2009年05月の記事
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苗定植
新しく来た苗の定植をしました。いつも適当に土を作るのですが、今回は失敗したくないので赤玉土3腐葉土2ピートモス3パーライト2+苦土石灰の正統派で‥。 フレンチタラゴンの苗。このほかにもう一鉢作りました。意外と大きくて元気。苗の外見だけでは以前見たことのあるロシアンタラゴンと見分けがつかない。。。暑さに弱いようだから半日陰の涼しいところにでも置いておくことにします。【ハーブ苗 料理用】フレンチタラゴン アーティチョーク。大きく育つようなので深さ３０センチのトロ箱に植えました。葉っぱに棘がありますね。昨日の「チューボーですよ」でピザの具に使われてたのも美味しそうだったなぁ。【ハーブ苗 お料理用 ガーデニング用】アーティチョーク グリーングローブ ローズマリーダンシングウォーター。本当に踊っているよう。なかなか可愛らしい。匍匐性と立性の中間種のよう。伏せ枝とかで養殖できたらいいなぁ。【ハーブ苗 料理 ガーデニング用】ローズマリー ダンシングウォーター あともう一つレモンバーベナも鉢植えに植えました、その紹介は後日。【ハーブ苗 ハーブティー用】レモンバーベナ どれもかわいい子供達。とにかく無事に育って欲しいもの。 そうそう元気に‥といえば、今日うちの一番大きなローズマリーが最近元気がない（緑色が少し薄くなってきった）ので、もしかして根ぐされ？！と鉢から出してみると根が鉢一杯に回ってしまっていました。鉢底石にまで根が絡みついていて、すごいかわいそうなことになってました。 あわてて大きな鉢に植え替えしました。ちょっと枝先を刈り込んでしばらく様子見というところでしょうか。死んじゃ嫌。 思えば昨年枯らしたローズマリーちゃんも植え替えしなかったから同じ原因で枯れてしまったのかも。成長に合わせた植え替えって大事ですね。 以前死にかけていたサラダバーネットちゃん。↓ こちらはこんな感じでかなり元気になりました。もう少し葉が伸びてきたらキュウリの香りがするという葉っぱをサラダにしたいなぁ。【ハーブ苗 料理用】サラダバーネット
2009.05.31
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イタリアンランチ
今日は久々に外食です。 アスパラガスとタラの芽のフリット。アスパラがとっても大きくかつ甘い。 新玉ねぎのパスタ。シソとイタリアンパセリのトッピングが爽やか。 ペッパーとキプロス島の炭塩をかけて食べました。この塩面白いかもしれない！ メイン。鶏の胸肉のパテにメタボソースがけ。いやぁさっぱりとした胸肉にコッテリとしたソースが絡んで美味しい‥。ソースもすべてフォッカッチャでお掃除して完食。 デザートは自家製のロールケーキとプリン。ロールケーキがはっとするような美味しさ。スポンジの弾力、ひんやりした中のクリーム、どれをとっても完璧。売ってくれれば１ロールお持ち帰りしたいぐらい。 たまに外食もいいですねぇ。自分で料理するときのいい参考になりますし。
2009.05.30
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かくすればかくなるものと知りながら やむにやまれぬ大和魂
総勢50余種を数える植物たち、さすがにわが陋居にはもう植える場所がない。 ‥でも珍しいもの見つけると手が出てしまう。。。 シナモンバジル。シナモンの香りが好きな私が無視できるはずもなかった‥。 ‥某i氏に習ってプランターや鉢の高層化でも考えよう。。。 こちらは今朝定植したブッシュバジル。まんまるにまとまっていて可愛らしい。寄せ植えやプランターの縁取りなんかにも向くそうなので、シシリアンルージュの隣に、コンパニオンプランツとしてマリーゴールドとともに植えました。 フルーツトマトにも実がつき始めました。シシリアンルージュの方ももう少しでこんな感じになりそうです。 こちらは絹さや。順調に芽を出してきました。 クレソンも漸く発芽。土に植えようか水耕栽培にしようか考え中。 ピーマンとししとう（どっちがどっちかわからなくなった）も多分順調。 毎日毎日が新鮮な発見や驚きの連続。園芸って楽しいな。
2009.05.28
