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2006.11.22
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カテゴリ: 秋の味覚
今日、お隣さんから柿をいただいた。なんと故郷の柿でした。
そういえば、もう何十年も食べていません。秋になると田舎から良く送って
きたものです。とても懐かしいものをいただきました。

会津身不知柿(みしらず柿)もっと沢山いただいたのですが器の都合で

2006 11月みしらず柿 002.jpg


枝が折れて身が落ちてしまうかもしれないことから)、またの名をさわし柿
といいます。渋柿を 焼酎でさわす ことから来ていると思われます。


焼酎で渋を抜くため、とてもジューシでまた種がないのが特徴、とても食べ
やすい柿です。
子供の頃は、渋が完全にぬけるまで待ちきれず、そっとふたを開け食べてい
た事も有りました。良く言えば味見(渋見)役でしょうか!

焼酎でさわす :柿の木箱に新聞紙を敷き柿を詰め、霧吹きで焼酎を吹きかけ

の渋を抜きます(寝かせる日数は覚えていませんが)。

この柿はアルコールで渋抜きを行うために、傷がつくとすぐ痛んでしまいます。
昔(日本通運時代)は輸送事情が悪く、届いた頃には痛んで食べられないこと
も何度か有りました。現在の宅配ではそんなことは有りませんね!






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最終更新日  2006.11.23 00:53:21
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