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パリとポルトガルの旅　2014.6.30〜7.16

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2010.08.08

先日の成功に気をよくして、残りの自家製ヨーグルト酵母で今度はロールパンを焼こうと

冷蔵庫に保管してある元種は2週間くらいで使い切った方がよいそうなので
たいへん、もうリミットだわ、なんとしても今日はパンを焼こう!

この間の経験により、自家製酵母のパン作りは時間がかかると学習したから
朝ご飯食べる前にせっせと捏ねて一次発酵へ、今回は余裕よ(^^)v
実は元種の水分が分離してきて、だいじょぶかしらんと心配だったのだが
かき混ぜて常温に置いておいたらまあ使えそう、でも水牛バターは高かったもんで
失敗したら勿体ないから普通のバターにしとこ(^◇^;)

でも食事に合わせて食べたいので、砂糖を入れるのはやめて塩だけに。
ロールパンの成形なんてとっても久しぶりで楽しい。
大きいのと半分の大きさの小さいのと、2種類作って焼き上げ。
相当適当に作ったが、まあなんとか出来ちゃうもんだね(笑)
リッチ配合だと、焼いてる時の香りもこってり、美味しそう～♪

pain3

いい加減に巻いたので、真ん中に空洞が出来ちゃったが味には満足。
これで元種は一度完成したら、結構持つもんだとわかりやしたぜ。
でも天然酵母のパンは、焼きたてより何日か経った方が
味わいがしっかりしてきて美味しいと私には思える、
干からびる一方のドライイーストとの大きな違いかもね。

そして今うちの庭ではジャワ唐辛子が鈴なり。

JAWA PEPE

この二つをニンニクと一緒に炒めてナンプラーを振ってつくる
ガイパットバイカパオ(チキンのバジル炒め)はかなり本格的な味になり、
とーっても美味しくてこの夏のお気に入り。
豚肉でも美味しいんだけど、今日はイカでやってみた、ナイスです♪
パンに合わせるのでイカは輪切りにしたけど、粗いミンチにしてご飯でもいいし、

タイランドバジルはスイートバジルよりも葉っぱがとがっててスパイシー。
バジルはトマトのコンパニオンプランツだというから、
スイート君はミニトマトのブランターに一緒に植えてあげたら、
どっちもばりばり元気に育つので、なるほどなーと感心しているんだけれど、
タイランドバジルは、真夏は半日影の方がいいんだって。
なのでミントやタイムと一緒に寒冷紗の下で避暑をしている。
今年は毎日蚊と闘いながら、こまめに頑張って庭の鉢植えの世話をしてるので
この暑さでもどの鉢も生き生きとしてる、私の方がバテそうだけど(^_^;)
なんとか涼しくなるまで乗り切るぞー!

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