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タイムを今年初使用
うちのタイムもだいぶ充実してきたので心置きなく料理に投入できるようになりました。今日はチキンをタイムをフライパンで塩コショウ・粉バジルをかけて焼いて、白ワインとバターを入れて蓋をして蒸してみましたよ。 生の枝（フォクスリータイム）を４本使いました。柔らかいので枝のままそのまま食べてもOK。やはり香りが一味も二味も違いますね。 ジャガイモも味と香りがしみこんでちょうど良い感じに仕上がりました。 最後に、今日の園芸コーナー。 私よりも遥かに長く生きているオリヅルランに数年ぶりにつぼみがつきました。枯葉を取る以外ほとんど管理してないのに元気一杯です。
2009.05.27
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アイスプラントの天ぷら
今日はですねアイスプラントの若葉を安売りしてたんですね。 そんなわけでずっとやろうと思ってた天ぷら（うちの鉢で育ててるのの収穫は遥か先です）をやることにしたんです。 ついでにアスパラと春菊も少々。 試しに生で食べてみたんですが予想より塩味はなかったです、ええ、もちろんプチプチした食感は面白いと思いましたね。 んで、天ぷらな訳ですが‥コレ正直申し上げて美味しいと思います。天ぷらにしても独特の食感は生きていますし、何よりも生で食べたときより、独特の旨味（塩味？）みたいなものが後からぐっと出て来る感じなんです。皆様も機会があれば是非！ で、今日の懲りない買い物。トマトのコンパニオンプランツとしてフレンチマリーゴールド。センチュウ忌避効果は眉唾ものだけど一応（すきこまないと効果なし？）。後は珍しいブッシュバジル（すごくかわいい）とレモンバジル。ディルとチャービルとシソ（タネから植えたのがなかなか育たないので）を。 購入価格は８０円～１００円と格安なものの。。。これでうちで育ててる植物の数が中国の民族の数を超えてしまった（笑）
2009.05.26
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散財散財また散財
つい気の迷いでまたハーブを買ってしまった。。。【ハーブ苗 料理用】フレンチタラゴン フレンチタラゴン。近くの園芸店・園芸市どこを回っても苗を売っていなかったので‥。フレンチは種も出来ないから、苗買うしかないですしね。。。（香りのないロシアンタラゴンはやたら売ってましたが。。。） 斎造酢店のハナビシ酢で作ったタラゴンビネガーでサラダを作るとか鮎の腹にタラゴンをプロシュートで巻きつけて焼くとか‥。。。夢は膨らみます。【ハーブ苗 お料理用 ガーデニング用】アーティチョーク グリーングローブ アーティチョーク‥これも欲しかった。オチアイシェフのエッセイ本でカルチョフィの名前で紹介されていて、すごい気になっていたのだ。カルチョフィ・アッラ・ロマーナ是非挑戦したいな。落合シェフの美味しすぎるイタリア料理 後は匍匐性のローズマリーと【ハーブ苗 料理 ガーデニング用】ローズマリー ダンシングウォーター【ハーブ苗 ハーブティー用】レモンバーベナ レモンバーベナを買いました。届くのがすごい楽しみ！
2009.05.26
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チキンバジル炒め
やっとうちのバジルも少しだけ収穫できるようになって来ました。 今日はバジルを使ってハーブスパイス館に載ってたチキン炒めを作りました。チョット違うけど。 材料 鶏もも 白ワイン オリーブオイル 塩 胡椒 レモン１個 バジル生 バジル（乾燥）ピーマンなど バットに適当な大きさにきったチキンとレモンの輪切りを半分にしたものを８個、白ワイン大3、オリーブオイル大2、レモン汁、バジルの葉・乾燥バジル（生の葉だけでは足りないから入れた）塩・胡椒を入れて混ぜて１０分くらい放置。 そのままフライパンで炒めて、あらかじめ炒めておいたピーマンと混ぜ合わせる。最後に火を止めてから生のバジルの葉を飾って出来上がり。 適度なレモンのすっぱさがいいかもしれない。コクを出すためにバターを入れてもいいかも。何よりも生のバジルの香りが最高です。
2009.05.25
