おかしな寄り道

聞くところによれば、砂糖は製法上、「含蜜糖」と「分蜜糖」の二つに大きく分かれるそうです。

白い砂糖が分蜜糖で？茶色い砂糖が含蜜糖・・？大雑把に言うとですよ。

しかし、と私は考える。砂糖は甘い調味料、けれども本当はそれだけではない。砂糖の味わいの中には本来、甘みの立ち方がやさしくコクが潜んでいる。おや、と思うような苦味・渋み・えぐみ。かすかな塩味だってあるかもしれない？

ただし、そんな複雑な体験をするためには「含蜜糖」の砂糖でなければ～

白ければありがたやではなく、雑味を残した色の茶色い含蜜糖で甘みの世界の深さを！

黒砂糖が、といわれてもそうとばかりとは言い切れない？スイマセン。

まろやかな甘さ、さっぱりした甘さ。ずっしり強い甘み。甘みを感じたのちすっと消え失せる甘さ・・・精製の具合によって、雑味のある砂糖の持ち味は、千差万別。

と分かっても～イタリアの朝食が「羨ましいです」？えぇぇ――――

自在に使い分ける私。きょうは和菓子・あしたは洋菓子と・・・全く分かっていませんね。

そのときそのときの流れですね、流れ。

イタリア人の朝食は粗目の砂糖がコーティングされた甘いブリオッシュとか、ジャムがたっぷりのクロワッサン。はたまたビスケット、これらと一緒にカプチーノを飲むというのが一般的と聞いたことがあるけれど～このイタリア式朝食、「実にしゃきっと目が覚める」そうです。

かくてイタリアの一日は、甘いものから始まるのか？うっそー・・・羨ましい！
I`m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thsnk you

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