Ｇママのひとりごと

阪急交通社　たびコト塾

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【なだ万の長谷川料理長のクッキングショーと春日野部屋のちゃんこぶるまい】

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テーマ：暮らしを楽しむ(411186)

カテゴリ：Ｇママとっておき情報

楽しかったガスならできる展。

なだ万の長谷川信司料理長のクッキングショー　
テーマは、家庭でできる！秋の彩り和の料理

肉のつみれと里芋の煮物
１、里芋は適当に切り下湯でしておく。
２．鴨肉のミンチを当たり鉢で当たる。鶏肉だとサラダ油１Ｔ加える。
３．とき玉子・醤油１Ｔ･砂糖１Ｔ・生姜汁少々で味をつける。
４．出汁３００CC・酒２０CC・砂糖２０CC・濃口醤油２０CCを沸騰させる。
５．４に３を入れ白くなったら１を入れる。
６．煮汁が少し残るくらいまで煮詰め、ゆでたインゲンを入れる。

１．切った白菜をラードとごま油で炒めるがらスープの素を入れ煮る。
２．出汁１００CC・酒５CC・塩少々で味をつける。
３．蟹身を加え水溶き葛粉少々入れる。

＝＝長谷川料理長の心に残った言葉＝＝
仕事は段取り　戦は陣取り。
つめていく…煮詰めること。
油をまわす…良くいためてなじませることかな？
先生に算数をしっかり教えてくださいと言う
（だし汁と調味料の割合など計算ができないと困るので…）
仕事を始めたころ書き留めた量では味が濃い。随分味が薄くなった。

＝＝長谷川料理長の料理のアドバイス＝＝

豚汁やのペイ汁はぬめりが味になりそのまま使うが、煮物は下湯でして使う。
煮物は味醂より砂糖が良い。（味醂はあっさりすると言われたような？）
味噌汁の仕上げに醤油を落とす。
濃い色に仕上げたい時はたまり醤油を使うが最後に入れないと苦味が出る。
ご存知でしょうが…茹でる時は、根物は水から葉物は沸騰して。

ボソッとはっきり話されるのが面白くてＧママ大好きなのです。

レシピは６日からこちらで見れるそうです

と書いてあったように、
出来立てのお料理がいただけました。どちらも流石に美味しかったですよ。

つみれの煮物とか、今までにしたことがなかったのですが、
見てると簡単そうで。。。。今度作ってみようと思いました。

春日野部屋のちゃんこぶるまい。

11･3　ちゃんこ１.jpg

丼いっぱいふるまっていただきました。写真ＯＫでしたから・・・

お肉は鳥肉の大きなのが４個。
野菜は人参・大根・キャベツ・茄子・シメジ･えのき
具沢山のしょうゆ味でした。

３０分前から行列ができてたので･･･もちろん並びました。
ほんもののちゃんこがどんなものか食べてみたかった(笑）

１時間くらいの間行列が途切れませんでしたから沢山作られたんでしょうね。
今日・明日もあるのかしら？？

料理ショーを待つ間一番前の席で頂きました。
長谷川料理長が準備してあったけど席を離れると座れなくなるし(ーー;)

他のゾーンも楽しみました。１１時に行って４時過ぎまでいました。
夫は、先に帰りました(ーー;)

バスゾーン
リビングゾーン
環境ゾーン
ガス展通り'07
ガス展バーガー
イベントステージ
業務用機器展示ゾーン
西部ガスリフォームゾーン

他のゾーンの事はそのうち書きますね。

Ｇママは今日と明日、山陰へバスハイクに行ってきます。お天気いといいけれど・・・
明日の日記は帰って書きますね。

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