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ダイソーの種って‥
今日は１００円ショップで種を買ってきました。 ラベンダーとカモミール（ジャーマンかローマンか不明）。二個で１０５円でもちゃんと発芽するのでしょうか。。。 とりあえずラベンダーは水につけて冷蔵庫で一晩冷やして（発芽率アップって本当？）から植えてみます。 難しい鉢植えの水遣り。今日外出先から帰ってみるとフェンネルちゃんが‥。。。 根ぐされを警戒するあまり水不足になってしまったのね。。。 たっぷり水を与えて１５分後 立ち上がった！水やってる最中からグビグビいいながら枝が立ち上がっていくのを見てますます愛情が湧いてきてしまいました。元気に育って欲しいな。水遣りのタイミングを早くつかまなくちゃ！
2009.05.24
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塩豚ラーメン
塩豚を作っていたので、それを使って塩ラーメン作りました。市販のタレよりよっぽどいい味が出ます。麺はマルタイ棒ラーメン‥ といきたかったのですが、切らしていたので無かん水の生麺です。 食後は臼杵からいただいた無農薬の柚子の皮を1年間砂糖漬けにしたものをヨーグルトにかけていただきました。私が作ったマーマレードなどより数段おいしい‥。 最後にインフルエンザの思い出。苦しいのを我慢してたら中央線で白目むいて痙攣して倒れたことがあります（目撃者談）。意識を失う寸前青空が見えました。あの時意識が戻らなかったらやばかったのかなぁ‥なんて。 （同じくインフルエンザで旅行からの帰途空港で倒れて、車椅子（生まれて初めて乗った。いつもと視点が違うので風景が新鮮だった。。。）で空港医務室に運ばれたことも。。。） まぁ普通のインフルエンザでも毎年かなり多くの人が死んでるんだから、今回のは騒ぎすぎでしょうね。備えあれば憂いなしといいますけど、肝心のマスクとかも売り切れらしいし、備えようがない。 現状は罹患してもタミフル飲めば治る程度だし。体の弱い高齢者も57年生まれ以前は抗体があるらしいし（本当に新型なの？）。本当に怖いのは大流行した後に起こるかもしれない突然変異でしょうがもうすぐ日本は梅雨ですから心配ないでしょう。
2009.05.22
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家の中でぬくぬくしてる面々
さて家の中の住人ですがレモングラス。まぁ寒さに弱いから仕方なく家の中。（冬に暖房をケチったら一株凍死してしまったんですよね。） 次フェンネル。本当は外に出したいのですが、ベランダの強風でやられてしまいそうなのである程度大きくなるまでは家の中で育てます。 ローズマリー。料理用に今使ってる鉢です。 ‥そうそうローズマリーといえば。 約1ヶ月前に種まいたローズマリーがようやく発芽しました。大株に育てるのは気の遠くなるような話ですね。 小さいけどぷっくりとした可愛らしい双葉。 こちらはタネから植えたバジル。大きくなるのはまだ時間がかかりますね。 最後に先日お見せしたフォクスレータイム｡花が綺麗なので家の中にあげました｡
2009.05.22
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ベランダの天使たちその3
大きくなるそうなので‥ちょっとベランダで育てることができるか不安なルバーブ。ジャムになるには相当大きくならないとダメなんだろうなぁ。 こちらはヒソップ。メタボな肉料理に合う？ ゴールデンタイム。綺麗な葉色のタイムです。ただ匍匐性らしいので鉢に植えたのは失敗？ クリーピングタイムライラック。匍匐して綺麗な花（ライラックに似てるのかな）が咲くそうです。 こちらはコモンタイム（多分）。コモンタイムは2鉢ありこちらは小さいほうです。 こちらはローズマリー。品種は不明。ローズマリーの品種は調べてもよくわかりませんねぇ。去年マジョルカピンクとマリンブルーを鉢あげして枯らしてしまったのが惜しい。 大トリはアイスプラント。もう買って1週間以上経ちましたが、それなりに成長してる？？ 次回は屋内の植物を紹介（予定）
2009.05.21
