2018年11月の記事
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亀蛇〔きだ〕とよばれる神獣のはなし。
亀蛇〔きだ〕とよばれる神獣のはなし。 今年も妙見祭が執り行われたということで 過去分ですが、よろしかったら。 ↓熊本県、八代市にある八代神社におまいりしたときです。見上げたお社の屋根に、こんな妖しい動物の姿をみました。 亀蛇〔きだ〕です。 八代市で毎年執り行われる妙見祭の人気者として、ガメの愛称でよばれるこの亀蛇・・首の長さ約 ２．５メートル・体長 ４メートルという巨大な姿で、勇壮に走り回る神獣でもあります。 亀蛇を前面にもってきた妙見祭のユーチューブは こちら 。 さて、この亀蛇〔きだ〕と八代神社のご関係ですが・・・ 『天武帝白凰九年 （六八〇年） 秋、中国から亀蛇の背に乗って海を渡って きた妙見神は、八代郡土北郷八千把村竹原津 （今の竹原神社付近） に 上陸し、約三年間仮座した。言妙見宮には、上宮、中宮、下宮がありて 上宮は延暦十四年 （七九五年） 桓武天皇、中宮は永暦元年 （一一六〇 年） 二条天皇、下宮 （現在の八代神社） は文治二年 （一一八六年） 、 後鳥羽天皇の勅願 (ちょくがん) により創建。北斗七星と北極星を神格化 した天御中主神 (あめのみなかぬしのかみ) と国常健命 (くにとこたちの みこと) がご祭神。』 という謂れがあるのだそうです。 そうなんです、つまりこの神獣である亀蛇〔きだ〕は、北極星あるいは北斗七星の化身ともいうべき妙見神の乗り物だというわけですね〔ガメラの背中に乗って移動するみたいでかっこいい！〕。 これが妙見神社の御神幸行列に亀蛇が参加している理由ということです。もうすぐ執り行われます今年の妙見祭りは こちら 。 追加といたしまして、弘化３年に描かれたという「妙見宮祭礼絵巻/青井郷秀筆」の一部をご紹介です。彩りも鮮やか、獅子舞やお侍さんといっしょの亀蛇が描かれていますよ。 １１月の２３日。お近くに行かれる予定の方には、お薦めの御祭礼行列です。 「古事記」「日本書紀」に、「ここは火の国、八代の郡（こおり）の‥」と いう文が残るように、八代は北極星を目印として近海航路を行き来していた 古代の海洋民族にとっての重要な港町であったことでしょう。 彼らは颯爽と亀蛇に似た形の亀甲船を乗りこなしていたのかも知れませんね。 「夢で終らせない農業起業」「里地里山複合大汚染」
2018.11.26
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熟した柿はおいし〔Le persimmon mûr est délicieux〕。
多様なやり方があるものだなと感心させられたカキの脱渋のあれこれ。過去から現代にいたるまで、いろいろな方が いろいろな方法を試してきたのであろう柿の脱渋に伴う多様なやり方の話が前回［こちら］でしたが、そのいっぽうで 面倒なのでなにもせずに渋柿をおいしくいただきたいし楽しみたい、そんな方法はないのか と おっしゃる方もまた多いことかと思います。おまたせしました、あるんですよ、そんなあなたにピッタリの渋抜きの方法が。その方法とは・・・実ったカキをそのまま樹上で実が軟らかくなるまで ほおっておく放置する。 これです、これだけ。すると。自然に渋が抜けます。ただし 熟れ始めたころからの鳥や獣た ちとの 熾烈な果実/柿をめぐる攻防は覚悟しなければなれませんけれ ど/笑。 ちなみに外国での、とくに フランスでのポビュラーな柿の食べ方は、この方法だといわれています。 熟した、果肉どろどろの、じゅくじゅくとした柿。これをスプーンでた べる。すくってたべる。 食べ止まらなくなるまで、ただただ食す。ちなみに自分は、じゅくじゅくのひとつてまえ。そんな 柿にさらに イモ焼酎をふりかけたり/笑。秋もたけなわ。いま時分のフランスでは Le persimmon mûr est délicieux/熟した柿はおいし なんていいながら、じゅくじゅくの柿が好事家たちに 連日連夜に愉しまれてることだとおもいます。 ちなみにこの発音。“るぱしゅもんるはでりしゅ”ふうな ある種のジュモンふーにも きこえます/笑。 「夢で終らせない農業起業」「里地里山複合大汚染」
2018.11.17
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渋柿もつかる温泉
渋柿もつかる温泉柿を食べたいのならなら甘柿を植えれば済むことなのに、ではどうしてわざわざ渋いカキが植えられているのでしょう。その理由は・・・実が渋いということを利用して柿の実を動物たちに食べられてしまうことを防いできたなごりからだといわれています。そうシブくてたべることをあきらめた動物たちとちがって、ヒトには古来よりいろいろな渋抜き法を開発してきた歴史があるのです。そんなカキの渋みを抜く脱渋ですが・・・日本でもっともおこなわれている脱渋は、柿の実を酸欠状態に置くことで渋を抜く方法ですね。もっともポピュラーなのが焼酎を使ったやりかたですが 焼酎をいれた容器の中に柿を浸します。その柿をヘタを上にして 新聞紙を敷きつめたダンボ―ルの中に詰め、その後ダンボ―ル箱 をクラフトテ―プで目張りして７日後に開封みたいな手順です。これで渋みが抜けるのですから［甘ガキを植えて毎日毎夜鳥獣たちとの頭と体を使ったバトルを繰り広げる苦労を考えれば］ほんとうにお手軽な方法です。まあ原理としては、カキの実をただ酸欠状態におけば脱渋するのですから、アルコールを使う方法だけではなく過去からいろいろな方法がいろいろな場所で試まれてきたわけで・・私が見聞きした変ったところではたとえば ■ 庭先に柿を埋めて凍結させる［寒い地方ですね］ ■ 生石灰を水で溶いたものに柿を入れた箱にいれ、その後密閉 ■ 太目の竹に柿を詰め竹の筒の中に線香の束を入れて密封する ■ 乾燥機を使って２５度程度に加熱・乾燥させる［時間は不明］ ■ 皮を剥いて軒先などにつるして寒風にさらす［干柿か/笑］ といった方法などもあるのだそうです。そしてもうひとつ。今回ご紹介する極めつけの［ある意味霊験あらたかな］脱渋の方法が、温泉に漬け ることで渋みを抜くという脱渋方法です。実際にこの渋抜きがおこなわれているのは開湯して８００年といわれる鹿児島県の紫尾温泉。毎年１０月になるとおこなわれている方法で、こ の神社では脱渋する行為を「あおし」、脱渋された柿を「あおし柿」と いう呼び方でよばれています。しぶ柿を専用温泉浴槽に一晩浸しておくと、それだけで翌朝には渋みが とれて独特の甘さと色つやを持った柿に変身する というのですから、うらやましいかぎりです。さすがに紫尾神社の拝殿下から原泉が湧き出でている温泉、通称「神の湯」とも呼ばれているのもわかる気がします。ちなみに紫尾温泉、泉質は単純硫黄泉なのだそうですよ。ということで今回は、いま食べごろの日本の秋の風物誌であるカキ、そ の柿の脱渋についてのおはなしでした。 温泉にユズやショウブはつきものですが、さすがに柿がつけ られている風景には びっくりしました。秋の鹿児島にいか れたおりには、ぜひ。 「夢で終らせない農業起業」「里地里山複合大汚染」
2018.11.14
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