Re:今日は３回焙煎してしまいました！(04/22)
Monk’s Music
さん
Re:今日は３回焙煎してしまいました！(04/22)
よしTea
さん
Monkさんのコメントにもありますが、目安が必要かもしれませんね。僕の場合は、最近は電子レンジで予備加熱を入れるので失敗はしなくなりました。
以前はやはりだらだらやって、１爆ぜが無いのに２爆ぜが始まったことも(;^_^A ｱｾｱｾ･･･
(2006.04.23 11:40:25)
以前はやはりだらだらやって、１爆ぜが無いのに２爆ぜが始まったことも(;^_^A ｱｾｱｾ･･･
(2006.04.23 11:40:25)
Re[1]:今日は３回焙煎してしまいました！(04/22)
よーへー4002
さん
Monk’s Musicさん
＞よーへー4002さんは何を目安にしてますか？
以前は時間だけで判断していたんですが、最近はなるべく豆の色を見て判断しています。私はじっくり水分抜きをするので、茶色くなり始めるぐらいまではやってますね。
＞ハゼが少ない豆もあるみたいなので、そのブラジルも美味しく出来てるかもしれませんねぇ・・
昨日の晩と今日の朝飲んでみましたが、そんなにまずくはなかったです。新鮮なんでそれなりに美味しくなるんですかね？
(2006.04.23 15:30:08)
＞よーへー4002さんは何を目安にしてますか？
以前は時間だけで判断していたんですが、最近はなるべく豆の色を見て判断しています。私はじっくり水分抜きをするので、茶色くなり始めるぐらいまではやってますね。
＞ハゼが少ない豆もあるみたいなので、そのブラジルも美味しく出来てるかもしれませんねぇ・・
昨日の晩と今日の朝飲んでみましたが、そんなにまずくはなかったです。新鮮なんでそれなりに美味しくなるんですかね？
(2006.04.23 15:30:08)
Re[1]:今日は３回焙煎してしまいました！(04/22)
よーへー4002
さん
よしTeaさん
一応、色を見てある程度判断していますが、時間を計りながらやっているので、ついつい時間に左右されてしまいがちになりますね。
最近は、きっちりハゼていたんですが、昨日のブラジルは、火力が中途半端になってだらだらした焙煎になってしまったんですかね．．．。 (2006.04.23 15:32:50)
一応、色を見てある程度判断していますが、時間を計りながらやっているので、ついつい時間に左右されてしまいがちになりますね。
最近は、きっちりハゼていたんですが、昨日のブラジルは、火力が中途半端になってだらだらした焙煎になってしまったんですかね．．．。 (2006.04.23 15:32:50)
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