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ベランダのニンフ（悪魔）たち
うちのベランダの多数派はミント類でしょう。油断すると増えまくり、消費が生産に追いつかないのが現状です。 こちらはパイナップルミント。いちばん見た目が可愛いです。 これはペパーミント。今年は成長が遅めなのでまだ小さいです。 最強の雑草・スペアミント。昨年自分の陣地だけでなく隣のニラ畑にもランナーを這わせて侵入し、以来抜いても抜いても根から再生してはびこっています。 そして一番環境があってるのか大きく成長しているアップルミント。むやみに増えてくるのでアイスに入れて食べてます。 レモン系のハーブが育ってきたらあわせてハーブティーでもいれようと思います。
2009.05.21
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ベランダの天使たちその2
こちらはまだ芽が出たばかりのルッコラさん。出遅れてます。 ベランダ特有の強風にあおられて死んだふりをしてるレッドヤロウさん。風が止むと立ち上がります。 弱っていてお店で投売りされていた元気のないサラダバーネットちゃん。一昨日定植しましたが果たして元気になるのか。。。 昨日ようやく定植したシシリアンルージュ5機。周りにチャイブや小ネギ、バジルを移植する予定。その横にはシシトウと黄パプリカ、きぬさや、シソ（まだ双葉）などがあります。 そして昨年枯らしてしまったレモンバーム。リトライしてます。 こちらは長く花が楽しめるというカラミント。 あれ‥まだ紹介しきれない。。。その３へ続く（かも） 今日のサラダ。カブにベビーリーフの間引き菜、カラミント、レッドヤロウの葉っぱを入れました。ヤロウは面白い味、カラミントも後から爽やかな香りが口に広がりおいしかったですよ。
2009.05.21
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ベランダの天使たちその1
今日はうちのベランダの住人の紹介を。 昨年友人の庭からもらったチャイブス。成長しすぎ。つぼみも取らなければいけないし、今年中に株分けを兼ねて植え替えしなければならないかもしれません。 ニラ。中途半端な量しか収穫できませんが、生命力が強いので切ってもすぐ復活します。 イタリアンパセリ。二年草の二年目ですがあんまり大きくなりません。 ワイルドマジョラム。昨年よりも成長力が増した感じです。 スイートマジョラム。苗を定植して一週間程度ですので成長はこれからでしょう。 ワイルドストロベリー。去年植えた場所のままなので株が弱っているのか成長がイマイチです。植え替えしないといけないかもしれません。 コモンセージ。挿し木したのもばりばり根付いて現在5株もあります。これは一番古株で茎が木質化してきました。よく見たらつぼみがついています。開花させないほうがいいんだろうけど花も見てみたいですね。 住人が多すぎて人口密度？が濃いベランダのためその2へ続く。
2009.05.20
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天ぷら
今日はタラの芽が入ったので天ぷらに。 こごみも一緒に。。。 ちょっと香りがイマイチかも。。。山菜類はけっこうあたりはずれが激しい。。。
2009.05.19
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タイムの花
中国茶にレモングラスを入れて朝の深呼吸。 植物の見回りをしたらフォクスレータイムに花が咲いていました。心が和みます。 今日はチャイブを刈ってハーブバターとパンで朝食。 付け合せは大根とキュウリに間引き菜を入れたサラダ。塩とワインビネガーとオリーブオイルだけで十分オイシイ。 １週間前に植えたルッコラの芽も出ていたし、サラダのバリエーションも増えそうです。
2009.05.18
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天時不如地利、地利不如人和。
いろいろありましたが本日やっとシシリアンルージュの苗をゲットしました。 それも5つも‥（もうさすがにベランダの限界、家の中もだけど）。特別に分けてくださった農家のおっちゃんに感謝です。 ついでに‥去年枯らしてしまったレモンバーム、ヒソップ、ブロードリーフタイム（タイムはよく使うのでいくらあっても困らない）、サラダバーネット、そしてルバーブも買ってみました。 ルバーブジャムにチャレンジしたいです。
