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パリとポルトガルの旅　2014.6.30〜7.16

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2005.12.11

Partyといっても、今夜のお客様はお一人なんだけど(笑)

彼女は好き嫌いなくなんでもしっかり食べてくれるので、
とても料理のつくり甲斐のある、嬉しいお客さまなのだよ♪
小さいサイズのロースト用チキンを見つけたので、二人で１羽食べちゃえ!

アミューズはスイス土産のサルシッチャと新漬けオリーブ、
トマトときゅうりと塩漬けケッパーにバジルのオーリオをかけたシンプルサラダ、
そしてパスタはシチリアで買ってきた、お米から作ったフジッリ。

pasta b

同じくシチリアで買ったまぐろのボッタルガをすりおろし、

ボッタルガも入れてゆでたパスタにからめて、セルフィーユを乗せてみた。
パスタそのものは、まあ、ビーフンがマカロニになったと、そーゆー感じです(^o^)
ボッタルガのソースはセルフィーユの香りととてもよく合い、
ピスタチオがアクセントになって、我ながら上出来じゃ。
やっぱり普通のデュラムセモリナパスタでもう一度やってみたいかと(笑)

続いてメインのチキン登場!

roast c

つけあわせのにんじんがハート型なのもさりげなく見てね(^o^)
スタッフィングは何にしたかというと、なんと、バナナ!
オーブンは230度の高温、予熱時から入れて熱くした天板にオリーブオイルを敷いて、
鳥の右側下にして15分、ひっくり返して左側下にして15分、
最後に背中を下にして20分で焼き上がる。

焼き上がったら天板を直火にかけてウォッカを注ぎ、
こびりついてるうまみを溶かしてちょっと煮詰めてソースにして添える。

鳥の肉汁がたっぷりしみ込んでとろとろになったバナナの甘みが、
塩胡椒だけのシンプルなチキンにぴったりで、二人できっちり１羽完食～。
デザートはゆずりんごのグラニータ。

granita

そういえば頂き物のゆずがあったなと思い出し、
ゆずだけではものたりないかとりんごも加えることにした。
煮りんごをハンドミキサーでピュレにしたのとはちみつ水、ゆずのしぼり汁を混ぜ、
冷凍庫に入れ、凍ったらフォークで突き崩して空気を入れる。
これを2回やるとなめらかなシャーベット状になって、
満腹のお腹でもすーっと入るのよ～(笑)

二人でワインを3本空け、服を着たまま爆睡っ。。。やっちまったぃ。。。

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