おかしな寄り道

そんなうまみを閉じこめた干し椎茸（乾燥椎茸）は保存が利き、必要なときに必要な分だけ戻して使えて便利。

干し椎茸には大きく分けて 2 種類あり、写真右のかさが 5 ～ 6 分開きで肉厚のものが
「どんこ（冬菇）」、左のかさが開いたものが「こうしん（香信）」です。（上 Photo ）

ある料理人が言っていました。

「当たり前のことを、当たり前にする。そうすれば、料理はおいしくなるんですよ。」

ただ、その「あたりまえのことって」知ってなきゃ出来ませんよね。。。

そんなことより、早く干ししいたけを、食べたくありませんか？

さて、と・…

干ししいたけで何かを作ろうと思うときには、前の晩から冷水に浸けて寝る。

いちど、慌てていて、充分にもどっていないのを煮てしまったことがある…

いくら煮てもそれ以上は味がしみこまなかった。

もどりにくい軸のつけ根を、親指と人差し指で挟んでみて、弾力があるようなら大丈夫。細胞のすみずみまで煮汁をしみ込ませる支度ができている。

せっかく、長い時間をかけてもどすなら、やっぱりどんこがいい。

3 ～ 4 センチの小ぶりのものでも、肉厚で、かさの縁が巻き込まれた、実くずれしていないきれいなのを使うと、箸で選ってそれだけを食べたくなる？

干ししいたけの含め煮

小さめの干ししいたけ（どんこ）１０～ 12 枚は、かぶるくらいの水にひと晩浸け、ふっくらもどったら水けをしぼって軸を切り離し、石づきをとる。

もどし汁 1/2 カップ、だし汁 1/2 カップ、みりん大匙 2 、きび砂糖大匙 2 と 1/2 、しょうゆ大匙 2 を鍋に入れ、強火にかける。

ひと煮立ちして砂糖が溶けたら、石づきを取った干ししいたけをかさが上になるように並べ、切り離した軸も加える。弱火にし、落としぶたをして煮汁が少なくなるまで煮含める。
キノコの美味しい季節・・・きのこと言えば、
生の物ばかりではなく、栄養面でも、日持ちの面でも、と～っても魅力的な干ししいたけがありますよね～

煮物にすると、とっても風味があって、美味しい、「干ししいたけ」

実際に私も干ししいたけの含め煮が大好きなので、時々作って、夕食の 1 品にしたり、お弁当のおかずにしたりしますが、と～っても大きな干し椎茸をいただいたので・…
ステーキを――

生椎茸のステーキとはまた違ったお味になって面白いですよ。

といっても、干ししいたけ様ですけど～より

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

♡ :. ﾟヽ ( ´∀ ` ｡ ) ﾉﾟ .: ｡ ゜♡＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆ )

【1年保証】折り畳み式 小型洗濯機 ミニ洗濯機 洗濯器 洗濯板 超音波洗浄 簡易洗濯機 つけ置き 除菌 消臭 バケツ コンパクト 一人暮らし 家電 充電式 持ち運び スリム シンプル 手動 電動 ペット 育児 タオル ベビー用品

楽天で購入