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2009年05月10日
テーマ： 食べ物あれこれ(51784)
カテゴリ： たべもの
他に、ストウブのピコ・ココット・ラウンドで炊いたことがある。
が、前者では上手くいくのだが、後者では何度炊いてもおこげができてしまっていた。
ルクよりもストウブの鍋の方が長く使っている。
どちらも良い鍋たちで、双方だんだん増えてきているもんだから、炊飯器を撤去しても場所がないくらいお気に入りなのだが、ご飯だけはルクの方に軍配があがっていたと思う。
というのも、おこげご飯は好きだから、それはそれでかまわないんだけど、冷凍でストックしたり、弁当用には向いていないからこむぎちゃの生活習慣的にはおこげができないルクを多用することになっちゃっていたんだな。
そんなわけで、おこげご飯が食べたい時以外はマルミットで炊く習慣がついていた。
昨日ストウブの料理本を発見して即買。
ルクの本はたくさん出ているけど、ストウブので、家庭料理向けのはそんなにないんだよね。
「ストウブ」でつくる和ごはん
ルクも、以前買ったストウブの本でも、ご飯を炊くときはふたをして沸騰してから弱火に、って流れだったのだが、このやり方では沸騰するまではふたをしないのだ。
これならさらに簡単かも！
ってことで、試してみた。
今回炊くのに使ったストウブの鍋はこれ。
《38％OFF・送料無料》ストウブ（staub） XOココット 16cm（黒マット）
詳しいことは知らないが、ＸＯシリーズってのはアジア向けにデザインされたものなんだとか。
普通のピコ・ココットよりも深くて、そこがころんとなっている。
この鍋底ころんってのが、お米を対流させるんでご飯が美味しく炊けるらしい。
中はこんな感じ。
深めで、底が丸い。
もちろん蓋裏にはストウブ独自の丸突起(＝ピコ)が付いている。
この丸突起は、温められた肉や野菜から発せられた水蒸気が水平なフタで水滴となり、ピコ（丸突起）を伝って食材に降り注ぎ、戻るという効果がある。
この自動的にやってくれる仕組みをセルフ・ベイスティング・システムっていうそうで、肉や野菜がしっとりとジューシーで美味しく仕上げてくれる。
でもって、こうしたサイクルを持つために、ストウブの鍋は、最低限の水分で調理のできる無水調理が可能になっている。
・・・と、いうようなことが説明書には書いてあったｗｗｗ
ちなみに、我が家のマルミット２２センチと並べてみるとこんな感じ。
ストウブＸＯの方は１６センチ。
この１６センチだと、２～３合炊きに向いているらしい。
１２センチは、一人用の鍋にも使えそうだね。
ちょっと深すぎるかな？
蓋をあけたまま沸騰ってのがこんなに楽だとは思わなかったｗｗｗ
鍋が小さいせいか、ルクよりも早く沸騰した。
で、炊き上がり！
成功の予感ｗ
２合でこんなもんだと、３合ではけっこうぎりぎり満杯って感じになるような気がする。
余裕を持って２合がちょうどいいのかな。
３合炊きたいときはマルミットがあるからいいか。
さて、蒸らしも終わってしゃもじを入れてみる。
おこげの有無はいかに？
おおおっ！
おこげなし。
真っ白つやつやふっくりご飯が炊けた。
大成功ｖ
さすが店によっては「ごはんココット」と銘打って売ってるだけあるなぁ。
こむぎちゃみたいな、お世辞にも料理が得意と言えない人でもこんなに上手に炊けた。
これからご飯炊きに大活躍してくれそうだ。
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