おかしな寄り道

イギリスの伝統的なアフタヌーンティーに欠かせないスコーン。そんなスコーンにのせて楽しむのが「クロテッドクリーム」です。濃厚なコクのあるクロテッドクリームは、果物の甘酸っぱいジャムとの相性も抜群です。

　クロテッドクリーム（ Clotted cream ）」とは、イギリスデボン州、コーンウォール州で伝統的に作られている乳製品です。スコーンなどの焼き菓子と相性の良いクロテッドクリームはバターよりもさっぱりとしていて、泡立てた生クリームよりはコクを感じる濃厚さがあります。
　見た目はもったりとしたホイップクリームのようですが、味は思ったよりも牛乳っぽさを感じません。
脂肪分の高い牛乳を煮詰めて一晩寝かせ、表面に固まった脂肪分を集めて作られます。
では～黒豆とこし餡とゴマ、２種類のスコーンを～
​スコーン日本風​ （直径５㎝× 10 個ぐらい）

薄力粉 225 ｇ、ベーキングパウダー小さじ 1/2 、粉砂糖 25 ｇ、バター 60 ｇ、牛乳 75ml 、卵黄（小） 1 個、
黒豆（煮てあるもの） 50 ｇ、こし餡適量、クロテッドクリーム適量。

​黒豆スコーンとこし餡​ ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、粉砂糖合わせてふるい入れ、冷やしたバターを小さく切って加え、指先ですり合わせてパン粉状になるまで馴染ませる。
　その生地に黒豆を加え、牛乳を少しずつ加えて滑らかになったらまとめる。
強力粉（分量外）の打ち粉をした台に生地をし、麵棒で厚さ２ｃｍぐらいに伸ばす。
　その生地を好みの型で抜いて小さじ１の水で溶いた卵黄を塗って、 180 度のオープンで 10 ～ 12 分焼く。

​スコーンを横半分に切って、クロテッドクリームとこし餡をのせてフタをする。​

​ゴマスコーンとゴマペースト​ 材料と作り方：黒豆の代わりに白ゴマ 30 ｇを加え、上記と同じ手順でスコーンを焼く。
　ハチミツ大さじ１とゴマペースト 50 ｇを合わせたものと、クロテッドクリームを間に挟む！

スコーン日本風はクロテッドクリームとも自然になじむ‼！

※クロテッドクリームの代用となるクリームを手作りしてみては…用意するのは脂肪分が高めの生クリームだけ。
脂肪分の高いものを使うことで、よりなめらかな食感に仕上げることができるのです。
　冷蔵庫でよく冷やした生クリームを、煮沸消毒した蓋つきの瓶に入れて振るだけと、とても簡単に作ることができます。
瓶をしばらく振り続けていると、だんだんと液体状からもったりとしたクリーム状へと変化していきます。
　ホイップクリームよりも少し固め、バターよりも少しやわらかい食感になったら完成です。
この状態からさらに瓶を振り続けるとバターになってしまうので気をつけましょう。
こちらのクリームもあまり日持ちがしないため、冷蔵庫で保存し早めに食べきりましょう　クロテッドクリームも開封すると日持ちがしないので‣…
Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

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