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2014.03.16

ホシノでスコーン

カテゴリ：お菓子

【送料無料】天然酵母の食事パンとお菓子パン［増沢恵子］
この本の著者の、もっと昔の本に『天然酵母でつくるお菓子』というのがありまして、
大事にしている一冊です。
ホシノを興したら、このスコーンにも挑戦せずにはいられません。
ふんわりしっとり、はあまりしてなくて、
ざくざくざく、という擬音が相応しい、粉の存在感が際立つスコーンが出来上がります。

でも、毎回、これでいいんだろうか・・・、と、頭の中をハテナが駆け巡っているのですが。
どこにもない味なので、正解が正直、わからない。
ラルナッチュ（増沢先生主催のお菓子教室）に通ったことのある方に、検分してほしい・・・（－－；）。

冷蔵庫で１～４日、低温発酵させる、のですが、長く置いた方がより、浮きが良くなります。

ここまで置くと、酵母が糖分を食べ尽くしてしまうのか、
味が薄くなってしまっている、ような、気がします・・・（－－；）。

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