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Levi-
食べること大好き、作るのも大好き、きれいが大好き
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October 5, 2005
テーマ： ゴハンな話(435)
カテゴリ： 料理
先日 ザロック333
最近、麻婆豆腐を作っていなかったし、気候も涼しくなって美味しくいただける
だろうと作ってみました。
ストロース家の麻婆豆腐は春雨入りです。ルークくんは麻婆春雨の方が好きなので
間を取って両方入れます。
豆腐一丁では３人で足りないので春雨を入れると良い加減になるのも理由の１つ。
豆腐に囲まれた中央が春雨
うちの麻婆豆腐は甜面醤は甘くなりすぎるので普段使っている味噌を入れて作ります。
豆腐は下ごしらえの間、重石をして水を切っておきます。
ごま油を入れたフライパン（中華なべ）にみじん切りにしたねぎ、生姜、にんにく
鷹の爪を入れて香りが立ってきたらひき肉を入れて炒めます。
肉に火が通ったら、塩、胡椒、味噌、砂糖、酒を入れて味をつけます。
鶏がらスープを加え煮立ったら、電子レンジで加熱した（350ｇの豆腐で２分）
豆腐の水を切って加えしぱらく煮込みます。
あらかじめ戻して３cm位に切った春雨を入れ、春雨が食べごろになったら水溶き
片栗粉を入れてとろみを付けて出来上がり。
といった具合なので調味料の計量もしません。
春雨を入れると水分が少なくなるので鶏がらスープは多めに入れます。
Je vais vous dire un secret
里芋を煮るなら
里芋の煮物、美味しいですね。
でも、煮る時に吹きこぼれたり、煮崩れたりするのが難です。
ちょっとした下ごしらえでこれらの問題が解決します。
里芋の皮を剥いてきれいにしたら砂糖をまぶしてしばらく置くだけ。
これだけです、これで煮ても吹きこぼれず、崩れずきれいな煮物が作れます。
最近、麻婆豆腐を作っていなかったし、気候も涼しくなって美味しくいただける
だろうと作ってみました。
ストロース家の麻婆豆腐は春雨入りです。ルークくんは麻婆春雨の方が好きなので
間を取って両方入れます。
豆腐一丁では３人で足りないので春雨を入れると良い加減になるのも理由の１つ。
豆腐に囲まれた中央が春雨うちの麻婆豆腐は甜面醤は甘くなりすぎるので普段使っている味噌を入れて作ります。
豆腐は下ごしらえの間、重石をして水を切っておきます。
ごま油を入れたフライパン（中華なべ）にみじん切りにしたねぎ、生姜、にんにく
鷹の爪を入れて香りが立ってきたらひき肉を入れて炒めます。
肉に火が通ったら、塩、胡椒、味噌、砂糖、酒を入れて味をつけます。
鶏がらスープを加え煮立ったら、電子レンジで加熱した（350ｇの豆腐で２分）
豆腐の水を切って加えしぱらく煮込みます。
あらかじめ戻して３cm位に切った春雨を入れ、春雨が食べごろになったら水溶き
片栗粉を入れてとろみを付けて出来上がり。
といった具合なので調味料の計量もしません。
春雨を入れると水分が少なくなるので鶏がらスープは多めに入れます。
Je vais vous dire un secret
里芋を煮るなら
里芋の煮物、美味しいですね。
でも、煮る時に吹きこぼれたり、煮崩れたりするのが難です。
ちょっとした下ごしらえでこれらの問題が解決します。
里芋の皮を剥いてきれいにしたら砂糖をまぶしてしばらく置くだけ。
これだけです、これで煮ても吹きこぼれず、崩れずきれいな煮物が作れます。
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