2009.05.17
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タイムス
今日も朝からせっせと園芸市あさり。ゴールデンタイムとクリーピングタイム（匍匐前進！）とフォクスレー（斑入り）を買って来ました。シルバータイムも売ってたけど観賞用ぽかったので買いませんでしたが（食べれるものにしか興味がない？）。タイムだけでも３０種類以上品種があるんでしたよね。手元のハーブスパイス館にもさすがに全部載ってませんものね。。。 今日一番の収穫は‥園芸市のおっちゃんと仲良くなってシシリアンルージュの苗を特別に分けてもらえることになったこと。去年まで売ってた店でも今年から置いてないとかそういうのが多かっただけに助かります！
2009.05.16
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ハーブパン粉
今日はアスパラガスにオリーブオイルにニンニクで香りをつけたところに、マジョラム・タイム・セージ・ローズマリーをきざんだものを入れて、パン粉と炒めたものをかけて見ました。ベランダのハーブが元気だと食費がかかりません。 余ったハーブパン粉も岩塩と鶏肉にまぶしてソテーしていただきました（写真撮ってないことに気付いた時には完食）。
2009.05.15
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憧憬と追従
某i氏のブログで見てきになっていたアイスプラント。ついに見つけました。。。 しかし、ネットで育て方調べても、いまだ確立されたものがない様子。どうしたもんでしょうかね。食べるのがすごい楽しみなんですが。。。 一方シシリアンルージュの苗は完璧に出遅れたため、いまだ入手できません。楽天でももう売ってないし今年はもうだめかな。。。
2009.05.13
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カレーパスタ
横着料理。ハーブ鶏の皿に残った脂でピラフでもと思ったんだけど、気が変わってパスタにあえました。成り行きでカレーパウダーとかコリアンダーシードも入れたらカレーパスタになってしまいました。。。 スパイスが効いてこれはこれでおいしいかも？ デザートは銀座文明堂の五三カステラ。。。うーんいまいちか。横浜文明堂の金カステラ（熟成後）が一番好みだなぁ。これもすこしねかせたらよかったんでしょうか。
2009.05.13
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ペルー土産
昨日のディナー。 やっぱり丸焼きといきたいが予算の関係で断念。 今回も鶏肉よりも、下に引いて味の沁み込んだじゃがいもとチャイブの組み合わせが一番美味しかった。。。 この時期にアメリカ経由でペルーに行って無事帰ってきた知り合いのお土産。大変だったらしい。追跡健康調査もあるようだ。
2009.05.11
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収穫
これで今日もオーブンで鶏でも焼こうかな。 今日の衝動買い。フェンネルとマジョラムとローズマリー。ポピーもついでに。自家製フェンネルでアクアパッツァが夢。
2009.05.10
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赤野郎
いつも前を通り過ぎるだけだった花屋の店先で見つけた。 レッド・ヤロウ。葉や茎はハーブティー、若葉はサラダ、花はドライフラワーとして使えるらしい。 レッド‥咲き誇る若さの奢り レッド‥遠ざかる落日の忘れ形見 レッド‥明日のＮＨＫマイルはレッドスパーダを本命にしよう。 相手はフィフスペトル（Fifth Petal）「5枚目の花びら」だ。母の名はライラックレーン。時は今ライラックの季節。明日は幸運の５枚の葉を探そう。
2009.05.09
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シャオロンバオ
