おかしな寄り道

一緒に調理すればベーコンの程よい塩気とジャガイモの素朴な味がマッチして、どんな作り方のレシピでも間違いない美味しさに出来上がります。手軽に安く手に入る食品でもあるので、じゃがいもとベーコンの料理は食卓にあと一品欲しい時にもおすすめですよね。

じゃがいもとベーコンの重ね焼き （ 4 人前）
じゃがいも 2 個、ベーコン 50 ｇ、サラダ油・塩・胡椒各適量。
じぁがいもは 7 ㎜角くらい拍子木形に切り、冷水にさらしてアクを抜きます。 ベーコンは幅 3 ㎝くらいに切り、じゃがいもは、十分にさらし水けをよくきります。

フライパンにサラダ油をひいて熱し、じゃがいもとベーコンを並び入れ、塩胡椒し、弱めの中火で、フライ返しなどで押さえながら、ときどき返して、こんがりと色づくまでやきます。（じゃがいもは、冷水に長くさらすとくずれにくくなります。そのあと、十分に水けをきることが大切！）
品種はメークイン・男爵・キタアカリ・インカのめざめ等、定番品種や新種も多いじゃがいもには、ビタミン C ・ビタミン B6 ・モリブデン・カリウム・クロム・銅などの栄養素が豊富に含まれる。
じゃがいもはデンプン質が多いほど煮崩れしやすいため、料理によって使い分けると良い。

・男爵は、ホクホクとした食感が特徴で、形は丸くややゴツゴツとしていています。メークインと並ぶ代表品種で、加熱してつぶして使う料理に向いています。

・メークインは、しっとりとした食感で 煮崩れしにくいのが特徴 で、形は長卵形です。男爵と並ぶ代表品種で、炒め物や煮物に向いています。

・キタアカリは、男爵よりも黄色が濃いことから黄金男爵や色と食感から栗じゃがいもと呼ばれることもあります。煮崩れしやすいので、 加熱時間が短い調理やレンジ調理に最適 です。

・インカのめざめは、さつまいものような甘みと濃厚な味わいが特徴です。粉質と粘質の両方の性質を持ち、きめ細かく舌ざわりがいいため、 揚げ物や煮物からスープ、スイーツ、サラダまで万能 です。

品種を上手に選ぶことこそが美味しい料理を作る秘訣？？

じゃがいものカロリーは、 1 個あたり 103kcal 。（ 135g M1 個 )
付け合わせは、 ほうれん草のサラダ

ほうれん草１束、ドレッシング大匙３、あたりごま大匙 1 、しょう油小匙 1 、塩適量。

デザートは、ヨーグルトに缶詰のカシス又はブルベリー（実とシロップをわけ、ヨーグルトに実を盛ってシロップを好みの量かけます。

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