おかしな寄り道

直径三センチ位、中高の円形。小麦粉の皮に黒砂糖をつつんで、焼き上げる。面白いことに、中の黒砂糖が、熱によってアメ状に溶け、それが皮の裏側にぴったりくっつき、中ががらんどうになるという。これが特徴。

あっさりとした甘みが売りもので、一口食べたとたんに、甘く香ばしい味がするところから、名づけられたという。

なんでも、もとは芥子香といったが、万治年間（ 1,658 年頃）に、名古屋の徳川侯がいたく賞讃、名を一口香に改めたとか。愛知県は常滑市の銘菓。

一口香がどこから由来したのか、或いは誰が作り始めたのか、と言った由来や起源は不明です。江戸時代にはこの一口香は、尾張国の名産として知られていたと言う？

しかし、現在では江戸時代から製造していた菓子店が閉店し、現在ではその店から技術を継承した菓子店が一軒のみで製造販売している。→
常滑の一口香は裏面のみに焦げ目を付けており、サイズも十円硬貨ほどの小ささである事から、見た目は小さな饅頭や月見団子を思わせる形となっている。ゴマは用いられていない。

ところがこれと同名のお菓子が、長崎県は茂木町、エノキ一口香本舗で創製されている。

弘化年間（ 1844 年頃）に、長崎港に向かっていた中国船が、濃霧のため茂木町に避難してきた。このとき、雑貨商の榎純正堂一右衛門が、中国人から唐饅頭の製法を習い、改良に改良を重ねたが、やはりこの一口香である。

（一〇香、いっこっこうは、製法と中が空洞という形状から「からくりまんじゅう」とも呼ばれ、長崎の土産物として有名です。）
佐賀の郷土菓子。製法や味はほとんど同じですが　長崎では「一口香」佐賀では「逸口香」と違う漢字で伝わっています。
特徴として「一口香」は中の空洞が大きく丸い　「逸口香」は空洞が少なく平たい形です。

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