今日の夕飯は小龍包。 冷凍モノですが今日はちゃんと蒸篭で蒸しました。 くっつかないように下には大根を薄く切ったのを敷きました。 生姜と黒酢で頂きました。レンジでチンするよりおいしいですね。当たり前だけど。ただレンジ以上に破裂させないさせないように注意しなきゃいけないけど。 一度は手作りで挑戦してみたいですね。
2009.05.08
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やっとハーブを活用できる
ようやくベランダのハーブも勢いが出てきたので料理にふんだんに使えるようになってきました。 タマネギとニンジンを敷いて、その上に豚肉を載せ、ゲラント塩と胡椒をふって、ローズマリーを貼り付けて、さらにオリーブオイルにセージ・スペアミントをみじん切りにしたものを混ぜたのを塗り、予熱を入れておいたオーブンに入れ２００度で３０分強ロースト。 肉自体は正直イマイチだったんだけど、ハーブの香りがとてもよく何より下に敷いておいた野菜が滅茶苦茶美味しかったです。
2009.05.07
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新しいお友達
昨日園芸市で買ってきた苗。 サンショウ。外見だけでは雄株と雌株の違いってわからないけどどっちなんでしょう。 こっちはカラミント。初めて見たんですけど料理にも使えるとのことだったので買ってみました。家のハーブの本によると‥ギリシア語の「美しい」と「ミント」の合成語に由来してるそうで、味もミントにピリッとしたタイムとペッパーを加えたような感じなんだとか。
2009.05.05
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長いもと豚肉のオイスター炒め
冷蔵庫の長芋が古くなったのか生で食べると舌に痺れを感じるようになってきたので（炭酸ガスが原因らしい）、加熱して食べることに。 豚肉と長芋をいためて、胡椒と醤油とオイスターソースで味付け。紹興酒がきれてて使えなかったのが残念だけど（花椒もあうかもね）、ねばっとした食感も残っててけっこう美味しく出来ました。ベビーリーフの間引き菜も大活躍。 連休だというのにどこにも行く予定もお誘いもない私。今日は園芸市でも行こうかしら‥。
2009.05.04
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タケノコご飯+ベビーリーフ
今日もタケノコご飯。ベビーリーフたちがようやく大きくなってきたので間引いたのを上にトッピング。やっぱり自家製野菜は美味しいわ。 これはバジル。タネから育てると愛着もひとしお。 デザートはいただきもの北海道函館のペイストリースナッフルスのチーズオムレット。柔らかくてライトでいいね、これ！ついつい食べ過ぎてしまう感じ。カロリーが怖い。。。
2009.05.02
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春キャベツ+ポン酢
最近のお気に入り。春キャベツを茹でて斎造酢店のポン酢をつけて食べます。シンプルだけで滅茶苦茶おいしいよ。酢と春キャベツの甘みとゆず+すだち+ゆこうの香りのハーモニーが素晴らしい。 ‥新型インフルエンザついに日本でも患者が出ましたね。これを見越して逆張りのドル買いしてれば大儲けだね。９９円に届きそう。 感染経路がカナダへの修学旅行ならもっと感染者出る可能性もあるなぁ。。。 しかし、昨日から豚インフルって言わなくなったけどどういう基準だろう。。。アメリカの圧力かな？ そもそもメキシコに免疫持ってる人が少ないから広がってるだけで、新型インフルじゃないという話もある。今回のはＨ１Ｎ１型だからソ連型とかと同じはずだし。怖いのはトリインフルとかのH5N1じゃないのだろうか。まぁ専門じゃないからよくわからないけどね。マスクのユニチャームやダイワボウはこういう時はやはり値を上げてくるね。平時に仕込んでおくとおいしい。タミフルの中外製薬はいまいちあがってないけどね。
2009.05.01
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