月の砂漠－ヨルダンから

現在のオフィスはヨルダンで2つめですが、いずれのオフィスにも、お茶くみというか何でも屋さんというか、雑用を行ってくれる人が常勤しています。日本ではお茶くみといえば女性ですが、こちらではエジプト人の男性が多いです。掃除からお茶くみから買い物まで、何でもしてくれます。

朝出勤すると、「何飲む?」と聞いてくれます。私はいつも"カフエ・アラビーヤ"を頼みます。今日は彼に引っ付いて、正しいカフエアラビーヤの作り方を習いました。

前にも書きましたが、カフエアラビーヤを作るときは専用のおなべを使います。このおなべですが、一人分用、二人分用、などというようにいろんな大きさがあります。

おなべに一杯分の水を入れ、砂糖を先に入れて火にかけます。ぼこぼこ沸騰してきたら、火から降ろし、カフエアラビーヤのパウダーを小さじ山盛り2杯ほど放り込みます。また火にかけ、ブワーッと沸騰して浮き上がるとさっと降ろし、また火にかけ・・・という作業を数回繰り返します。これをすることで香りがすっごく良くなるのだとか。

出来上がりました。カフエアラビーヤは強いので、一度にたくさん飲むことはできません。小さなカップに入れて飲みます。そのかぐわしい香りの良さときたら、ヤミツキになります。