月の砂漠－ヨルダンから

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Thousand and One Nights

中東を旅するツアーコーディネータ。ヨルダン・レバノンに7年間滞在後、現在はトルコ在住。アラブ世界で泣いたり、笑ったり…異なる文化と言語に囲まれて奮闘する中東での生活をレポートします。地元密着の情報もどんどんアップしていきます。

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2022.01.29

雪の日に雪の中で食べるガジアンテプ名物の Beyran çorbası

カテゴリ：おいしい! アラブ・トルコ料理

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まだまだ雪が残っているガジアンテプ。今日は本当に危険でした！解け始めた雪が凍結。道路はつるんつるん。こけている人もいました…。実際、歩くとどこで足を取られるか分かりません。こけないように踏ん張ると、腰にくるんですよね…。この雪のせいで腰痛が…ぐぬぬ。明日は家でゆっくりしなければ。

さて、そんな大雪がふった翌日…1週間ほど前になりますが、友達をさそってガジアンテプ名物の「Beyran çorbası (ベイラン・チョルバス)」を雪の中で食べるという無謀な計画を実行いたしました‼

こんな雪の日に絶対に食べたくなるのが…

こちら、この赤いぐつぐつのスープです！

この「Beyran çorbası (ベイラン・チョルバス)」は、ガジアンテプでは朝食として食されるもの。羊の脂とそぎ肉がふんだんに入っています。羊肉をお米と一緒にぐつぐつと煮たもの。それにたっぷりのニンニクと赤トウガラシが入っています。見るからに辛そう…ではありますが、そんなに辛くありません。そして、もちろん辛さは選べます。

羊の肉がたっぷり入ったスープなので、お値段もそれなりに高い。でもこのスープだけでお腹がいっぱいになります。くったくたに煮込まれたお肉はお口の中でとろけるほど柔らかいです。トルコリラが暴落している今は、お値段が高いといっても一皿350円ほどで食べれてしまうので…安くで贅沢できてしまう。

今回の雪の日にしたことは、これは友達の提案だったのですが、スープをお持ち帰りにしてもらって公園の雪の中で食べるという罰ゲームみたいなもの(笑)。いや、私が誘ったのですがね、まさか外で、しかも雪の中で食べるとは思いつきませんでした。いやはや…。でもこれが結果的に結構いけました。とはいえ、ベンチに雪が積もっていたので、お尻は濡れてしまいました。

↑鼻水を垂らしながら食べたスープ。しかしおいしかった！

さて、この「Beyran çorbası (ベイラン・チョルバス)」はレストランによっても味が違います。レストランによっては、野獣の香りがプンプンと漂う Beyran çorbası が出てくることも。ですから臭みのない美味しいスープを楽しむには、評判の良いレストランを選ぶ必要があります。

↑ね、色も微妙に違いますでしょ？

私のお気に入りのレストランが我が家からほど近い場所にありまして…。このレストランの Beyran çorbası は最高です。あー、書いているうちにまた食べたくなってきた。1週間に1度は食べても良いかも…。ジュル…。

ガジアンテプにいらっしゃることがあるなら、この Beyran çorbası はマストです。是非ご賞味あれ。そしてガジアンテプなんかには来ないよ～といわれる方がおられましたら…いや、ほんまに損してはりますよ。ガジアンテプを知らずしてトルコを制したとは言いません‼ なーんて、ガジアンテプびいきの私は思ってしまうのであります。

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