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2016.11.10

カシスとマロンのムース

カテゴリ：お菓子

一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい [ 河田勝彦 ]

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おフランスでは、カシスと栗は鉄板の組み合わせらしい。
結構意外、でしたが、カシスの酸っぱ苦いのと栗が合わさると、
確かに大人の雰囲気のいい組み合わせ。
↑の本にこの組み合わせのビュッシュ（薪型のケーキ、クリスマスのブッシュドノエルがおなじみ）が載ってて、去年初めて作りましたが、美味しかったので今年もリピート。

但し、マロンペーストを使って作るジェノワーズ、のようなパーツは省略したんですが
（ありもののジェノワーズの切れっ端が使いたかったので）、
ムースだけだと栗風味が弱くて、カシスがキャラ立ちしすぎ、でした。

やっぱ完成されたレシピには意味があるんだな・・・、と再認識した次第。
おうちおやつなんで、いーんですが。

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