おかしな寄り道

リングイネはイタリア語表記で「 linguine ）となっており、日本語表記だとリングイーネ
（リングイーニ）、リングィーネ（リングィーニ）、リンギーネ（リンギーニ）などばらつきが見られますが、 正確にはリングイネとなるそうです 。

リングイネは、 ロングパスタの一種 で、切り口が楕円形に平麺。弾力があり、モチモチとした食感が特徴。アルデンテの持続性が高いから、魚介系など、旨みが豊富なソースを煮含ませるようにして使うと旨い !!

牡蠣とキャベツのスパゲッティー（リングイネ）

キャベツはざく切り、牡蠣は塩水で洗い、キッチンペーパーで水気をとって小麦粉をまぶす。

鍋に塩分濃度１％（水 1 ㍑：塩 10g ）の湯を沸かしスパゲッティー（リングイネ）を茹でる。

茹で上がり 5 分前なったらキャベツ（ざく切り）を入れて一緒に茹でる。

フライパンが温まったらオリーブオイル大匙３、牡蠣を加えて焼きつける。

牡蠣の表面がこんがりしたら余分な油を捨て、ニンニク・唐辛子オイルを加えて中火にかける。

香りが立ったら水を加え、トロミが付くまで煮詰める。スパゲティーを入れて煮詰めるように炒めたら火を止め残りのオリーブオイルを加えてからめ合わせる。

レシピ：スパゲッティー（リングイネ） 160g 、牡蠣（むき身） 20 個、キャベツの葉大 2 枚、

ニンニクみじん切り小匙 1 、唐辛子オイル少々（赤唐辛子 1 本でも可）、 EX オリーブオイル大匙 5 、水大匙 2 、小麦粉・塩各適宜。（水の代わりに牡蠣むき身のパックに入っている水を加えても可）。
うにのクリームソース（リングイネ）↑ウニとクリームの相性は抜群！！

形状から、 「小さな舌」という意味のイタリア語「 LINGUA 」（リンガ）が語源 と・・より

パスタ好きの人はなにがなんでもパスタでなくては承知せず、また限りなく蘊蓄を傾ける人がそこらじゅうにいる。すなわち、パスタは、人を夢中にさせる「なにか」を持っているらしい。

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今日も一日 ･･･ ヽ (*´□ ｀ *) ッ ありがとう !!

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