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2006.11.22
カテゴリ： 秋の味覚
今日、お隣さんから柿をいただいた。なんと故郷の柿でした。
そういえば、もう何十年も食べていません。秋になると田舎から良く送って
きたものです。とても懐かしいものをいただきました。
会津身不知柿（みしらず柿）もっと沢山いただいたのですが器の都合で
枝が折れて身が落ちてしまうかもしれないことから）、またの名をさわし柿
といいます。渋柿を 焼酎でさわす ことから来ていると思われます。
焼酎で渋を抜くため、とてもジューシでまた種がないのが特徴、とても食べ
やすい柿です。
子供の頃は、渋が完全にぬけるまで待ちきれず、そっとふたを開け食べてい
た事も有りました。良く言えば味見（渋見）役でしょうか！
焼酎でさわす ：柿の木箱に新聞紙を敷き柿を詰め、霧吹きで焼酎を吹きかけ
の渋を抜きます（寝かせる日数は覚えていませんが）。
この柿はアルコールで渋抜きを行うために、傷がつくとすぐ痛んでしまいます。
昔（日本通運時代）は輸送事情が悪く、届いた頃には痛んで食べられないこと
も何度か有りました。現在の宅配ではそんなことは有りませんね！
そういえば、もう何十年も食べていません。秋になると田舎から良く送って
きたものです。とても懐かしいものをいただきました。
会津身不知柿（みしらず柿）もっと沢山いただいたのですが器の都合で
枝が折れて身が落ちてしまうかもしれないことから）、またの名をさわし柿
といいます。渋柿を 焼酎でさわす ことから来ていると思われます。
焼酎で渋を抜くため、とてもジューシでまた種がないのが特徴、とても食べ
やすい柿です。
子供の頃は、渋が完全にぬけるまで待ちきれず、そっとふたを開け食べてい
た事も有りました。良く言えば味見（渋見）役でしょうか！
焼酎でさわす ：柿の木箱に新聞紙を敷き柿を詰め、霧吹きで焼酎を吹きかけ
の渋を抜きます（寝かせる日数は覚えていませんが）。
この柿はアルコールで渋抜きを行うために、傷がつくとすぐ痛んでしまいます。
昔（日本通運時代）は輸送事情が悪く、届いた頃には痛んで食べられないこと
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