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2019年10月20日
カテゴリ： ぼそぼそ
大根丸ごと１本あったので、鶏肉と一緒に煮ようと思った。
圧力鍋で一気に加熱して、それから鶏肉と合わせて煮込めばそれほど時間もかからないしさ。
いっぱい作っておけば、明日の弁当かなんかにも持っていけるかなとか、夕飯に総菜買ってこなくても済むし。
ということで、昼前くらいに圧力鍋をひっぱりだして、鶏肉を切って下味をつけて準備して、じゃぁ、大根を切りましょうかとざくっざくざくっと切っていったの。
そして鍋に並べようと輪切りにしたその大根を手に取って平にしたところで目が点に。
切り口の表面が一面まっ茶色。
まっ茶色・・・黒に近いこげ茶というか、なんというか。
頭の方２枚くらいとシッポの切れ端はすが入っていたものの白かったけど、後は見事に全部まっ茶色に染まっていた。
今までこんなの見たことないからびっくりよ。
便利な世の中よね、出てきたよ。
解説によると、保存状態の悪い大根にみられる現象で、青くなったり薄墨色になったりするらしい。
たぶん、うちとこの茶色ってのも同じことかと。
カビがはえたり腐ったりしたわけではないから食用可能。
ただし、風味は各段に落ちる。
しかも黒系のは苦味というかえぐみが出てかなりまずいらしい。
サラダや大根おろしのような生食では食べられたものではないが、煮物にすれば気にならない程度になる場合も多いとか。
しかしそうするためには米のとぎ汁を使って念入りに下茹でをしてしっかり料理することが求められる。
・・・面倒くさい。
そりゃね、家族がいればその人たちのためにがんばってやりますよ。
でも自分一人のための料理でそこまでするか？
それにしても、保存状態が悪い場合って、我が家ってそんなに環境悪かったかな。
今は真夏じゃないから家の中もせいぜい２０度前後だと思うし、劣悪な環境でもないと思うが。
大根だって買ってきてそれほど時間が経っていないからなぁ。
ここまで黒くなるのにどのくらい時間がかかるのか知らんけど、買う前からこうだったのかなぁ。
大根丸ごと１本処分するのはすごくもったいないけど、食べる気にもならないので泣く泣く処分することいした。
今度から丸ごと１本じゃなくて、２分の１カットのもの買うことにしようかな。
あ、作る気まんまんで下味つけた鶏肉はそのまま焼いて食べましたよ。
それはそれで美味しかったけどね。
でも大根と一緒に食べたかったよ・笑
圧力鍋で一気に加熱して、それから鶏肉と合わせて煮込めばそれほど時間もかからないしさ。
いっぱい作っておけば、明日の弁当かなんかにも持っていけるかなとか、夕飯に総菜買ってこなくても済むし。
ということで、昼前くらいに圧力鍋をひっぱりだして、鶏肉を切って下味をつけて準備して、じゃぁ、大根を切りましょうかとざくっざくざくっと切っていったの。
そして鍋に並べようと輪切りにしたその大根を手に取って平にしたところで目が点に。
切り口の表面が一面まっ茶色。
まっ茶色・・・黒に近いこげ茶というか、なんというか。
頭の方２枚くらいとシッポの切れ端はすが入っていたものの白かったけど、後は見事に全部まっ茶色に染まっていた。
今までこんなの見たことないからびっくりよ。
便利な世の中よね、出てきたよ。
解説によると、保存状態の悪い大根にみられる現象で、青くなったり薄墨色になったりするらしい。
たぶん、うちとこの茶色ってのも同じことかと。
カビがはえたり腐ったりしたわけではないから食用可能。
ただし、風味は各段に落ちる。
しかも黒系のは苦味というかえぐみが出てかなりまずいらしい。
サラダや大根おろしのような生食では食べられたものではないが、煮物にすれば気にならない程度になる場合も多いとか。
しかしそうするためには米のとぎ汁を使って念入りに下茹でをしてしっかり料理することが求められる。
・・・面倒くさい。
そりゃね、家族がいればその人たちのためにがんばってやりますよ。
でも自分一人のための料理でそこまでするか？
それにしても、保存状態が悪い場合って、我が家ってそんなに環境悪かったかな。
今は真夏じゃないから家の中もせいぜい２０度前後だと思うし、劣悪な環境でもないと思うが。
大根だって買ってきてそれほど時間が経っていないからなぁ。
ここまで黒くなるのにどのくらい時間がかかるのか知らんけど、買う前からこうだったのかなぁ。
大根丸ごと１本処分するのはすごくもったいないけど、食べる気にもならないので泣く泣く処分することいした。
今度から丸ごと１本じゃなくて、２分の１カットのもの買うことにしようかな。
あ、作る気まんまんで下味つけた鶏肉はそのまま焼いて食べましたよ。
それはそれで美味しかったけどね。
でも大根と一緒に食べたかったよ・笑
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