2007年07月02日
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鰯は、頭を落として内蔵をとり、流水で洗う
塩をふって１５分おく。
鍋にエキストラバージンオイル１カップに、にんにくスライス、たかのつめ１本を入れ、火にかけ、香りがたってきたら、鰯をいれ、ローリエ、ドライオレガノ、ローズマリー小さじ２と塩胡椒で味を調え、５分煮る。そのままさます。
早い話が、オイルサーディンです。骨まで、ほろほろっと崩れるくらい柔らかくなります。
冷たくして、パルメザンチーズとルッコラのサラダにしたり、フランスパンに、さいころに切ったトマト、バジルと一緒にのせて食べてもおしゃれなオードブルになります。
今日は、オーブンで、熱くしていただきました。
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最終更新日
2007年07月05日 07時48分31秒
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