いちご風味のパン（後編）

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2005.03.29

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(799)

カテゴリ：パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）

前の日記の、フルーチェ風ソースを使ったパン。

■いちご風味パン
(date 050329 14:30-)

・強力粉（スーパーキング）280g
・フルーチェ風ソース
（いちご味）100g
・塩　５g

・明治発酵バター 20g+ ショートニング 10g
・スキムミルク 10g
・ドライイースト　(耐糖性） 2.7g

[ ＨＢで食パンコース/１斤/うすめ]

“ MKふぁんくらぶ ”の「定番食パン」をベースにアレンジを加えました。

これをフルーチェ風ソース100g、水90gに置き換えてみました。

う～ん、切ってみて、食べてみて、、、本当に、本当に微妙です。

●いちごの香り→かすか。　●いちごの味→かすか。　
●でも鼻を近付けて匂いを嗅ぐと、フルーチェ風ソースの香料らしき何かの匂いがツンと鼻に付く。
●いちごの色→本当にかすか。というかほとんど分からない。●果肉も見当たらない。

一言で言うと、『別に悪くはないけど、何なのかよく分からないパン』です。

これをふまえて、今後の対策というか、思い付いたことを書きとめました。

１。「いちご風味」という割りにいちごが弱すぎるので、フルーチェ風ソースをもっと増量(倍増)してはどうか。水分のほとんどを置き換えるぐらいに。
２。フルーチェの風味は牛乳あってこそのもの。水分の一部を牛乳にしてみてはどうか。
３。フルーチェ風ソースだけでは弱いので、ドライのベリー類などと一緒に使う方がいいのではないか。
４。ピーチ味などでは、どんな感じになるのだろう？
５。でも一晩おくと、また違った感じになるかもしれない・・・　etc.

---ということで、今後も「要・改善」という結果です。また気が向いた時にいろいろ試してみたいと思います。