有馬温泉　御所坊主人のブログ

今朝から 御所坊 の前で有馬の夏まつりの櫓を片づけている友達の作業員が「倒れそうや～！」と言っていました。

暑いと食べたくなるのが辛い料理。

しかし和食に辛い料理がないのです。

そして辛い料理というと代表的なのが中華料理の中の四川料理。

四川は山の中なので、たとえ神戸の四川料理レストランといえども鱧やタコを出していない。

そこでコラボしようという事で、 神戸の四川料理の天府 さんと御所坊のそれぞれの調理長が料理を教えあって、それぞれに影響を受けた料理を作りました。

その中で僕が一番気に入っているのが、明石ダコを柔らかく煮たものが入った麻婆豆腐。

最初は「こんなんマッチするの！？」と思っていましたが、食べると絶妙なうまさなのです。

豆板醤も天府さんが四川から取り寄せた豆板醤と自家製の豆板醤をミックスしたオリジナル。それを分けてもらっています。

しかし・・・・

通常の懐石料理に明石タコの柔らか煮入り麻婆豆腐を出すわけにいきません。

そこでアラカルトメニューにこれを入れています。

もちろん別料理の注文でもお受けします。

昼のメニューに加えようかな？

また神戸で中華を食べて 有馬温泉御所坊 にお越しになるのはいかがですか？